麻辣魚怎么做重興麻辣魚，料用紅崖山水庫正宗紅尾鯉魚，切成一寸許的短截，形狀扁圓，色澤呈淡黃色，清淡不膩。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等薈萃在一起，雜然紛呈，就像是開群英會。做麻辣魚，先將成品的麻辣醬、豆醬、干辣椒、鮮蔥、鮮姜等用少許的清油爆炒兩三分鐘，然后兌水，水開后，將清油炸好的魚（一般切成一寸左右的方塊，用粉面纏過，用油炸至七八成熟）下入鍋中，滾煮十二三分鐘，用漏勺將漂浮在上面的碎佐料撈凈，下入時鮮蔬菜蒸煮燜焐4至5分鐘后出鍋。吃魚肉喝魚湯。美食家們往往以魚湯代酒，別具情趣。辣得夠味鮮香麻辣魚材料...

1.將魚洗凈，切成魚片，用淀粉和少許鹽抓勻；2.炒鍋放入炒好的大蒜，再放入花椒，蔥姜爆香；3、然后倒入魚刺炒香，再加入開水，燜10分鐘，放入綠豆芽燒開；4.豆芽熟后加鹽，雞精調味，撈出放入盆底；5.然后將魚片放入鍋中，煮熟后澆在豆芽上；6、凈鍋花椒油，炒干辣椒、花椒，然后淋在魚片上,將魚切成條狀，用鹽料酒淹沒,這道菜的特點是:鮮而不膩，麻中帶香，鮮中帶辣,把魚煮兩分鐘,麻辣魚食譜配料草魚、豆芽、蔥姜、泡椒、花生油、雞精、干辣椒、蒜、鹽,魚鱗鯉魚，取出肚子里的東西，洗凈鯉魚上的血，快速剁碎魚排,水煮麻辣魚1...