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1，滑蛋牛肉 怎么做

材料：牛肉150克，雞蛋5個，蔥花10克；調味料：味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，鹽1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。做法：1、將牛肉切簿片。2、加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻。3、將雞蛋打在碗內，加入蔥花，將白胡椒粒研磨成粉加進蛋液內。4、將蛋液用打蛋器或筷子攪打均勻。5、熱炒鍋，倒入3大匙植物油，油溫至5成時，將牛肉片倒進去。6、牛肉片變色后撈出放碗內。7、將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌勻。8、炒鍋內留一半的油，燒熱后轉小火，將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內。9、待蛋液稍凝固后翻動，約半分鐘即可出鍋。滑蛋牛肉是粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一種廣式的烹調方法，它與普通的炒蛋不一樣，熱鍋倒油后轉小火來炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多廣東人的最愛。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品；

滑蛋牛肉怎么做

2，滑蛋牛肉家常做法正宗滑蛋牛肉怎么做

【滑蛋牛肉】是廣東家常菜，其成菜色澤分明，鮮滑的肉質，濃郁的蛋香，非常可口。滑蛋是一種廣式烹調技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱干鍋，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即可起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最愛。(收起)食材主料牛肉300g雞蛋3只輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量糖適量生粉適量蒜碎適量青蒜一條步驟1.所有材料：牛肉片、雞蛋、青蒜、蒜。2.雞蛋打散，加鹽適量及少量水調勻；青蒜切段；蒜切碎。3.腌料：料酒、生抽、花椒粉、糖、生粉。4.把適量腌料分別加入牛肉里，拌勻，腌一會。5.熱鍋，加多些油，油微熱放入牛肉片快速炒開至變色，馬上撈出瀝油。6.鍋中留有油，倒入打散的雞蛋液，炒至半熟立即撈出。7.少量油爆香蒜段及蒜碎。8.再倒入炒好的牛肉和半熟的炒雞蛋，快速炒勻，關火出鍋。9.香香滑嫩的牛肉雞蛋出鍋，上桌啦！小貼士炒蛋時，只要半熟。

材料雞蛋2只，牛肉250克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量做法1.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。2.牛肉片用適量生粉、鹽、料酒、生抽、生油腌制2小時。3.鍋里放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒至7成熟時倒入蛋液，用筷子不停攪動蛋液至蛋熟即可。材料牛肉片200公克，蛋3顆，蔥1支，蒜頭2顆，鹽少許，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，酒1大匙，水4大匙做法1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。2.牛肉片以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。材料牛里脊肉150克、土雞蛋5個調料：蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許做法1、準備所需材料。2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。材料米飯1碗，番茄2個，牛里脊肉100g，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水淀粉、白糖、香油各少許做法1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打散。2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻，腌30分鐘左右。3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和姜片。5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾后勾芡。6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆即可。

滑蛋牛肉家常做法正宗滑蛋牛肉怎么做

3，滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉【材料】嫩牛肉250克、蛋5個、蔥2根調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙（2）鹽1茶匙、芡汁1大匙【作法】 1.牛肉切片，拌入調味料（1）腌20分鐘；蛋打散，加入調味料（2）調勻；蔥切丁。 2.先將牛肉過油，撈出瀝干后，放入蛋液中，另用3大匙油炒蔥花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固時即可盛出。【重點提示】 1.蛋液中加少許芡汁，炒好的蛋較松軟。 2.炒蛋時油要多，炒好的蛋才滑嫩，油少蛋會發干。 3.除了牛肉，可將配料改為蝦仁或叉燒，變化其他口味。主料輔料）　　人皮雞蛋……500克芝麻油………0.5克　　睫牛肉片……250克精鹽…………2.5克　　蔥末…………0.5克胡椒粉………0.1克　　味精…………2.5克花生油………500克　　（烹制方法）　　1.將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油25克，一并拌成蛋漿。　　2.用中火燒熱鍋，下花生油燒至四成熱再下牛肉片過油至熟，瀝去油后和蛋漿一起拌勻。將炒鍋放回火上，倒人已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒，邊加油25克，炒至熟。最后淋麻油和花生油10克，炒勻，上碟堆成山形便成。　　（工藝關鍵）　　1.腌牛肉的方法：將淺色醬油10克、小蘇打6克、干淀粉25克、清水75克調成糊狀放入已片去筋膜的牛肉片500克拌勻，最后放人花生油25克，人冰箱保鮮室置30分鐘即成。　　2.炒牛肉和蛋液時，油溫要高，以免成品發腥。　　3。制作滑蛋牛肉時要順一個方向鏟動，下油份量要適度，才能保持菜肴的光亮潤滑，若炒的火大小，則不能堆成山形，并會水。　　（風味特點）　　此菜色澤淺黃而油潤，肉嫩鮮滑，蛋香濃郁，營養價值極高。

【材料】嫩牛肉250克、蛋5個、蔥2根調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙（2）鹽1茶匙、芡汁1大匙 3

【材料】嫩牛肉250克、蛋5個、蔥2根調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙（2）鹽1茶匙、芡汁1大匙

美食原料滑蛋牛肉片的做法牛里脊肉150克，雞蛋2個，花生油70克，醬油10克，鹽2克，料酒10克，糖5克，味精1克，蔥段10克，姜片5克，小蘇打1克，淀粉10克。美食做法 1、將牛肉洗凈，用刀切成薄片（按肉的紋路垂直切下，即逆紋切，不可順紋切，廚師叫“橫切”，切的肉片越薄越好），放在盆內，加入料酒，醬油，糖，部分鹽和味精，蔥段，姜片，淀粉，小蘇打（可增加嫩度），抓拌均勻，腌漬入味，一般腌1-2個小時，最少腌半個小時，雞蛋磕到碗內，加余下的鹽和味精，攪打均勻，成為蛋漿； 2、將鍋架在火上，放油燒至八成熱，將腌好的牛肉片下入斷翻鏟急炒，炒1-2分鐘見肉片變色，傾入蛋漿，再快速翻炒，炒至蛋漿逐漸凝結在肉片上，即可盛出裝盤食用。美食特色軟嫩，清鮮，香濃。滑蛋牛肉的制作材料：〖主料〗：雞蛋8個，腌牛肉片250克〖輔料〗：花生油500克，蔥25克〖調料/腌料〗：味精，精鹽，胡椒粉，香油滑蛋牛肉的特色：廣東家常菜,成菜色澤淺黃,肉質鮮滑,蛋香濃郁滑蛋牛肉的做法： (1) 雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。 (2) 在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。 (3) 將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可

滑蛋牛肉的做法

4，滑蛋牛肉的做法

人皮雞蛋……500克芝麻油………0.5克　　睫牛肉片……250克精鹽…………2.5克　　蔥末…………0.5克胡椒粉………0.1克　　味精…………2.5克花生油………500克　　（烹制方法）　　1.將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油25克，一并拌成蛋漿。　　2.用中火燒熱鍋，下花生油燒至四成熱再下牛肉片過油至熟，瀝去油后和蛋漿一起拌勻。將炒鍋放回火上，倒人已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒，邊加油25克，炒至熟。最后淋麻油和花生油10克，炒勻，上碟堆成山形便成。　　（工藝關鍵）　　1.腌牛肉的方法：將淺色醬油10克、小蘇打6克、干淀粉25克、清水75克調成糊狀放入已片去筋膜的牛肉片500克拌勻，最后放人花生油25克，人冰箱保鮮室置30分鐘即成。　　2.炒牛肉和蛋液時，油溫要高，以免成品發腥。　　3。制作滑蛋牛肉時要順一個方向鏟動，下油份量要適度，才能保持菜肴的光亮潤滑，若炒的火大小，則不能堆成山形，并會水。　　（風味特點）　　此菜色澤淺黃而油潤，肉嫩鮮滑，蛋香濃郁，營養價值極高

將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油25克，一并拌成蛋漿。

主料：雞蛋8個，腌牛肉片250克，輔料：花生油500克，蔥25克，調料：味精，精鹽，胡椒粉，香油做法(1)雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。(2)在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。(3)將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。材料牛肉片200公克，蛋3顆，蔥1支，蒜頭2顆，鹽少許，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，酒1大匙，水4大匙做法1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。2.牛肉片以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。材料蛋.................5個鹽.................1/4茶匙蔥花............2湯匙嫩牛肉........4兩鮮雞晶........1/4茶匙醃料：酒.................1茶匙水.................1湯匙醬油............1湯匙太白粉........1/2湯匙我還加了點青豆~做法牛肉逆紋切成薄片，用醃料拌醃20分鐘蛋中加鹽及鮮雞晶打勻，放下蔥花備用鍋中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝淨油後，放入蛋汁中另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在鍋中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤材料米飯1碗，番茄2個，牛里脊肉100g，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水淀粉、白糖、香油各少許做法1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打散。2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻，腌30分鐘左右。3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和姜片。5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾后勾芡。6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆即可。

美食原料牛里脊肉150克，雞蛋2個，花生油70克，醬油10克，鹽2克，料酒10克，糖5克，味精1克，蔥段10克，姜片5克，小蘇打1克，淀粉10克。美食做法 1、將牛肉洗凈，用刀切成薄片（按肉的紋路垂直切下，即逆紋切，不可順紋切，廚師叫“橫切”，切的肉片越薄越好），放在盆內，加入料酒，醬油，糖，部分鹽和味精，蔥段，姜片，淀粉，小蘇打（可增加嫩度），抓拌均勻，腌漬入味，一般腌1-2個小時，最少腌半個小時，雞蛋磕到碗內，加余下的鹽和味精，攪打均勻，成為蛋漿； 2、將鍋架在火上，放油燒至八成熱，將腌好的牛肉片下入斷翻鏟急炒，炒1-2分鐘見肉片變色，傾入蛋漿，再快速翻炒，炒至蛋漿逐漸凝結在肉片上，即可盛出裝盤食用。美食特色軟嫩，清鮮，香濃。