紅燒肉蓋澆飯的做法有很多種，可以說一人一個做法，我是這樣做的第一步。至于其他的都是創(chuàng)新類的燴面，生意比較不錯的，徐福祥，解放路志興單鍋燴面，公園西門口的白記燴面，炒鍋放油，放幾粒冰糖或者白糖，把糖炒化至先冒泡泡微微的變焦糖色，這時倒入焯過水的肉快速的翻炒使美肉都均勻的裹上糖色接著倒入料酒或者是白酒，鹽、姜、八角、花椒、香料、紅燒醬油，添水漫過肉水燒開關(guān)小火慢頓1.5到2小時。

1、新鄉(xiāng)哪一家的燴面好？

燴面葷、素、湯、飯兼?zhèn)洌悦娣蹫橹鞑牧希o以羊肉高湯及多種配菜，營養(yǎng)價值高，物美價廉，是河南老百姓的美食之一。河南燴面的歷史悠久，可以追溯到隋朝末期，李世民遭人追殺，落難于冰天雪地之中，當(dāng)時身體已經(jīng)被凍僵，婆孫二人將他救到家中，匆忙之中將面隨便扯了扯下入羊肉湯中，喂他驅(qū)寒，李世明吃過之后，精神隨之轉(zhuǎn)好，

后李世明登機，不忘二人救命之恩，以吃面為由探望，并給面賜名為：“麒麟面”，這便是羊肉燴面的前身。對于新鄉(xiāng)哪一家的燴面好吃？那就仁者見仁了，每個人的口味不一樣，我就比較懷舊一點，比較喜歡吃老燴面，新鄉(xiāng)市區(qū)內(nèi)，從合記、蕭記燴面的離去，老口味的燴面沒有幾家了，葛記算是一個。至于其他的都是創(chuàng)新類的燴面，生意比較不錯的，徐福祥，解放路志興單鍋燴面，公園西門口的白記燴面，

2、紅燒肉蓋澆飯，你們的家鄉(xiāng)是怎么做的？

紅燒肉蓋澆飯的做法有很多種，可以說一人一個做法，我是這樣做的第一步:先把買回來的肉成小四方塊，姜切片備用第二步:鍋中添水開火、涼水放入切好肉塊、姜片、料酒，水燒開撇去上面飄起來的一層浮沫，把肉撈出用溫水洗凈備用。第三步:炒鍋放油，放幾粒冰糖或者白糖，把糖炒化至先冒泡泡微微的變焦糖色，這時倒入焯過水的肉快速的翻炒使美肉都均勻的裹上糖色接著倒入料酒或者是白酒，鹽、姜、八角、花椒、香料、紅燒醬油，添水漫過肉水燒開關(guān)小火慢頓1.5到2小時，

3、肉末茄子蓋澆飯怎么做？

食材：茄子，肉末，生姜，大蒜，蔥，豆瓣，花椒，鹽，味精，料酒，老抽，豆粉，食用油，料酒先將茄子切成小粒，然后把肉切碎，肉末里面條上豆粉撒，少許的鹽，放一點油料酒。把食用油倒入鍋中，燒到八成熟放入豆瓣花椒生抽炒出香氣后，立即倒肉末翻炒幾分鐘，最后放入茄子，加少許水，煮至水沸騰然后再加入少許豆粉鹽，味精起鍋倒入事先準備的米飯上面，撒上蔥花，一份香噴噴的肉末茄子蓋澆飯就做好了。