紅燒肉蓋澆飯的做法有很多種，可以說一人一個做法，我是這樣做的第一步。至于其他的都是創新類的燴面，生意比較不錯的，徐福祥，解放路志興單鍋燴面，公園西門口的白記燴面，炒鍋放油，放幾粒冰糖或者白糖，把糖炒化至先冒泡泡微微的變焦糖色，這時倒入焯過水的肉快速的翻炒使美肉都均勻的裹上糖色接著倒入料酒或者是白酒，鹽、姜、八角、花椒、香料、紅燒醬油，添水漫過肉水燒開關小火慢頓1.5到2小時。1、新鄉哪一家的燴面好？燴面葷、素、湯、飯兼備，以面粉為主材料，輔以羊肉高湯及多種配菜，營養價值高，物美價廉，是河南老百姓的美食之一...