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1，二中雞腳怎么樣
2，你好請問二中雞腳怎么做

1，二中雞腳怎么樣

之前思茅經常有人帶上來，后來聽說昆明開店了就試了試；整體跟思茅店味道差別不大（不過據說思茅店老頭子早就賺夠錢到處去玩了）；就是比較辣，相對入味，是糊辣子的味道為主；很盯嘴，雞腳2元一只，100元47只一大桶，雞翅貌似是0.75元。下酒不錯。~

還可以吧，名氣大、味道一般，比起文山的糊辣椒雞腳來說，太甜了，香味被甜味壓住了；還有那個芝麻油的味道有點沖。

二中雞腳怎么樣

2，你好請問二中雞腳怎么做

麻辣雞腳做法　　原料：　　雞腳、干辣椒、花椒、姜絲、紅糖、八角。　　做法：　　1、油燒熱后放入干辣椒、花椒、姜絲，翻炒出香味后放入雞腳、醬油，炒一、二分鐘后放入水、八角，中火燜十五分鐘，依個人口味，比較喜歡吃嫩一些的，燜的時間久一些，火候自己掌握。　　2、待水差不多干后放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食欲。　　3、要注意放入紅糖后千萬不能干鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開后，就可出鍋了。　　4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了后會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。　　小貼士：　　　1、煮雞腿的時候，因為是極小的火，不要在煤氣跟前晃來晃去，以免空氣流動把火撲滅，造成煤氣泄漏。　　2、煮好的雞腿不要馬上取出，放在湯汁中自然冷卻的過程中，可以使雞肉組織重新吸足水份，這樣雞肉更嫩。以前有做法是馬上取出放冰水，那樣的話，雞肉組織急速冷卻，會變柴，口感老。　　　3、調味汁中的蒸魚豉油可以用醬油代替，不過醬油有烹調和涼拌用途兩種。　　4. 麻辣汁的調配：各種調味品由少到多慢慢加，邊加邊嘗，缺什么味道加什么味道，這樣就可以調出自己喜歡的味道了。

二中雞腳　　材料　　鳳爪1斤，姜片，花椒，蔥，調料A：泡紅椒，姜絲，蔥頭，豆豉，調料B：1勺豆瓣醬，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸魚醬油，味精，白糖，花椒粉適量　　做法　　1）剪掉雞腳指甲　　2）清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開　　3）鍋里放涼水，加姜片，花椒，蔥煮開，然后加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然后面不容易蒸爛。　　4）煮了的雞腳撈起來晾干水份，并切成2半　　5）鍋里放油，用中火炸雞腳，炸至表皮變脆，很粘的感覺. （這時的鳳爪以7，8分熟為宜）　　6）炸好鳳爪后，鍋里留少許油，將豆豉加進去炒香，然后加入調料A翻炒幾下即可。　　7）將鳳爪和調料B混合，在碗里鋪好，然后將炒好的調料A灑在上面。　　8）然后上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止　　9）再將蒸雞腳的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花

你好請問二中雞腳怎么做