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1，真正紅燒肉做法詳細過程

可以的，肉要肥瘦合適的，把肉的油炸開了，香料香味出來了，然后放水加土豆，放豆瓣醬，放點糖煮到燙收的差不多了就可以了

真正紅燒肉做法詳細過程

2，請問正確的紅燒肉做法是什么

最基本的做法放點油炸熟在加上點水加上調料如鹽味精桂皮八角醬油放在一起煮上10幾分鐘如果想吃嫩點把肉煮軟點可以放在電飯煲上蒸上一會味道會更好如果喜歡甜的話可以加點糖

請問正確的紅燒肉做法是什么

3，求紅燒肉的正確做法

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

主要是爆炒豬的五花肉 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。這樣就好了啊

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

紅燒肉美食教程

紅燒肉制作教程

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

求紅燒肉的正確做法

4，紅燒肉怎么做才美味

切塊--要求不大不小，瘦肥共存；加料--醬油，紹興老酒，量自己控制，浸泡2h以上，可以前晚浸泡放入冰箱備用；其他配料--老姜，蔥，大蒜，干辣椒，糖，茴香，桂皮，黑木耳；燒抄--油菜油加色拉油，旺火，下姜蒜，出香味后既可放入泡過的肉，炒至紅潤香濃，加糖幾勺，加辣椒、茴香、桂皮、黑木耳，繼續炒，控制火候，注意調小，至剛加下的料炒出味道既可加水大勺，燜煮幾分鐘。出鍋--加鹽，味精，蔥。用勺舀出大塊肉放于盤內，在將湯汁澆于其上。這樣炒制的紅燒肉味濃郁不油膩，又透。可以根據個人喜好更改一些配料，也可以煮熟后切塊再炒制。

紅燒肉主料: 豬五花肉2.5公斤調料　熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。作法 : 　 (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。　 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。特點色紅潤，味甜咸，食而不膩

你可以先用水煮十分鐘然后撈出用小火多加水加糖色慢慢燜別忘了加點別的調料例如蔥葁

啤酒當水

5，紅燒肉的做法家里面能用的

五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水。（其實應該是把肉塊放到鍋里，煎炸，將肉里的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色）平底不沾鍋里倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最后10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。

紅燒肉只要做的肥而不膩就好吃做之前要用水煮肉把油等東東煮出去再做要記得醬油很重要！把握火候！

都不對啊` 正確的是把五花肉切成小方塊，然后放鍋里煮5分鐘，取出用水沖洗，然后在鍋里放少許的油，放4到5勺的白糖，熬到紅色``放入五花肉炒勻`加入料酒.老抽.姜.蔥.香葉.然后加入水要淹沒五花肉.放入高壓鍋里大火壓20分鐘然后取出加入味素.雞粉.少許的鹽.然后加入淀粉收汁.當汁收稠放入少許辣椒油.就可以出鍋了`` 這樣做出來的顏色和味道都不錯的``

材料：油鹽醬醋糖，八角桂皮有就放點，淀粉，蒜頭做法：往鍋中加油，燒熱，再將肉切成丁狀，用淀粉加少許水拌勻，下鍋，再加少許糖醋鹽，八角桂皮，放少許水，蓋鍋悶燒，直至湯水成汁，最后加入切碎的蒜頭，翻炒2-3分鐘即可

6，誰知道紅燒肉正確做法

肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。　　另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋

做法一　　流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。　　做法二　　1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。　　2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。

材料：　　原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、　　調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒　　做法：　　步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。　　步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）　　步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）。　　步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料，　　步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。　　步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，　　步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火　　步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）　　步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快，　　步驟10、最后加醬油調色，加鹽調味，　　步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。　　步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）　　　提示　　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好