5.先將蛋黃液倒入溫牛奶中攪拌均勻，再依次倒入蛋清液攪拌均勻，然后用篩子過濾三遍以上，直到沒有氣泡，蛋撻液就做好了,在托盤上鋪上防油紙，依次放置蛋撻皮，讓其自然解凍,這個量大概可以做18個蛋撻,烤箱預熱的同時，將蛋撻液依次放入set蛋撻皮中，九分滿,熱蛋撻做好了。
蛋撻皮:材料:黃油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，細糖2.5g，鹽1g，水60g。操作方法01將黃油與低筋面粉、高筋面粉、細糖、鹽、水混合，揉成光滑的面團。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱松弛20分鐘。02將90克黃油放入保鮮袋中，用搟面杖搟成薄片，冷藏20分鐘。把原來的面團從冰箱里拿出來，用搟面杖搟成長方形薄片。03取出冷藏的黃油，包好，像被子一樣兩面包好(包好的黃油上面的所有位置保證都是雙面片)，然后把面片翻過來，像被子一樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘，取出后再次卷成片狀，重復疊被子的步驟三次。04冷藏最后一次拿出來。將面團搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊搟成圓筒狀，切成1cm的小劑量片，兩面粘壓。05用搟面杖把小榨汁機搟成薄片，最好是帶小窩的，然后壓入蛋撻模具，靜置15分鐘。
配料:蛋撻皮10片 200ml 純牛奶 5個雞蛋 適量白糖 適量淡奶油；步驟:1。在托盤上鋪上防油紙，依次放置蛋撻皮，讓其自然解凍。2.接下來準備蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5個，白糖適量，或者加入適量淡奶油。3.將牛奶倒入鍋中，加入白糖慢慢加熱，直到糖完全融化，然后關火。小心不要讓牛奶煮沸。4.用雞蛋分離器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次攪拌。5.先將蛋黃液倒入溫牛奶中攪拌均勻，再依次倒入蛋清液攪拌均勻，然后用篩子過濾三遍以上，直到沒有氣泡，蛋撻液就做好了。這個量大概可以做18個蛋撻。6.打開烤箱，上下加熱200度。打開循環空氣功能，預熱10分鐘。烤箱預熱的同時，將蛋撻液依次放入set 蛋撻皮中，九分滿。7.將放有蛋撻的烤盤放入烤箱中間，200℃烤25分鐘。
3、 蛋撻皮的做法簡單做法具體操作步驟1。操作步驟:將20克黃油自然軟化，將110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克細糖、1克鹽和60克水混合，揉成光滑的面團，將揉好的面團裝入保鮮袋，放入冰箱松弛20分鐘。2.將90g黃油放入保鮮袋中，卷成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，3.將攪拌好的面團從冰箱中取出，搟成長方形。4.取出90g冷凍片狀黃油，兩面像被子一樣包起來，5.然后把面團翻過來，像疊被子一樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘，取出后再次卷成片狀，重復疊被子的步驟，總共重復三次。6.最后一次冷藏后取出，將面團搟成長方形面皮，厚度約0.3cm，沿一邊搟成圓柱形，7.將卷好的圓筒切成1cm的小劑型，兩面按壓。8.把它卷成一片，最好有個小窩。9.將搟好的面團壓入蛋撻模具中，靜置15分鐘，10.倒入酸水中七八分鐘。1.放入烤箱220度，上下加熱，20分鐘，熱蛋撻做好了。
