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1，做法腌制雪里紅怎么做好吃
2，雪里蕻怎么腌
3，腌雪里紅的方法
4，雪里蕻怎么腌制方法
5，雪麗怎么紅淹制
6，雪里蕻怎么腌制才好吃
7，怎樣腌制雪里紅酸菜好吃推薦5種簡單美味的做法
8，如何腌制雪里蕻
9，雪里紅怎么腌制
10，腌制雪里紅的家常做法大全怎么做好吃

1，做法腌制雪里紅怎么做好吃

1、買來的雪里紅去黃葉，削去根部，洗凈晾干；2、洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾干；3、將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里；4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪里紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪里紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水；5、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪里紅拌勻，裝壇。6、10天后，腌制的雪里紅就可以食用。

做法腌制雪里紅怎么做好吃

2，雪里蕻怎么腌

主料：芥菜適量。輔料：粗鹽適量。步驟：1、需要芥菜準備好。2、雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，我放置了一夜。3、雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進壇子里。4、上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。

雪里蕻怎么腌

3，腌雪里紅的方法

我家腌了好多哦。我就說下自己家的方法吧，可能每家都不一樣。買回來之后，把根部去掉。先不洗。一顆顆的放在大缸里。買那種大粒兒的粗鹽，放幾顆撒點兒鹽，放幾顆，再撒點兒鹽。多放些鹽哦。放上幾天，就可以了。我家呢，都是撈出來之后，在洗洗。然后切碎，再炸點辣椒油，然后把辣椒油拌在上面，一吃，可香了！ --------------------------------------- 這個是我家自己腌制的方法，樓上的說的是網上的方法，我就不再復制了。

腌雪里紅的方法

4，雪里蕻怎么腌制方法

腌雪里蕻的方法：所需材料：新鮮雪里蕻10斤、粗鹽2斤。做法步驟：1.把雪里蕻切去一部分根，保留少許根部，擇去老葉，黃葉，雪里蕻不用洗，洗過后的雪里蕻腌制容易爛。2.把雪里蕻攤開，放到陽光下曬一下，把雪里蕻曬得稍變蔫就可以了，不要曬太久。把雪里蕻的水分去除一些，這樣后期揉搓的時候比較容易，雪里蕻的莖和葉不容易碎和斷。3.取一把雪里蕻放到盆內，撒上一把粗鹽，用手把雪里蕻搓一下，把雪里蕻揉搓出水分，使一部分鹽掛在雪里蕻上，這樣效果最好，這樣腌出的雪里蕻顏色翠綠。4.把咸菜壇子提前洗凈，晾干，壇子里面不要有油和水，把揉搓好的雪里蕻碼在壇子里，其余的雪里蕻都依樣揉搓好，轉圈碼在壇子內。剩下的鹽，灑在最上層，雪里蕻上面再壓上一塊石頭，放在陰涼處，1-2天后，就會腌制出水，沒過雪里蕻了，腌制雪里蕻千萬別加水，加水容易爛，雪里蕻腌制半個月就可以吃了。雪里蕻的儲存雪里薪腌制好以后可以用密封食品袋裝好放冰箱冷藏，一般可以保存半個月左右，如果想要長期保存，可以放冰箱冷凍室里，能保存3個月左右，若是曬干的雪里蕙腌制，直接放腌制缸里即可，溫度較低，密封好的話能放3個月左右。

5，雪麗怎么紅淹制

家庭腌制雪里蕻方法一將雪里蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗凈控干，碼在容器里（忌用鐵、鋁等金屬容器），按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。注意事項：1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右；下層少放上層多放。2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風處，并防止蒼蠅等小蟲入內。4、腌后第二天開始，每天上下翻動一次，使之透氣、散熱、散發不良氣味，鹽分均勻。連續翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，約10-15天后即可食用，青脆適口。長期存放應封缸存放，封缸時要蓋竹簾，壓石塊，加足鹽鹵，使雪里蕻淹沒在鹽鹵中。

任務占坑

6，雪里蕻怎么腌制才好吃

雪里蕻可按下面方法去腌制才好吃：主要食材：雪里蕻、黃豆、豬肉、蔥、姜、蒜配料：鹽、白糖、生抽、蠔油、八角、香味、花椒1、先將腌制好的雪里蕻放入大碗內，加入適量的清水浸泡12個小時左右。因為我們腌制雪里蕻的時候放了很多的鹽，如果只是簡單的清洗，做好的雪里蕻會很咸，所以要先加水浸泡。當然，如果喜歡吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出來后當咸菜吃也是不錯的。2、取一碗黃豆加清水浸泡6個小時左右，然后清洗干凈倒入鍋中，加入一勺鹽、一勺白糖、一小把花椒、兩個八角、兩片香葉，再加入適量的生抽和清水，蓋上鍋蓋開大火煮20分鐘。3、浸泡好的雪里蕻再沖洗幾遍，然后擠干水分切成1公分長的小段備用；取一塊豬肉切成肉丁備用；姜切姜末、蔥切蔥花備用。4、煮好的黃豆盛出來，挑揀出花椒、八角和香味后備用。黃豆泡好后也可以直接炒，但是那樣炒的時間會長一些，而且不如這樣煮出的黃豆香和入味。5、另起鍋加油，油溫5成熱時放入肉丁，炒至肉丁變色后倒入蔥姜蒜，炒香后再倒入雪里蕻，然后倒入黃豆，大火翻炒一分鐘后沿著鍋邊少淋入一點水，然后蓋上鍋蓋燜30秒，燜出雪里蕻的香味后再開鍋調味：加入少許鹽、適量的生抽和蠔油，翻炒均勻化開調料后即可關火出鍋了。

7，怎樣腌制雪里紅酸菜好吃推薦5種簡單美味的做法

原料：雪里紅、鹽各適量。制作：將雪里紅的黃葉摘掉，在水池下清洗干凈，放在大太陽下曬一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。雪里紅和鹽的比例是10：1，這樣不容易壞。因為我們要吃到來年春天呢。到了第二天早上的樣子，已經有一部分菜腌出了水，再將上面的菜和下面的菜倒個個，這樣會比較容易出水。到了第二天晚上，菜已經出了很多的水了，這時就可以入壇了。壇子要事先清洗好，倒扣一天，控凈水分。接下來就可以入壇了，雪里紅入壇之前一定要把殺出的水攥干，然后一層層的碼在壇子里，并保證層層都壓得很緊實。要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發出去才行。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用

1、雪里紅洗凈晾干水分； 2、準備一個大壇子，洗凈，壇子內壁涂一層鹽（殺菌）； 3、花椒、大料略炒（更香）備用； 4、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最后封蓋。(千萬不要加水，因為菜腌制后會自己出水的)。 3~7天就可以打開吃了。

8，如何腌制雪里蕻

摘去黃葉子，洗干凈，晾干。放入缸內，鋪一層，撒一層粗鹽。用鹽量大約10%上面用石頭等重物壓住。每天要上下翻動一下，一周后可以每兩天翻動，15天后就可以食用了。也不用再翻動了，讓菜浸在滲出的鹽水中就可以了

翠綠雪菜成品特色：翠綠透亮，脆嫩咸鮮。配料比例為雪菜10公斤，鹽1.2公斤。加工過程：選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。放一層菜撒一層鹽，并分層澆入波美18度咸湯300—500克，下缸6—8小時翻缸1次，每天倒兩次缸。倒缸時要揚湯散熱，散發辣氣，促使鹽粒充分溶化。倒缸時如有松捆的菜，要重新捆緊。腌制1星期后，改為每隔兩天倒缸1次。1個月左右即成。碧綠雪菜成品特色：碧綠，咸而不酸。剛腌制半個月還呈鮮綠色，1個月后變成深綠色。配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克。加工過程：將雪菜去除根和不可食部分，洗凈瀝干，平鋪在干凈、無水分缸（池）中。每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜腌完后，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次。15天后即成。按照這個方法做就會看起雪菜更翠綠

雪里蕻晾曬一天，用清水洗凈再在室內晾曬至八成干左右，切碎用鹽使勁揉搓到雪里蕻發軟微微出水，存放置臺子中壓實密封。2個月后便可開臺食用。吃時要用的器物取，口要封閉。

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。　　2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。　　3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。　　為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好。

9，雪里紅怎么腌制

腌制方法如下：主料：雪里紅3500g 輔料：泡菜鹽400g 步驟：1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。 2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。3.放蔫，準備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也沒多少雪里紅了，等腌出來更顯少，呵呵腸護斑咎職僥辦鞋暴貓。 4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。 5.腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。 6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10:1或10:2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。 7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家里沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。8.腌下后的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛爛或發酸。9.腌好后拿出來的雪里紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。延展回答：1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了腌出來，吃著筋道，有嚼頭。2、腌制過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。3、腌的過程很簡單，就是時間稍長一點。 4、一般腌后一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪里紅都可以均勻的沾上鹽水，也正好排一下里面的芥菜味。

雪里紅腌制方法雪里蕻經腌制后，色澤翠綠，無論生食還是炒菜，味道清香，深受人們的喜愛，下面介紹一下腌制方法： 1.將雪里蕻摘凈，摘菜時要保持原來菜的整棵，摘除黃葉即可。風干半天后洗凈，再控干半日； 2.然后將雪里蕻放在干凈的容器中，按照10：1.5-1.8的比例，放一層菜撒一層鹽（最好是大粒鹽） 3.在隨后的幾天里，雪里蕻所滲出的水盆基本會將其淹沒，這時每天可將雪里蕻上下翻動幾次，一是促進鹽融化，二是使菜的辣氣散去，防止發黃； 4.待雪里蕻完全變軟發蔫后，可將其綁成一個一個的小把，碼在容器中即可。注意不要讓雪里蕻露在空氣里，然后將容器放在陰涼之處進行儲存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，這樣可避免生成亞硝酸鹽的高峰期。特色：色澤翠綠、清香適口，為佐粥佳品。腌雪里蕻的營養成份腌雪里蕻營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。腌雪里蕻無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。腌雪里蕻還具有較高的食療營養價值。

10，腌制雪里紅的家常做法大全怎么做好吃

雪里紅營養價值高，對身體健康有益處。秋冬季節都腌制雪里紅。簡單介紹雪里紅的合理腌制法?！　‰缰魄埃劝蜒├锛t在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用壇子或小缸均可以?！　榱瞬怀霈F爛菜現象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色?！　槭裁措缰瞥鰜淼难├锛t味道發苦呢？原因是：1沒有腌制到時候，雪里紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多余的鹽分泡出來；3是堿面放的過多了。另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。腌制雪里紅的做法步驟22.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。腌制雪里紅的做法步驟33.放蔫，準備腌?？粗苣鄣难├锛t晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也沒多少雪里紅了，等腌出來更顯少，呵呵。腌制雪里紅的做法步驟44.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。腌制雪里紅的做法步驟55.腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。腌制雪里紅的做法步驟66.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。腌制雪里紅的做法步驟77.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家里沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。腌制雪里紅的做法步驟88.腌下后的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛爛或發酸。腌制雪里紅的做法步驟99.腌好后拿出來的雪里紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。

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