第三步：撈出淋干放入冰箱冷凍層新鮮牛肝菌怎么處理牛肝菌三種處理方法介紹,1、清除掉泥腳和雜質：新鮮采摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質先清除干凈,3、流動水沖洗：浸泡后的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺里面的泥沙清洗干凈鮮牛肝菌和干牛肝菌的差別。
其實，兩者差別還是挺大的，個人建議大家購買鮮牛肝菌來食用。第一點：干貨類的產品，在口感和香氣上，普遍是不如鮮的。第二點：干貨類的產品，有時候是因為鮮貨銷售不掉，或者臨近保鮮期的貨進行加工的，所以在產品品質上，吃鮮的更讓人安心。第三點：干貨類的產品，料理過程比較麻煩，泡發，清洗等工序繁瑣，處理時間也較長
1、清除掉泥腳和雜質：新鮮采摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質先清除干凈。2、鹽水浸泡：處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以起到殺菌的效果，如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡。3、流動水沖洗：浸泡后的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺里面的泥沙清洗干凈
可以冷凍！可是，明明是鮮的，為什么要凍起來？這就好比買了一條活魚不吃，卻把它凍在冰箱里，等過年？關鍵是，現在市面上主流的都是有機鮮牛肝菌，一年四季都可以買的到，在電商上購買可直接順豐到家，完全不用擔心冬季沒辦法品嘗鮮牛肝菌。鮮的牛肝菌口感更好，方便食用，還保證了食物最原始的味道。干牛肝菌需要提前泡發，口感的爽滑度與鮮的比會差一些，兩者在營養上，顯然新鮮的要多好多,在曬干的過程，部分營養會流失和被破壞。當然了，我們尊重每個人的喜好。要想把鮮牛肝菌冷凍總共分三步：第一步：洗干凈切除根部，切片。第二步：焯水五分鐘左右。第三步：撈出淋干放入冰箱冷凍層
{3。
