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1，茄子怎么炒好吃

1.家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。2.紅燒茄子做法：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈切塊放入清水中浸泡5分鐘撈出。3.茄子塊炸熟變軟后撈出；鍋中留少許油，放入生姜、雞腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高湯。翻炒收汁，放蔥炒均即可。

茄子怎么炒好吃

2，家常茄子怎么炒

原料：茄子2個、豬肉200克　　調料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小蔥1根　　豬肉腌料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克　　做法：1. 準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬；2. 茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒有特定量)；3. 豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用；4. 取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色；5. 另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用；6. 利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒；7. 加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色；8. 加入適量鹽調味，最后倒入水淀粉收汁，以小蔥末點綴。

我說的是家常做法，很簡單也挺好吃的切菜茄子切成條比較好熟，西紅柿切成什么都可以，切小一點就行，在拍點蒜瓣，切碎。切菜的任務就結束了炒菜 1，茄子比較吸油，要比其他的菜多放一些，等油熱一點，（可以用手放在油面高一點的地方感覺一下溫度） 2，放入蒜瓣（油過熱就會砰岀油花，很燙的哦！）蒜瓣泛黃一點就倒入茄子，開始翻炒，茄子變色變軟放鹽（其實放鹽什么時候都可以啦~~） 3，在放西紅柿，繼續翻炒，覺得鹽少了可以在放一些，添一些水（根據個人喜好，水多菜湯多，水少菜湯少） 4，茄子軟軟的，西紅柿也不成形了就熟了，可以出鍋了~~（本人不愛食用味精和十三香還有雞精等...如果你喜歡可以在出鍋前放一些，攪拌攪拌）大功告成~~

家常茄子怎么炒

3，家常炒茄子怎么做

材料茄子，蒜茸，生抽，鹽，糖，淀粉，辣椒做法熱鍋注油，倒入蒜茸、辣椒絲、爆香，再倒入切成條狀的茄子，翻炒，加入生抽，鹽和少許糖，翻勻，實在覺得太干的，放兩至三茶匙水可以，水里調少少淀粉，是不放大量的水，少許是沒有問題的，只是讓茄子變軟，當然，你不怕油多，放多點油也可以。炒軟便可裝盤。材料油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子做法把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁切好后放鹽，淹上十幾分鐘油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋小訣竅:用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油

家常炒茄子怎么做