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1，苦瓜的營養價值是什么
2，苦瓜里有什么營養
3，苦瓜的營養價值有哪些
4，苦瓜的營養價值

1，苦瓜的營養價值是什么

苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等。

　1、促進飲食、消炎退熱：　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;　　2、防癌抗癌：　　苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;　　3、降低血糖：　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜的營養價值是什么

2，苦瓜里有什么營養

每百克食用部分含有蛋白質0．9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1．1克、胡蘿卜素0．08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜

苦瓜的營養價值苦瓜的營養價值　　1、促進飲食、消炎退熱：　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效; 　　2、防癌抗癌：　　苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長; 　　3、降低血糖：　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

〈1〉苦瓜的營養成分苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的 14 倍，冬瓜的 5 倍，番茄的 7 倍。據營養分析資料，每 100 克鮮果肉中含有維生素 A0.08 毫克、維生素 B ， 0.07 毫克、維生素 B20.04 毫克、維生素 C 84 毫克、尼克酸 0.3 毫克、蛋白質 0.9 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 3.2 克、無機鹽 0.6 克、鈣質 18 毫克，磷 29 毫克、鐵 0.6 毫克、粗纖維 1.1 克，熱量 75.3 千克。〈2〉功效：中國中醫學認為苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃具有清閑解渴、降血壓、血脂，祛斑、養顏美容、減肥瘦身、改善睡眠、癰腫痢疾、增強免疫功能，促進新陳代謝等功效，被人們譽為“植物胰島素”。云南紅河谷地帶傣族地區的苦瓜是世界上最好的苦瓜之一。傣族婦女一般長得都身材苗條，清純嬌美，看上去婷婷玉立，儀態萬方。傣族人無論男女老幼很少有肥胖、高血脂癥、癌癥、體斑、高血壓、糖尿病等病癥的發生，這跟他們長期喜愛服食苦瓜有直接關系。〈3〉分析：研究人員從苦瓜中發現了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素(RPA)，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減40%-60%左右。科學研究證實高能清脂素不進入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速提內小分子營養吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用，是現代人最佳健康食品。苦瓜內含0.4%左右的高能清脂物質（即苦瓜素）〈4〉適用量：每次80克，不要一次吃的太多

清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

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苦瓜里有什么營養

3，苦瓜的營養價值有哪些

1.促進飲食、消炎退熱：　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。　　2．防癌抗癌：　　苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長. 　　3．降低血糖：　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。　　苦瓜又名：癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產于印度東部，大約在明代初傳人中國南方。苦瓜屬于葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。　　中醫學認為，脾胃溫熱內蘊上蒸，或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調，上升凝滯于面部而成痤瘡。　　夏季是青春痘的多發季節，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導致痤瘡呈爆發特點。　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。　　因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時注意多飲水。1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。　　2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。　　3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。　　4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。　　5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。來自于 http://baike.baidu.com/view/6087.htm

苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用它是一劑良藥。苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。苦瓜的藥用價值苦瓜性寒，味苦。每100克苦瓜中含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克及少量鈣、磷、鐵、維生素b和苦瓜甙等。青嫩者能清暑明目、除熱解毒；成熟者能益氣養血。可用于熱病煩渴、中暑、腸炎、痢疾、火眼赤痛、熱毒瘡癤等。因其苦寒，故脾胃虛寒者不宜食用。美國科學家從苦瓜中提煉出一種含有生理活性物質的奎寧精，有利于人體皮膚的新生和創傷愈合，所以吃苦瓜能增加皮膚的活力，使面容變得細嫩。另據現代醫學研究，苦瓜有降血糖作用，可試用于糖尿病。

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苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

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苦瓜的營養價值有哪些

4，苦瓜的營養價值

苦瓜（Momordica chntia L.），又名癩瓜、錦荔枝、癩葡萄等，屬于葫蘆科（Cucurbitaceae）苦瓜屬（Momordica），一年生攀緣性草本植物。染色體數2n=2x=22。苦瓜外形較特殊，瓜表面有明顯的瘤皺，主要以嫩瓜供食，其果肉脆嫩。果實內因含有一種糖甙而具有特殊的苦味，并因此而得名。苦瓜味稍苦而清甘可口，有刺激食欲的作用。成熟瓜一般較少食用，與嫩瓜相比，苦味稍輕，含糖量增加，但肉質變軟發綿，風味稍差。此外，苦瓜成熟果實內的血紅色瓜瓤味甜清香，少數地區也將其當水果食用；在印度、印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區，人們還食用苦瓜的嫩梢、葉和花朵。苦瓜的營養價值很高，每100g嫩瓜中含蛋白質0.9g、脂肪0.2g、碳水化合物2.6～3.5g、粗纖維1.1g、維生素A 18～22mg、維生素B 0.7mg、維生素C 56～120mg、尼克酸0.3mg、鈣18～22mg、磷19～32mg、鐵0.6mg，此外還含有多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等，以及胡蘿卜素、果膠等營養成分（鄧儉英等，2005）。苦瓜的維生素C含量是蔬菜中含量較高的，其含量是黃瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍（李方遠，2005）。苦瓜中的各種營養物質如維生素C含量等會隨著果實成熟過程下降，因此以食用嫩瓜為宜。除營養價值外，苦瓜還有很高的藥用價值。中國古時就有關于苦瓜藥用的記載，《隨息居飲食譜》（王士雄，1861）記敘：苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。苦瓜的根、莖、葉、花、果實和種子均可作藥用，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣解熱的功效（袁仲等，2005）。現代醫學研究證實果實中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有多種氨基酸等，種子中含有大量的苦瓜素。藥理試驗表明，苦瓜有降低血糖的作用，是糖尿病人理想的食療蔬菜。苦瓜還具有抗癌作用，苦瓜中的活性成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的回復過程。鮮苦瓜果實的壓榨汁具有較強抗生育活性和一定的增強免疫的作用。苦瓜提取物可抑制艾滋病毒HIV的表面活性，很可能成為一種抗艾滋病的新藥。此外，苦瓜還有抑菌、防腐、抗蟲等活性。鑒于苦瓜的多種特殊功效，苦瓜化學成分的研究由來已久，從本屬植物中已經分離得到的化學成分包括三萜、甾類、蛋白質、有機酸、生物堿及糖類等（董英，2005）。苦瓜具有較強的耐熱性，為夏秋供應的主要蔬菜之一。由于苦瓜耐高溫、高濕環境，病蟲害較少，加之種植容易，經濟效益高，因此也十分適宜作為無公害蔬菜生產栽培。苦瓜在長江流域及其以北地區，多在夏季栽培，在華南地區春、夏、秋季均有生產，但以春夏為主。隨著人們對苦瓜營養價值和諸多食療功效的重新認識以及蔬菜設施栽培技術的發展，近年來中國苦瓜生產不但發展迅速，栽培面積逐年擴大，而且已從傳統的春夏季栽培、季節性上市，逐步向四季栽培、周年均衡供應轉變。苦瓜一般以炒食為主，也可煮食、燜食、涼拌，還可以加工成泡菜、漬菜或脫水加工成瓜干，以便長期貯藏供應。苦瓜由于其豐富的營養和藥用價值，因而越來越受到消費者的青睞，近年其產品還遠銷我國香港、澳門特區和東南亞等地區，已成為一種高附加值的蔬菜。此外，苦瓜還具有觀賞價值，可用于庭院美化，也可作綠廊植物，在觀光農業發展中有著良好的應用前景。中國苦瓜種質資源比較豐富，至2006年底已收集202份的苦瓜種質資源，分別保存于國家農作物種質資源長期庫和蔬菜種質資源中期庫中。

苦瓜的營養價值如下：1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。　　作為食品，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴，認為它味苦清香，特別能提高食欲。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。　　但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那么大的爭議了。傳統上，中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發癥，具有調節血脂，提高免疫力的作用。所以，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。　　苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。苦瓜從不把苦味滲入別的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美稱。　　苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。　　苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。　　苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。　　中醫常用苦瓜作為單方治療劑，如將苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黃灑送服，可治陽痿遺精；用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃熱煩溫、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑；苦瓜曬干后更是治療發熱的良藥。

苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。作為食品，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴，認為它味苦清香，特別能提高食欲。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那么大的爭議了。傳統上，中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發癥，具有調節血脂，提高免疫力的作用。所以，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。苦瓜從不把苦味滲入別的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美稱。苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。