食材:五花肉、橄欖油2斤、生抽少許、醬油一杯、料酒6勺、姜半杯、蔥3片、八角1個、黃花菜1朵、泡過的金針虎一把皮肉將五花肉沿肌肉紋理縱向切開，放入水中焯水去血，再撒上醬油,這道菜色澤艷麗，肉爛香，黑黃如虎皮,制作過程中點擊查看圖片老虎皮肉把肉放在火上烤，用溫水泡軟，刮去燒焦的皮和臟東西，晾干。
原料:五花肉1斤，腌制雪利酒紅梗50 g。調味植物油1斤，料酒20克，糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2塊。制作過程中點擊查看圖片老虎皮肉把肉放在火上烤，用溫水泡軟，刮去燒焦的皮和臟東西，晾干。然后在皮膚上割一把虎紋花刀，再用清水洗凈備用。將姜拍薄，將洋蔥切成3厘米長的段。將腌制好的雪利酒紅莖去掉根尖，切成2厘米長的段，用冷水洗凈，略干后油炸備用。鍋里放些水，燒開，加入醬油，料酒，大料，糖，蔥，姜，鹽，然后放肉。湯燒開后，撇去浮沫。煨到3-4度時，把肉翻過來繼續煨。待肉煨至8-9度時，取出，將皮放下，放入碗中，將湯汁澆在肉上，加入備用的雪利酒紅梗，放在抽屜上用大火蒸15-20分鐘。然后把皮扣起來放到盤子里，把湯倒進炒勺里，再澆在肉上。
食材:五花肉、橄欖油2斤、生抽少許、醬油一杯、料酒6勺、姜半杯、蔥3片、八角1個、黃花菜1朵、泡過的金針虎一把皮肉將五花肉沿肌肉紋理縱向切開，放入水中焯水去血，再撒上醬油。所有切面略控干，在不粘鍋中倒入少量橄欖油，冷卻后再煎至幾成棕色，取出厚片。放入剛才的醬油中，加入姜蔥、八角和熱水，煮至水沸騰，轉小火1小時。燉至肉酥爛。加入浸泡過的黃花菜，煮五分鐘。裝盤，鋪上金針底，碼上虎皮，用小青菜裝飾盤子，澆上湯汁。
3、虎 皮肉怎么做Hu 皮肉將精瘦熟羊肉切成厚片，一半沾醬油和糖，另一半均勻拌入蛋黃和食用黃色素。油溫七成熱時，將拌有醬油(略黑)的肉炸熟，取出，油溫五成熱時，煎黃肉片(金黃色)取出。將所有肉片切成1.5英寸、4分鐘厚的條，將黑黃肉條間隔放入湯盤，放入花椒、八角、砂仁、桂皮、蔥、姜、蒜，籠蒸，取出，撈出調味，控湯扣入盤中，然后炒鍋加入清湯，勾芡，倒油，撒上胡椒粉，將肉淋在上面即可食用。這道菜色澤艷麗，肉爛香，黑黃如虎皮。
