荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益,古代稱之為伏，俗稱馬蹄，又叫地栗，因形似馬蹄，又似栗,馬蹄:材料:適量馬蹄、豌豆、胡蘿卜、蠔油、食用油,3、加調料，一湯匙蠔油，一湯匙鹽，油耗本身就是咸的，這樣簡單好吃的炒馬蹄就做好了。
馬蹄:材料:適量馬蹄、豌豆、胡蘿卜、蠔油、食用油。1.將材料分別切片，將豌豆斜切兩刀三段。2.油鍋微熱后，先放胡蘿卜，再放豌豆，最后馬蹄。3、加調料，一湯匙蠔油，一湯匙鹽，油耗本身就是咸的，這樣簡單好吃的炒馬蹄就做好了。-0/又名板栗、芍藥、茭白、山藥，是莎草科荸薺的一種。莎草科荸薺為淺水多年生草本植物，以鱗莖為蔬菜。古代稱之為伏，俗稱馬蹄，又叫地栗，因形似馬蹄，又似栗。常見產地有浙江柳市、江蘇臺州、安徽蕪湖等。這些地區大多溫暖、潮濕、雨水豐富。
1。用小刷子刷菱角皮，放入燒開的鍋中(禁止鐵鍋)，倒入4-5倍的水。2.把鍋放在火上。大火燒開后，轉小火，在鍋里慢慢煮菱角。3.直到菱角熟透。等最后一個鍋里的水差不多干了，打開鍋蓋用手把鍋煮開，讓菱角慢慢收汁。4.荸薺冷卻后，放入涼開水中，洗掉皮上的糖粘性物質。5.熟荸薺去皮洗凈后晾干，食用時去皮。
3、 馬蹄的吃法九菜馬蹄瘦肉餃子:馬蹄270g(去皮后)九菜剁碎成適量備用，豬肉200g，生抽加姜蓉、蠔油、鹽:1。豬肉買回來后洗凈，用攪拌機打成餡；然后加入適量的姜粉、醬油、蠔油和鹽，一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上，2.馬蹄再次清洗、去皮、清洗。馬蹄脫皮部位多，多準備；買了1斤多，切完不到300g，3.在案板上剁碎馬蹄放入大碗中。將腌制好的肉餡一起放入大碗中，如果準備了洋蔥，就放進去(我家小孩吃這種餡的時候總是挑洋蔥，所以這次沒放進去)。4.將豬肉餡與馬蹄肉末和九個菜混合，5.拿餃子皮包餃子。6.鍋里燒開水，放入餃子煮到浮起來，再點3次水，煮，荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以菱角適合兒童食用。
