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1，自制肉粽怎么做

肉粽子的做法:1、五花肉切成3cm左右的見方，按個人口味用調料腌制2天，冷藏保存。 2、三片粽子葉疊方，卷成圓錐形，放入糯米和肉； 3、再放入糯米和肉； 4、最后鋪滿糯米，壓實； 5、包緊包實； 6、用馬琳纏好，肉粽就包好了。放在鍋里，大火煮開后，轉中小火煮3個小時左右就可以了。糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常登對。

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自制肉粽怎么做

2，肉粽的做法

【肉粽】原料:豬前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),醬油,鹽,白糖,雞精,料酒. 準備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈,把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點,煮開水,把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的一樣處理. 米：淘米要快,盡量不要讓米吃水.用蘿把米控干,稍微放一會兒(米里會吃進去一點水).加醬油、鹽(醬油稍多). 肉：把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適.往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精.酒多一點好吃,醬油少放一點.用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經完全吃到肉里面去了. 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區分,徑往外鼓的是反面),正面朝里.用三片葉子折彎成三角形,先放一層米再放一塊肉,再把米蓋在肉上,最后把頭上多出來的葉子沿著粽子的三角形包起來,再多用一張粽葉將粽子再包一遍.用針將粽葉那尖尖的地方穿過粽子(也就是穿過里面的肉和米啦)粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系.每個粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的.O(∩_∩)O~

香菇肉粽的用料: 肉150克，香菇10朵，花生米50克，糯米400克，粽葉，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(2克)，老抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克) 香菇肉粽的做法: 1、將肉洗凈后，三分肥七分瘦切成丁，鍋中放油，小火慢煸出香味(不用放蔥，蔥熟了顏色不好看) 2、倒入香菇，生抽，鹽，白糖(香菇不用泡發，呆會還要煮) 3、再倒入花生米(花生米紅皮的比較香) 4、水一般沒過肉2厘米即可 5、肉在水中煮的樣子 6、一定要煮干了 7、淘好的糯米直接倒進去，倒入老抽(為了上色) 8、攪拌好，放在容器中，準備包粽子。 9、取一片粽葉折成漏斗狀(粽葉比較小，如果包大的，要三片) 10、包上，，粽葉繞過頭來，用線扎好就行了 11、放在高壓鍋中，水沒過粽子，水開后，中火20分鐘即可。(水一定要沒過粽子

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肉粽的做法

3，肉粽怎么做

料1、主料：　　糯米4000克，軟骨竹葉750克（8厘米左右寬），水草若干。2、輔料：　　豬腱肉1100克，蝦米250克，香菇250克（要挑選小朵的），鹵雞肉600克，蓮子250克。 3、調料：　　精鹽44克，味精4克，紅醬油210克，五香粉20克，豬油135克，白糖95克，加飯酒15克，干蔥頭30克。制法　　1、把竹葉放水里浸泡10小時后，用清水洗凈，將竹葉理直瀝干。　　2、將糯米放水中浸泡1小時，淘洗干凈，撈起瀝干水。將大鍋燒熱，放入500克豬油、20克干蔥頭炸至金黃色時撈起，放白糖80克熬成紅色，放入200克的紅醬油、30克的精鹽，把糯米倒入大鍋中翻炒，并加五香粉和鹵肉汁，用鏟子不斷推炒15分鐘，待糯米顯金黃色時，盛入大盆中待涼。　　3、將豬腱肉切成小方塊（每小塊長約3厘米、厚1厘米）。把鍋加熱放入15克豬油、10克干蔥頭煸炒。放入15克白糖熬成紅色，放入10克紅醬油、10克精鹽、2克味精、15克加飯酒，把豬肉倒入鍋中炒燜10分鐘，盛入盆中待用。　　4、把蝦米洗凈。香菇水發去蒂，整朵烹用。　　5、鍋加熱放入10克豬油，加入蝦米炒過，盛于碗里待用；把精鹽4克，味精2克放入鍋中，再放入香菇燜好待用。　　6、取竹葉兩張相疊，從中間處彎折成漏斗狀，葉面朝里，用左手托住，右手放入約40克的糯米，中間下凹些，然后依次數把豬肉兩塊（瘦、肥相搭配）、香菇兩朵、鹵雞肉一塊、蓮子若干放在米上，再放30克米蓋在上面壓緊，兩邊折攏，將竹葉長出的部分向右折轉，用水草繞兩圈捆扎住，要扎緊。　　7、取大鍋一只，加水至八成滿燒沸，把裹好的肉粽放入鍋中（鍋內的水要浸沒粽子，不要讓粽子露出，防止煮出夾生粽子），用旺火煮2小時，后用微火煮1小時即熟，停火后，粽子立即起鍋。吃時剝去竹葉。

咸香蛋黃肉粽材料米2斤，咸草繩1把，醬油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽葉半斤，綠豆仁4兩，瘦肉1斤，臘腸5根，蒜1個，咸蛋黃1包，鹽，香菇20-30朵做法1.材料：糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、咸蛋黃一包、鹽根據個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽葉半斤、咸草繩一把、醬油三匙。2.糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時（香菇用熱水哦）。3.咸蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。4.將香菇洗凈瀝干后與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油腌制一會。5.將花生和糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調味，綠豆仁瀝干。6.包的時候先放好一層調好的糯米，然后鋪上一層綠豆仁，再放上咸蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，最后再蓋上一層糯米包好扎緊就可以了。7.將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候最好再水里再加些鹽。椰香咖喱雞肉粽材料A：粽子葉1把，粽繩1把，糯米1千克，椰漿1升，鹽2茶匙，香蘭葉8條，香蕉葉2片（鋪蒸器用），B：雞胸肉500克，土豆500克，椰漿150毫升，三花淡奶1罐，咖喱葉3支，鹽1/2茶匙，C：干辣椒20條（洗凈泡軟后瀝干水分），洋蔥頭1粒（去皮洗凈），大蒜8瓣，香茅4根（取根部白色部分），黃姜15克（洗凈去皮），楠姜75克（洗凈去皮），石角栗25克，巴拉煎15克做法1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內，再放上打結的香蘭葉，大火蒸半小時，然后打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用5、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團蒸好的糯米壓實，并在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團糯米飯，包好，捆結實8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可臺式肉粽【材料】：糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量【調料】：A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙B、老抽1.5湯匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量做法1.糯米泡水3小時2.粽葉煮開、洗凈，備用3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用4.調味料A、B分別加入碗中調勻備用5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用6.將肉炒至出油，放調味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡8.粽葉每4張相對（大粽葉3張、小粽葉4張），折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊9.蒸籠水開后，放入粽子小火蒸約1小時即可（蒸粽子時間應視粽子大小決定）香菇肉粽這個量大約包五十粒：豬瘦肉1kg，香菇15顆，香菇肉醬2罐，糯米2kg，小蝦米50g，花生350g，咸蛋黃18粒，蒜末2大匙，五香粉適量，鹽適量，味精少許，粽葉，草繩做法1、粽葉、草繩洗凈，放入鍋里水煮片刻，撈起瀝干備用。2、糯米先隔夜浸泡，使用前瀝干。3、瘦肉切小丁狀，香菇浸軟后切絲。4、花生用氣壓鍋蒸熟（約十五分鐘），用五香粉拌一拌。5、咸蛋黃蒸熟后切小塊（本錢厚可以用整顆）。6、鍋里倒入適量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放鹽、五香粉和味精，調自己喜歡的咸度（切忌太咸，因裹料有咸度），裝入盆中備用。7、鍋里倒入點油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉醬，炒至均勻。8、準備妥當后就可以根據自己喜好的形狀進行包裹（喜歡肉餡多寡自行做個調整）。9、裹好后放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。

肉粽怎么做

4，肉粽子的做法

鮮肉粽子的制作材料：　　精糯米2500克，豬腿夾心瘦肉1500克，豬肥膘500克，干粽箬300克，干絲草25克，白糖飛100克，精鹽75克，紅醬油400克，料酒4O克，蔥姜汁50克。鮮肉粽子的介紹：滬浙地區傳統名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史，上海每逢端午節，大小點心店都生產經營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海，五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。鮮肉粽子的特色：餡多米少，火候適當，米香軟糯，肉鮮甜味。教您鮮肉粽子怎么做，如何做鮮肉粽子　　1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。　　2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。　　3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。　　4.取浸過的大箬葉2張（小的要3張），葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。　　5.生粽投入沸水鍋內，水要漫過粽子15厘米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。鮮肉粽子的制作要領：糯米加調料靜置時，中間要翻二三次，便于糯米入味。

嘉興肉粽子的做法 1樓原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒準備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。吃粽子不用我講了吧？ btw，如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得拉沙沙央粽用料：糯米 600克/香葉 4片/黃梨即煮料 1包/蔥頭仔 3湯匙/蒜米 1湯匙/白蘭她油 3湯匙/生抽半湯匙/粽葉適量/粽繩適量/ 餡料：雞 800克/薯仔 400克/大蔥頭 3粒/蝦米 80克/香辣炒飯即煮料 2湯匙/雞精 1茶匙/生粉 3茶匙/馬拉棧 1茶匙做法：將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子扎好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時。檳城娘惹粽用料：糯米 600克/豬肉/雞肉碎 250克/蝦肉 150克/蔥頭仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4湯匙/芝麻 3湯匙/香葉 4片/粽繩適量/粽葉適量調味料：芫茜仔粉 2湯匙/胡椒粉 1湯匙/雞晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4湯匙/糖半湯匙/鹽 1茶匙/黃姜 1茶匙/水半杯/紅鷹油 4湯匙做法：將糯米洗凈，凈，浸水2小時，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時，取出供食。香芋肉粽用料：糯米 450克/芋頭 550克/眉豆 150克/芋頭飯即煮料 1包/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/蔥頭仔（切碎） 2湯匙/蒜頭（切碎） 1湯匙/粽葉適量/紅鷹油適量餡料：雞豬肉切塊 600克/粟子 100克/蝦米 50克/冬菇 20朵/咸蛋黃 10粒調味料：五香粉 1茶匙/壕油 1湯匙/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/生抽 1湯匙/酒 1湯匙/曬油半茶匙/雞晶半茶匙/糖半茶匙/鹽 1茶匙做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱。*普通煲須2小時。金牌廣式裹蒸粽裹蒸粽塊頭最有料在粽子界中體型的排行，就以裹蒸粽為最，不但餡料多樣，體積也比其他種類的粽子大了許多，蒸煮的時間也相對地更加費時。裹蒸粽餡料豐富，有米、有燒鴨、還有香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等，并用荷葉和竹葉包裹餡料，光是一個裹蒸粽，就足足可以讓好幾個人吃得又飽又撐。粽子好吃的內餡是精髓，但粽葉獨特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、并且顏色漂亮的粽葉，買回來的粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。當歷史不斷地改朝換代時，連粽子也跟著時代的改變，有了更多的創意，像是以高級食材鮑魚、魚翅等入餡，開創粽子新面目，擁有尊貴新寵的身份。材料 1. 乾荷葉1張、乾竹葉3張、乾堿草2條、乾尖糯米5兩、乾香菇1朵、乾蓮子4粒、乾蝦米2錢（7.5克）、乾綠豆仁1兩（37.5克）、乾栗子2粒 2. 咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭7錢（26.25克）、排骨10錢、油雞7錢、肥肉5錢、烤乳鴿8錢、鮑魚螺7錢、魚翅2錢、干貝2錢、五香粉少許、蔥油少許、味精少許、鹽少許作法 1. 將材料（1）泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個小時半以上，將水濾乾用胡椒說蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。 2. 將油雞、肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。將荷葉對撕，粗面朝下再將竹葉3片放入一半的糯米、香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃烤鴨、*燒肉、油雞、肥肉、鮑魚螺、魚翅、干貝、烤乳鴿、綠豆仁，及剩下另一半的糯米，將左右兩側對折抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。 3. 用水煮粽子四小時即可上桌。示范裹蒸粽包法 1. 荷葉粗的一面向下，將三片竹葉鋪上。 2. 放上糯米。 3. 再將其他餡料放入。 4. 把另外三片竹葉蓋上。 5. 將荷葉左右兩側對摺抓緊。 6. 最后用堿草包緊打結即成。水煮粽子時，時間和溫度應控制好才不會造成糯米不熟或太爛。