廣東人們還是喜歡煲湯，主要原因還是生活習(xí)慣的問題,廣東人在做湯的時候害怕嘌呤，只是習(xí)慣了而已,湯也是文火煎熬,很多人廣東認為慢火熬制的老火湯營養(yǎng)豐富，能起到滋補的作用，就像中草藥熬了多少碗水一樣,據(jù)說老火湯嘌呤含量高,非常好吃廣東老火湯小貼士如果喜歡放素菜(甜玉米，冬瓜等,廣東人愛老火湯。
廣東人在做湯的時候害怕嘌呤，只是習(xí)慣了而已。據(jù)說老火湯嘌呤含量高。廣東人們還是喜歡煲湯，主要原因還是生活習(xí)慣的問題。廣東人們有一種傳統(tǒng)的認識，認為煲湯對人體健康非常有益。嘌呤主要存在于一些常見的動物內(nèi)臟中，如雞鴨魚的肝臟，一些鴨腸、豬腸、鴨血中含有大量的嘌呤物質(zhì)。在湯、燉肉、肉末以及各種動物的肉中都有許多嘌呤。廣東人愛老火湯。一方面是廣東飲食文化造成的。很多人廣東認為慢火熬制的老火湯營養(yǎng)豐富，能起到滋補的作用，就像中草藥熬了多少碗水一樣。湯也是文火煎熬。另一方面，經(jīng)過長時間的熬煮，老火湯里的物質(zhì)可以充分釋放出來，口感更濃，湯的味道也更濃更鮮美。
練習(xí)準備好所有食材。將所有配料浸泡20分鐘(含硫的材料需浸泡12小時)。將瘦肉放入鍋中，煮3-4分鐘。取出備用。將蓮藕滾刀切好，放在一邊備用。將所有材料放入鍋中，放入2L水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮2小時。開鍋前5分鐘加入適量鹽即可。非常好吃廣東老火湯小貼士如果喜歡放素菜(甜玉米，冬瓜等。)胡蘿卜、荸薺、蓮藕等耐煮材料，可以一開始就隨湯一起加入。
3、 廣東人喜歡煲湯,那些 老火靚湯營養(yǎng)真的有那么豐富嗎?這要看具體的火候和燉的時間。湯的味道隨著時間的長短而變化，湯里的營養(yǎng)成分自然在燉的過程中發(fā)生了變化。有些營養(yǎng)物質(zhì)燉后更容易被人體吸收，反之亦然，如果一個湯煮了十年，首先會讓你惡心，沒胃口。其次，大概再有營養(yǎng)的營養(yǎng)素也會完全失活。
