咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人臭鴨蛋的腌制方法,1、用農家的笨鴨蛋腌制出來的臭鴨蛋，蛋白細膩，蛋黃香味濃郁,（5）蛋品飲料包括各種蛋制品飲料臭鴨蛋的腌制方法,1、用農家的笨鴨蛋腌制出來的臭鴨蛋，蛋白細膩，蛋黃香味濃郁。
1、用農家的笨鴨蛋腌制出來的臭鴨蛋，蛋白細膩，蛋黃香味濃郁。2、買來的鴨蛋用清水浸泡半小時后再清洗干凈。3、將食鹽混合在清水中，將鴨蛋輕輕放入缸內，再倒入莫過鴨蛋的鹽水。4、腌制一個半月左右，中途每隔三天左右就輕輕晃動鴨蛋缸，用力要輕，避免將蛋殼搖晃破解。這時鴨蛋已經開始慢慢變臭。5、金黃的蛋黃周圍起了一層薄薄的灰色，吃起來味道鮮香濃郁，個人覺得臭鴨蛋搭配白米粽才更好吃。擴展資料：咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人
2、蛋制品包括哪些食品?蛋制品的種類很多，按性質可歸納為五大類：（1）干蛋品包括干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黃粉（烤黃）及全蛋粉等。（2）濕蛋品包括濕全蛋、濕蛋黃和濕蛋白，（3）冰蛋品包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黃。（4）腌蛋品包括皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋，（5）蛋品飲料包括各種蛋制品飲。
