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1，蒸糯米雞都需要什么食材呢

蒸糯米雞是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟；糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。3、將大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。5、最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

蒸糯米雞都需要什么食材呢

2，請問糯米雞怎么做呀

原料　　新鮮大荷葉一片，適量糯米，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。　　調料　　糯米雞味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油制作方法　　首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

材料：紅蔥頭酥一盤、雞腿肉一只、小南瓜一個、糯米500克、雞高湯1000克。做法： 1、雞腿肉切塊，加1勺白糖、1勺黃酒、1滴米醋、2克鹽拌一下2、熱鍋熱油爆香紅蔥頭，加入雞肉翻炒2分鐘3、加入洗干凈的糯米，炒到透明； 4、加入雞高湯，沒過米飯即可，碼上南瓜塊，大火煮沸轉文火燜到熟； 5、吃的時候，香滑軟糯的糯米雞南瓜飯，拌上酥脆咸美的紅蔥酥，好吃的沒話說

原料：雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片。調料：蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量。做法： 1、雞腿去骨切小塊用所有調料拌勻腌制一夜，糯米泡2小時，荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成兩份； 2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊，糯米撈出瀝干水；雞肉，糯米拌勻，再加入一小勺生抽拌勻； 3、荷葉鋪好，加入適量糯米雞肉； 4、包實，用棉線繩捆住； 5、蒸鍋燒開水，糯米雞上鍋蒸50分鐘即可！ [1] [2] 下一頁

請問糯米雞怎么做呀

3，怎樣制作糯米雞

糯米雞制作方法色香味：肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳，稠濃粘口，且微溢酒香，堪為水產肴饌中之上品主料：回魚一尾(約重750克) 輔料：春筍35克、紹酒20克、熟豬油75克、酒釀15克、高湯250克、鹽2克、蔥10克、姜7.5克、白胡椒粉2克制作： 1)將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗凈； 2)鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)時，投入蔥白、姜片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜,加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸后移至小火，燜燒15分鐘，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油； 3)起鍋裝入盤中，撒上白胡椒粉即成。

材料：雞胸肉，泰國香糯米，玉米，毛豆，香菇，雞蛋，香腸配料：蠔油，胡椒粉，料酒，醬油，糖，鹽，香油等做法： 1。雞肉先切小塊用料酒，一點醬油，蠔油，糖加胡椒粉腌至少一個小時，我在超市買的雞胸肉是已經事先用姜和芝麻腌過的，再加上后來的腌料一起腌，味道也很不錯 2。糯米用清水泡了一個晚上，實際上3-4個小時就足夠了，香菇也發好切碎，拌入瀝干水的糯米，加一點香油，和適當的水（因為泡了一個晚上，只需要象征性的撒了些水進去，并沒有沒過糯米），上鍋大火蒸15分鐘。這時蒸好的糯米應該是半熟的，加蠔油，胡椒粉，醬油，糖和鹽拌勻即可 3。煮一個雞蛋，切4塊 4。找一個盆，我用的是吃飯的碗，依次墊入腌好的雞肉，香菇，香腸，玉米，毛豆，雞蛋等，最后蓋上糯米，壓平壓實碗口，如果腌雞肉有多余的料汁，可以一起澆入，入鍋蒸45分鐘倒扣出來即可，最后灑上芝麻，蠔油和一點辣椒粉

怎樣制作糯米雞

4，什么是糯米雞呀

廣州有一種小吃叫糯米雞，是象粽子一樣的食品，里面是糯米、雞塊、香菇什么的，外面用荷葉包裹，然后蒸熟，很多小攤買的早餐中都有，人們可以拿著邊走邊吃，香香咸咸，味道很不錯。現在超市的冷凍食品中也有，有的叫糯米雞，有的叫珍珠雞，微波爐熱了就可以吃。以前的人吃不到雞，就把剩菜包在糯米里面！！叫做糯米雞！！！比粽子好吃多了！！！！

如果你問的糯米雞是出于粵菜的話其實糯米雞只是粵式和港式茶樓的早點，并不是真的用雞來做,主要做法是：1，把糯米隔晚用水泡了~~如果想糯米更好吃的話，可以先把米洗干凈，把水瀝走，保持絲絲濕潤，放點油放點鹽~放一晚上2，把雞肉切小塊加上料酒，糖（粵菜都放糖，糖能帶出鹽的咸鮮味）鹽~雞精~生抽~胡椒粉小量，腌上二三小時即可3，把咸鴨蛋煮熟，一只蛋可切4瓣，待用4，把魷魚，香菇發好水，（不要用鮮菇，干的才有香味）都切成丁，待用5，把臘鴨，臘腸也切成小塊，待用6，材料都準備好了就開始包糯米雞了~~~在荷葉上放上準備好的糯米，弄平在把雞肉，咸鴨蛋，魷魚，香菇，臘腸，臘肉放糯米上，最后再蓋上一層糯米，把它包成長方形或正方形都行（能看懂嗎？就像包粽那樣）最后，把包好的糯米雞放鍋里隔水蒸熟就行了ps ：雖然從小就愛吃糯米雞，但把它的做法寫出來還真是第一次，希望能對你有點幫助……其實里面放什么材料都沒固定的，你喜歡就可以放~~~說白了，糯米雞其實和北方的粽子差不多~~~只是糯米雞是用肉包的

廣州有一種小吃叫糯米雞，是象粽子一樣的食品，里面是糯米、雞塊、香菇什么的，外面用荷葉包裹，然后蒸熟，很多小攤買的早餐中都有，人們可以拿著邊走邊吃，香香咸咸，味道很不錯。現在超市的冷凍食品中也有，有的叫糯米雞，有的叫珍珠雞，微波爐熱了就可以吃。

廣州有一種小吃叫糯米雞，是象粽子一樣的食品，里面是糯米、雞塊、香菇什么的，外面用荷葉包裹，然后蒸熟，很多小攤買的早餐中都有，人們可以拿著邊走邊吃，香香咸咸，味道很不錯。現在超市的冷凍食品中也有，有的叫糯米雞。

相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客歡迎。　　另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。　　還有一種糯米雞是菜肴，是江西贛州一帶地方風味。

雖然我不大懂，但從我吃過的經驗看沒粽子那么實，里面是包雞肉為餡的，感覺比粽子好吃

5，什么叫糯米雞

糯米雞糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國廣東點心的一種。制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。　　相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客歡迎。　　另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。　　還有一種糯米雞是菜肴，是江西贛州一帶地方風味。　　（一）荷葉糯米雞制作（點心）　　原料：　　新鮮大荷葉一片，適量糯米，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。　　調料：　　胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油　　制作方法：　　首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成丁狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。　　風味特色：　　拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。　　技術要領：　　首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。　　（二）江西糯米雞做法（菜肴）　　原料：子雞1只（約重1000克）。　　配料：糯米200克，熟火腿50克，白蓮25克，水發香菇50克。　　調料：味精、精鹽、蔥白末、小麻油各適量，雞蛋1個，面粉150克，熟豬油1000克（約耗100克）　　制法：　　1、將子雞宰殺，去毛洗凈，整雞拆骨去內臟洗凈，糯米蒸成飯，白蓮煮爛切成米粒狀，火腿、香菇切成米粒狀。　　2、雞用鹽腌片刻。把火腿、香菇粒放入雞腹內，入籠干蒸至熟，取出晾涼后，用刀從背部片開，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均勻，然后把片下的肉切成米粒狀待用。　　3、雞蛋磕入碗中，加面粉和適量清水，調成蛋糊待用。　　4、將糯米飯、蓮子、香菇、火腿雞肉粒放入精鹽、味精、蔥白末拌勻成餡。　　5、取平盤，抹上熟豬油少許，先抹上一層面糊，然后把雞平鋪在上面（雞皮朝下）再把糯米餡平鋪在雞上，再抹勻一層面糊。　　6、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至七成熱時，將盤中的雞肉輕輕推入鍋內，炸至金黃色撈起，趁熱斬成骨牌塊狀，疊排成形，淋上小麻油即成。　　特點：雞肉鮮嫩，糯米柔潤，入口酥香，是贛州的傳統菜肴。　　（三）馬來糯米雞（異國風味）　　原料：雞胸肉，泰國香糯米，玉米，毛豆，香菇，雞蛋，香腸，蠔油，胡椒粉，料酒，醬油，糖，鹽，香油等　　制作：　　1、雞肉先切小塊用料酒，一點醬油，蠔油，糖加胡椒粉腌至少一個小時，我在超市買的雞胸肉是已經事先用姜和芝麻腌過的，再加上后來的腌料一起腌。　　2、糯米我用清水泡了一個晚上，實際上3-4個小時就足夠了，香菇也發好切碎，拌入瀝干水的糯米，加一點香油，和適當的水(因為泡了一個晚上，我只是象征性的撒了些水進去，并沒有沒過糯米)，上鍋大火蒸15分鐘。這時蒸好的糯米應該是半熟的，加蠔油，胡椒粉，醬油，糖和鹽拌勻即可。　　3、煮一個雞蛋，切4塊。　　4、找一個盆，我用的是做沙拉的透明玻璃碗，依次墊入腌好的雞肉，香菇，香腸，玉米，毛豆，雞蛋等，最后蓋上糯米，壓平壓實碗口，如果腌雞肉有多余的料汁，可以一起澆入，入鍋蒸45分鐘倒扣出來即可，最后灑上芝麻，蠔油和一點辣椒粉。

就是糯米和雞一起做成的食物，至于哪個主料哪個輔料可以根據自己的口味決定

糯米雞糯米雞(sticky rice in lotus leaf)是中國廣東點心的一種。制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客歡迎。另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。

6，糯米雞的做法需要哪些材料

用料雞翅 8個糯米 250克香菇 5朵水果玉米 1/8段荷葉兩張蝦仁八個生抽，老抽，蠔油，香油，五香粉，姜粉，糖，鹽適量糯米雞的做法將雞翅清洗干凈，從中間剁開一分為二用上述各種調料將雞翅放冰箱冷藏腌一夜將糯米洗凈用礦泉水或純凈水泡上，冰箱冷藏一夜。將香菇洗凈切丁，蝦仁切丁用鹽糖少許料酒腌一下將泡好的糯米瀝干水和新鮮的玉米粒一起，上鍋大火蒸十分鐘至熟。蒸米的時候起鍋，放少許油，油熱將雞翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水變熟，此時雞翅和香菇都已經熟了，放入少許熱水，讓菜里有汁水，嘗一下味道，應該是偏咸的。將蒸熟的糯米玉米拌入炒好的雞翅里，此刻米應該是稍有濕潤的狀態。將新鮮荷葉洗凈，分成四分，將中間硬心去掉，用開水稍稍淖一下，軟了就撈出來。開始包糯米，這個份量正好包八個小糯米雞，包的時候放入蝦粒，包緊些，用棉線扎緊。上屜用剛剛淖荷葉的水（要充足的水）大火蒸二十分鐘即可。

材料：糯米、香菇、肉丁、香干、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蠔油做法： 1、用電飯鍋將糯米提前泡一小時，夾層肉、香干切小丁 2、香菇用溫水泡發切小丁，泡過香菇的水留好備用 3、夾層肉丁用鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制 4、熱鍋上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，調入少鹽、少糖、雞精、生抽、老抽（適當放多點）、蠔油，然后將泡香菇的水倒入，沸騰后轉小火燜一小會 5、將炒好的香菇肉丁連湯汁倒入泡好的糯米中拌勻，按下煮飯鍵，待糯米飯快熟時，撒一把小豌豆，繼續燜一會，最后撒上蔥花，另外用面粉加水，調成面糊（稀稠程度以能掛上飯團為宜） 6、最后將做好的糯米飯捏成飯團，掛上面糊放油鍋炸炸就好了

食材明細雞翅根適量糯米適量冬菇適量咸蛋黃適量臘肉適量叉燒肉適量荷葉適量蠔油2勺鹽1/3勺生抽2勺白胡椒粉1/3勺白糖1/3勺咸鮮口味蒸工藝數小時耗時普通難度糯米雞的做法步驟 1將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。 2干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。 3翅根洗凈去骨切成小丁。 4咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發后切成小丁待用。 5鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。 6鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出。 7雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。 8取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。 9荷葉剪成適中的塊狀。 10將糯米雞飯包入荷葉中壓實。 11入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

主要材料新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。調料味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。制作方法1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。5、最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。[2] 制作要領要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國廣東點心的一種。制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟荷葉糯米雞的做法主要有三個環節：其一先將選好的靚糯米用清水洗凈，放入盤子里加入適量的沸水蒸之，比例大概為1：0.8－1，要看糯米的受水程度和爐溫情況，靈活掌握，蒸得熟透身爽備用。其二煮餡料配有雞件、叉燒件、筍肉、冬菇、蝦肉等再加上調味料和面撈芡等煮好備用。面撈芡的用料和制法：面粉六兩、豬油六兩、老抽四兩、干蔥一兩、白糖六兩、精鹽二錢、清水二斤至二斤一兩。制法（1）先將豬油燒沸，炸干蔥取其香味，撈起干蔥。（2）落面粉炸至淡金黃色。（3）加入清水、白糖、老抽、精鹽鏟至純滑熟透便可。其三就是包糯米雞的合成方法：（1）撈糯米飯，將蒸好糯米飯涼至暖和，用豬油、精鹽、味粉芡汁備用。（2）洗蓮葉：先將干蓮葉用大熱水泡浸約20分鐘，至身軟后，洗凈涼干水，煎好。（3）包糯米雞：將煎好的荷葉排鋪在案板上，掃上生油，把撈好的糯米飯每份約2兩分成兩份，一份壓扁墊底，放上熟雞件，叉燒1件，熟餡，再將另一份飯放在面上，然后包上蓮葉，成扁平起角的四方形。包起的荷葉糯米雞再蒸熟透即成品。必須注意糯米飯要蒸熟透爽口，軟韌而不爛，餡心芡汁不大不小。成品打開荷葉可見飯色潔白、軟韌、飯質爽口，餡料濕潤，味鮮，清香可口，即成為一款大眾化的名點而長盛不衰的荷葉糯米雞。