燉排骨的時候最“忌諱”的是直接焯水，應該這樣做，對出來的排骨才會軟爛又入味，正確的方法是這樣，先把排骨將其劃開，然后剁成小塊，將排骨放在清水中，用食用鹽浸泡10分鐘，這樣里面的淤血臟東西會自動跑出來,鍋里寬油，微微冒煙，放排骨在里面快速的滾一圈，表面微微金黃撈出來怎樣做排骨最好吃,排骨蘑菇湯原料大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克,出鍋啦排骨怎么樣做才好吃。

排骨蘑菇湯原料大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克。紹酒15克，精鹽5克，味精3克。制作方法①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味并投入番茄片，煮沸即可

最關鍵就是等肉煮的差不多再放鹽，放鹽早了就不容易爛。排骨在熱水里焯一下也不錯，去血水。1.先爆大料，蔥姜，喜歡吃辣椒放點紅辣椒炸炸，2.爆好料后，放排骨，多爆一會排骨，多翻炒，加點生抽，老抽上色，放點黃酒也可以，爆的差不多了再加熱水煮，煮半個小時，只要注意看著水別燒干就行。3.排骨煮的差不多了，再放鹽，放調料，想加冬瓜配菜之類這時就可以加了，稍煮個幾分鐘就可以出鍋了，一份香噴噴的排骨冬瓜就做好了。燉排骨的時候最“忌諱”的是直接焯水，應該這樣做，對出來的排骨才會軟爛又入味，正確的方法是這樣，先把排骨將其劃開，然后剁成小塊，將排骨放在清水中，用食用鹽浸泡10分鐘，這樣里面的淤血臟東西會自動跑出來。鍋里寬油，微微冒煙，放排骨在里面快速的滾一圈，表面微微金黃撈出來

用料排骨500g蒜4頭蔥適量姜適量生抽適量料酒適量白糖適量胡椒粉適量淀粉適量食用油適量金牌蒜香排骨的做法蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘，顏色不要太深，鹽味不要太重。大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干，炸過火候就會變黑了。炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干，鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋。