做豬兒粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因?yàn)榕疵追圩龀鰜淼呢i兒粑透亮彈性口感好配料如下。有江安紅橋豬兒粑，會做成豬的樣子，也是很出名的，到了紅橋，過完橋，兩邊都是豬兒粑店子，進(jìn)店就先給你上一杯水，不過這個(gè)水不是給你喝的，是用來涮筷子，避免夾豬兒粑會粘在筷子上。

1、四川葉兒粑是一種什么食物？怎么做的？

#吃在成都#每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的家鄉(xiāng)美食，我的家鄉(xiāng)四川有糖油果子、鍋盔、葉兒粑、發(fā)糕、凍粑等等，你的家鄉(xiāng)味是什么呢？一道用葉子包起來的小吃，外皮軟糯內(nèi)餡鮮香，這是我的家鄉(xiāng)味道一道用葉子包起來的小吃，外皮軟糯內(nèi)餡鮮香，這是我的家鄉(xiāng)味道【葉兒粑】Foodmaterial食材：五花肉250g，碎米芽菜適量，小蔥50g，豆腐干100g，柚子葉適量，糯米粉500g，大米粉200g，花椒粉適量Cookingsteps1、柚子葉洗凈，晾干，備用。

豆腐干切成小顆顆、小蔥洗凈切段，.肉要選肥瘦相宜的五花肉比較好，剁碎（注意不要剁成肉末，小塊塊即可），然后下鍋翻炒，加入少量鹽，在四川我們還會加入一些花椒粉。2、待肉六分熟時(shí)加入干豆腐丁，快出鍋時(shí)加入蔥花，即可盛起待用3、糯米粉和大米粉攪拌在一起后加水調(diào)到合適的稠度（加入大米粉是為了避免成品太糯，大米粉的量可以自己把握，希望成品硬一點(diǎn)的，可以多加些大米粉，減少糯米粉；反之，如果喜歡吃軟糯點(diǎn)，就減少大米粉的用量）4、好的米粉捏成小塊待用5、包入第五步和好的包心，搓圓，放在一片柚子葉上，

2、你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎？你知道怎么做嗎？

很高興能回答您的問題宜賓這邊，有豬兒粑鴨兒吧葉兒粑，雖然叫法不同，但是做法都是差不多的。至于餡，有鮮肉餡，芽菜餡，花生糖心餡，出名的又有高縣何氏鴨兒粑，在文江鎮(zhèn)，也就是高縣老縣城，店鋪都已經(jīng)有30年了。這個(gè)是很出名非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，好多人逢年過節(jié)都會買一件郵寄回去，還有江安紅橋豬兒粑，會做成豬的樣子，也是很出名的，到了紅橋，過完橋，兩邊都是豬兒粑店子，進(jìn)店就先給你上一杯水，不過這個(gè)水不是給你喝的，是用來涮筷子，避免夾豬兒粑會粘在筷子上。

吶還有些推起買的味道也不錯，這個(gè)就要靠自己去發(fā)現(xiàn)了，我最愛的就是鮮肉餡的，多放蔥子，流油的那種，芽菜，臊子餡的就不太喜歡了。一般做法，就是購買糯米粉，搓揉成團(tuán)，壓扁，然后包上餡兒，用豬兒粑葉剪成小長方形，刷上菜油，上蒸籠蒸，具體時(shí)間自己把握，時(shí)間長了豬兒粑要塌下去，時(shí)間短了又沒熟，還是需要些技巧的，最好還是來本地吃，或者找人代購就行了。

3、豬兒粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？

您好！我是馬少勤，很高興回答您這個(gè)問題，豬兒粑的材料有：做豬兒粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因?yàn)榕疵追圩龀鰜淼呢i兒粑透亮彈性口感好配料如下：1.糯米粉適量2.豬肉末3.菜葉子，最好用大一點(diǎn)的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。4.芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(xì)（超市里有買的宜賓芽菜最好）豬兒粑的做法如下：1.鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調(diào)料，

喜歡吃大蒜可以適量的加點(diǎn)2.放入碎米牙菜炒勻后裝碗里備用3.糯米粉里加水揉成團(tuán)備用4.把糯米粉和好搓成團(tuán)，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把餡放進(jìn)去，再封口捏好5.做成略像小豬形狀或者橢圓形的即可，用菜葉包上，然后把豬兒粑放在蒸格里6.水開以后用中火蒸上15分鐘左右就好了，餡不要放太多，不然不好封口，而且蒸的時(shí)候容易破。