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1，西寧人吃的涼菜素海參是什么

素海參是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳末同玉米粉放在大鍋里，加鹽、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制成手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。

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2，素海參是動物嗎請回答

素海參是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。造型帶真，清淡味美，補益肝腎，健脾養(yǎng)胃。原料鮮蘑菇150克，黑芝麻100克，淀粉250克，素鮮湯750克，蔥段，生姜絲，花椒，胡椒粉，精鹽，植物油，麻油各適量。制法（1）黑芝麻研碎放在鍋中，加250克素鮮湯燒開，撈出渣待用。（2）取1個碗，放入淀粉，加精水調(diào)和，慢慢倒入有芝麻水的鍋中，快速攪勻，待成涼粉狀時（已成棕色），倒入用黑芝麻渣鋪底的盤子上，使之自然冷卻成棕色晶體狀（好素海參），用刀切成海參片形。（3）炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，將花椒，蔥段，生姜絲放入油中炸出香味，用漏勺撈出不用。在鍋內(nèi)放500克素鮮湯，加精鹽，素海參，蘑菇燒開，加胡椒粉，味精等入味后，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成。

不是，他是一種菜再看看別人怎么說的。

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3，素海參怎么做

一，牛奶刺參；主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養(yǎng)一網(wǎng)打盡。做法：將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調(diào)以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養(yǎng)效果更佳。二，蜂蜜刺參；主料：水發(fā)刺參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單，營養(yǎng)豐富做法：將水發(fā)刺參發(fā)制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。家常海參的其他做法 1. 最簡單的吃法：每天早上空腹直接吃，或者將海參沾著白糖或者蜂蜜或者鮑汁直接吃。2. 做粥吃：在做海參粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。3. 雞蛋羹：而對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進補的人群，可以將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

菜系及功效：清真菜營養(yǎng)不良食譜肢寒畏冷食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：燒燒素海參丸的制作材料：主料：豆腐干250克輔料：豆腐(南)200克,雞蛋50克調(diào)料：胡椒粉1克,味精1克,生抽10克,淀粉(蠶豆)20克,花生油75克,蔥白15克,姜10克教您燒素海參丸怎么做，如何做燒素海參丸才好吃 1. 素海參切成長方塊；2. 豆腐用布包裹擠干水分，搗爛；3. 豆腐泥加雞蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合攪勻，用手擠成丸子；4. 丸子下油鍋炸黃，撈起裝于碟內(nèi)；5. 然后把湯汁、味精、姜片下鍋調(diào)好味；6. 隨即下海參同煮，煮滾后，傾入盛丸子碟內(nèi)即成。燒素海參丸的制作要訣：本品有油炸過程需備花生油約500克。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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