1.將魚平放在案板上，拿一把鋒利的刀從魚的尾部切開，貼在中間魚刺上切魚，再翻過來切另一邊的魚；將切好的大塊魚肉鋪在案板上，與案板成45度角切刀，將魚肉切成薄片備用；2.魚片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2個雞蛋清和適量鹽抓住魚片和魚頭，腌制15分鐘；3.將酸菜中的水分用手擦干，切成細絲備用，野辣椒切碎；4.鍋中倒入比炒菜多一點的油燒至七成熱，再放入花椒和干辣椒,最后將酸菜切成碎片備用,酸菜fishsimple和好吃的做法如下。
酸菜fish simple和好吃的做法如下。1.將魚平放在案板上，拿一把鋒利的刀從魚的尾部切開，貼在中間魚刺上切魚，再翻過來切另一邊的魚；將切好的大塊魚肉鋪在案板上，與案板成45度角切刀，將魚肉切成薄片備用；2.魚片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2個雞蛋清和適量鹽抓住魚片和魚頭，腌制15分鐘；3.將酸菜中的水分用手擦干，切成細絲備用，野辣椒切碎；4.鍋中倒入比炒菜多一點的油燒至七成熱，再放入花椒和干辣椒。香味出來后，加入八角、蒜、姜、泡椒，用切好的酸菜，翻炒；5.加入適量清湯或開水煮沸；6.將魚頭和魚放入火中煮10分鐘煮出鮮味，煮后湯色變白；7.將腌制好的魚片一片一片放入湯中，用筷子分散，待魚片變色后，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛入深盤中，魚片上澆少許熱油。
將魚切成片，清洗干凈。最后將酸菜切成碎片備用。在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，攪拌，鍋里的油燒開，加入酸菜，辣椒翻炒，加入一些冷水，中火煮沸，然后使用。
3、 酸菜魚怎么做才 好吃?有什么步驟是需要注意的?一定要把魚洗干凈，提前準備好原料，把魚切開，把魚骨切成塊，然后把魚頭和魚骨放在碗里，加入蔥姜，用料酒腌制10分鐘，然后加入蛋清，料酒和淀粉，腌制20分鐘，鍋里燒開油，把蔥姜蒜和泡椒放進去，然后加入/1234566加入適量的水， 加入適量的水，加點鹽，然后在另一個鍋里把油燒開，放入花椒、大料、八角，然后澆在魚上。 更重要的是，最后一步。
