說來也奇怪，恩施好吃的這么多，從早餐到主食，都是秉著高熱量、不健康的準(zhǔn)則，但是恩施人很少有胖的，長壽的還還很多，我爺爺奶奶都是90高壽，外公外婆也快90了，身體都很好，估計(jì)這還是跟恩施的地形、氣候有關(guān)，山路多，消耗大，不是還說恩施富硒嘛，也許就是養(yǎng)人，隨便吃都行。

1、恩施農(nóng)村的榨廣椒怎么做好吃？

我是湖北宜昌的挨著恩施我也喜歡吃榨廣椒現(xiàn)在在外面工作女朋友也喜歡吃那我就休息的時(shí)候在家開始研究了打電話問了老媽就開始做了菜市場(chǎng)買了紅辣椒。超市買了很細(xì)的玉米面然后把辣椒切小塊然后拼命的剁剁到很爛，放到盆里面在把玉米面倒進(jìn)去比例大概1比1吧說實(shí)話我不太確定哈哈。

都倒進(jìn)去稍微加點(diǎn)鹽還可以加點(diǎn)蔥進(jìn)去，然后開始揉等到都均勻了。就可以裝在壇子里面去了常溫放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的時(shí)候加進(jìn)去我沒有買壇子家里有這個(gè)瓶子我就用了。我也是第一次做，如果你喜歡吃辣一點(diǎn)的你可以買辣一點(diǎn)的紅辣椒。做的時(shí)候不用放太多調(diào)料，

2、恩施有什么好吃的小吃？

這個(gè)必須要好好介紹下，作為一個(gè)恩施培養(yǎng)出來的吃貨，本來覺得自己的嘴一點(diǎn)也不挑，隨便吃點(diǎn)家常菜就很滿足，哪曉得成年后去了外地讀書、工作、成家，才發(fā)現(xiàn)不是自己嘴不挑，是恩施啥都好吃。先說主食，去恩施了肯定不能吃白米飯，要吃就是包谷飯或者洋芋飯。包谷就是玉米，米飯里摻著玉米糝子，洋芋就是土豆，不過洋芋飯不是簡單的土豆米飯一起蒸，而是炕洋芋飯，帶鍋巴的，

還有包谷粑粑、蕎麥粑粑，用葉子包著的，這個(gè)大眾口味的都能接受。再說點(diǎn)硬菜，臘蹄子火鍋就不用說了，被譽(yù)為土家的鮑魚，臘肉是恩施特產(chǎn)，不光是臘蹄子、臘香腸，我外婆現(xiàn)在老了做不動(dòng)了，以前每年過年的時(shí)候，都會(huì)從農(nóng)村弄一頭豬回來自己熏，現(xiàn)在都是買了肉送到外面做了，也還是很好吃。每年我媽也會(huì)給我準(zhǔn)備些臘肉，香腸，切一點(diǎn)炒青菜，超好吃，油都不用放，

說到油，在老家，我外婆炒青菜也都只用自己熬的豬油，不用超市的色拉油。恩施有個(gè)習(xí)慣是家里有產(chǎn)婦的話，都會(huì)被一些臘肉做月子，我媽也給我準(zhǔn)備了的，說是以往擔(dān)心做月子的時(shí)候發(fā)一些病毒什么的在外面買肉不安全，臘肉反正是之間做好的用方便存儲(chǔ)，吃起來安全，其他的什么炒洋芋片、洋芋絲、扣肉、渣辣椒炒臘肉之類的，隨便吃，總之恩施很少有不好吃的。

恩施的吃法一般是按不同的價(jià)位點(diǎn)一個(gè)鍋（主菜），然后菜不用點(diǎn)，餐館幫你配好，再就是合渣，也是我的最愛之一。小時(shí)候外婆家有一個(gè)大石磨，把泡水的黃豆舀進(jìn)去慢慢磨，煮的時(shí)候加點(diǎn)蘿卜秧子，當(dāng)湯喝、泡飯都行，現(xiàn)在離開恩施，我媽也想出來了一個(gè)做合渣的方法，用豆?jié){機(jī)做出比豆?jié){更稠的漿，倒入鍋里加點(diǎn)油鹽，和大白菜末，風(fēng)味也差不多。

張關(guān)合渣很有名，在恩施開了很多分店，早餐可以單獨(dú)寫一篇來了。燒餅最經(jīng)典，油香配米酒最佳，還有肥腸豆皮，這是我爸的最愛，一大早拍一晚油膩的肥腸，也只有恩施人想得出來，還有些時(shí)令性的，社飯，農(nóng)歷三月份我外婆常會(huì)摘一些蒿枝，一種野菜吧，恩施遍地都是，切碎炒好，加上臘肉丁、豆干丁、豌豆等，和蒸好的糯米一起，做成社飯。

過社的時(shí)候吃的，也是一種民俗，現(xiàn)在女兒城也開了很多家好吃的，比較大型的幾家都可以。還有現(xiàn)做的豆皮、糍粑等等，可以一站式搞定，說來也奇怪，恩施好吃的這么多，從早餐到主食，都是秉著高熱量、不健康的準(zhǔn)則，但是恩施人很少有胖的，長壽的還還很多，我爺爺奶奶都是90高壽，外公外婆也快90了，身體都很好，估計(jì)這還是跟恩施的地形、氣候有關(guān)，山路多，消耗大，不是還說恩施富硒嘛，也許就是養(yǎng)人，隨便吃都行。