韭菜豬肉餡餃子，豬肉韭菜餃子餡怎么調(diào)好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-01 13:18:44 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，豬肉韭菜餃子餡怎么調(diào)好吃

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類(lèi)等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。主料：豬肉韭菜調(diào)料：鹽五香粉生抽熟油香油料酒韭菜豬肉餃子餡的做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;2、韭菜洗凈，擦刀切成末;3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);4、把韭菜放入肉末中拌勻;5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮;6、用餃子皮包入餡料即可。

要用五花肉切碎米粒大小暴妙熟再放韭菜妙熟就0K了，

韭菜肉泥混好打上一個(gè)雞蛋放鹽味精

豬肉韭菜餃子餡怎么調(diào)好吃

2，怎么調(diào)韭菜肉餡的餃子

韭菜先用油拌好，在加肉拌好后加調(diào)料，怎樣韭菜肉餡的沒(méi)有水份很好包

備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種），姜一小塊，鹽，料酒韭菜餡餃子的做法：豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái)) 餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買(mǎi)現(xiàn)成的也可以）；包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火）；溫馨提示：煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來(lái)特別鮮嫩，韭菜味很濃。韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調(diào)料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等

怎么調(diào)韭菜肉餡的餃子

3，韭菜肉的餃子怎么做

韭菜洗凈切小段，裝碗里用鹽腌上，不要太多鹽，呆會(huì)兒還要放鹽的。肉洗凈，剁成肉泥，或在菜場(chǎng)絞好（菜場(chǎng)絞也有個(gè)好處，如果你把握不好幾個(gè)人該買(mǎi)多少肉包餃子，可以讓他幫你切合適分量。）肉泥里放點(diǎn)黃酒去腥，不喜歡酒味的少加。依個(gè)人口味可加些生姜，也是去腥的，不加也可以。然后加一只雞蛋，少許鹽拌勻。加雞蛋的目的是為了讓肉更好吃。把剛才腌的韭菜拿來(lái)，捏一下，倒掉腌出來(lái)的汁水，把菜拌進(jìn)肉里，拌勻。最后稍嘗一下咸淡，不要吃下去了，是生肉要吐掉。這樣韭菜肉餡就做好了。ps:也可以加些筍在里面，但拌進(jìn)肉里之前要焯水。

1，先將鮮肉沫放入盆中，之后加入鹽，雞精，一到兩個(gè)雞蛋，少許醬油，糖。 2，將韭菜切細(xì)放入肉中，攪拌均勻即可。

韭菜餃子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食韭菜餃子的制作材料：主料：韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,面粉1/2碗。教您韭菜餃子怎么做，如何做韭菜餃子才好吃① 韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。 ② 把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。 ③ 取餡料包餃子，并在成品周?chē)鲆恍┟娣郏苑勒凑场? ④ 煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開(kāi)，再加1碗。

如果你沒(méi)有包過(guò)不建議你做,去買(mǎi)點(diǎn)速凍吧. 應(yīng)為煮的時(shí)候可能會(huì)變成片湯氽丸子....韭菜洗干凈切成末備用, 用花椒水, 蔥姜末打肉餡, 一直打到四壁掛上一層白白的油脂. 放入鹽,醬油少許, 聞聞如果覺(jué)得肉餡很香鹽就足夠了. 然后+上韭菜攪拌均勻就行了可以放一些花生油或者香油. 豆油就別放了不香.然后包就行了...煮餃子的時(shí)候餃子漂起來(lái)的時(shí)候嘗一個(gè), 差不多就熟了.對(duì)對(duì)還要加上料酒忘了說(shuō)了...

韭菜肉的餃子怎么做

4，餡料的做法豬肉韭菜餃子餡料怎么做好吃

1.準(zhǔn)備五花肉400g，精瘦肉100g2.準(zhǔn)備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊4.兩種肉混合在一起用刀躲碎5.躲好備用6.韭菜洗凈后切末備用7.這里準(zhǔn)備肉餡的調(diào)料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙8.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然后把步驟7的調(diào)料都放入肉餡中，然后加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個(gè)雞蛋9.添加半湯匙的老抽上色10.添加兩湯匙的食用油.然后再添加10g的生粉11.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可12.抓均的餡料13.包好保鮮膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會(huì)更好）

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類(lèi)等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。主料：豬肉韭菜調(diào)料：鹽五香粉生抽熟油香油料酒韭菜豬肉餃子餡的做法：1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;2、韭菜洗凈，擦刀切成末;3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);4、把韭菜放入肉末中拌勻;5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮;6、用餃子皮包入餡料即可。

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

5，包餃子的韭菜豬肉餡怎么調(diào)好

我多年的做韭菜餡的總結(jié)：先把韭菜洗好控凈水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點(diǎn)姜末。鍋里放油，等油熱了將姜末下鍋馬上關(guān)火，要不會(huì)糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個(gè)方向攪拌，看到肉末發(fā)白呈粥狀放韭菜再加一到兩個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調(diào)料，因?yàn)榫虏吮旧砭秃荃r的。注意：肉不要去炒，炒過(guò)的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水時(shí)若沒(méi)經(jīng)驗(yàn)就一點(diǎn)一點(diǎn)加切忌過(guò)量，同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之后才放，這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜里的水分殺出。你學(xué)會(huì)了嗎？

1．韭菜的處理：韭菜500g，鹽一勺 a．韭菜洗凈切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓韭菜； d．用紗布擠去韭菜的水分，備用。 2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為韭菜豬肉餡。

原料：　　豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。豬肉韭菜餡餃子做法：　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒； 2、韭菜洗凈，擦刀切成末；　　3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)； 4、把韭菜放入肉末中拌勻； 5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮； 6、用餃子皮包入餡料即可。制作提示： 1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好； 2、肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會(huì)兒更好吃； 3、韭菜要擦刀切，不容易出水； 4、包餃子的面要和得軟一些。

6，正宗韭菜豬肉餃子餡怎么做好吃

主料豬肉末500克韭菜400克餃子皮400克輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥姜切末韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒韭菜豬肉餃子餡的做法步驟44.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可韭菜豬肉餃子餡的做法步驟55.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡┚虏素i肉餃子餡的做法步驟66.將韭菜末加入到肉餡中韭菜豬肉餃子餡的做法步驟77.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過(guò)度哦韭菜豬肉餃子餡的做法步驟88.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買(mǎi)市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了韭菜豬肉餃子餡的做法步驟99.對(duì)折稍微捏一下邊緣韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1010.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1111.包好的樣子韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1212.全部包好韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1313.入開(kāi)水鍋中煮熟即可小貼士1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時(shí)候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過(guò)度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會(huì)變差；2.如果是買(mǎi)市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了。

豬肉末 500g 韭菜 400g 餃子皮 400g 蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過(guò)度哦8將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買(mǎi)市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了9.對(duì)折稍微捏一下邊緣10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.入開(kāi)水鍋中煮熟即可