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1，牛肉絲炒什么 好吃竅門

蠔油蒜梗炒牛肉絲：準備用料：蒜梗150g、牛肉絲250g、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、蠔油適量1、蒜梗洗凈切段。2、牛肉用清水泡清血水。3、切成絲用鹽，料酒，生粉，黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。4、準備生姜片。5、熱鍋溫油下入牛肉絲爆至變色撈起。6、留底油下入姜片爆香。7、加入蒜梗煸炒出香味。8、倒入牛肉絲。9、加入蠔油煸炒均勻。10、加入適量雞精煸炒均勻后出鍋。11、上桌。

1.洋蔥清洗干凈，切絲備用。2.青椒切絲，生姜大蒜備用。3.牛肉切絲，加鹽和生抽鹽澤10分鐘，油熱鍋加生姜出香。4.加大蒜和牛肉絲、姜炒。5.小火炒至肉質(zhì)變硬。6.加洋蔥和青椒翻炒。7.翻炒均勻加鹽，洋蔥稍微變色即可出鍋。

煮牛肉時，鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。加點紅酒或啤酒進去煮，很好吃的

牛肉絲炒什么好吃竅門

2，牛肉絲怎么炒好吃又嫩

材料主料：牛肉300克，青椒200克，調(diào)料：油3大匙。調(diào)味料（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。調(diào)味料（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。調(diào)味料（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

首先牛肉要和肉的紋理方向垂直切，可在扮置肉絲前加入淀粉，最重要的是加入少許菜油。

醬爆牛肉

把牛肉洗干凈，切成絲，加一點地瓜粉啊。再個青椒一起炒，很好吃的。色香味都絕對嘉

會采納的，廚師我教你，

牛肉絲怎么炒好吃又嫩

3，牛肉絲怎么炒好吃

炒牛肉絲】食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。小貼士：腌制的時候加入雞蛋可以使牛肉口感更加的鮮嫩，而加入玉米淀粉可以鎖住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鮮嫩，最后再加植物油拌勻，防止粘連，這幾樣都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且順序也不能錯哦。

牛肉絲怎么炒好吃

4，怎樣炒牛肉絲嫩又好吃

步驟 1點擊查看大圖牛里脊一塊兒步驟 2點擊查看大圖斷絲切片步驟 3點擊查看大圖因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲步驟 4點擊查看大圖大概就是這樣粗細??步驟 5點擊查看大圖切完后，攥一下水分步驟 6點擊查看大圖糖，大概這么多步驟 7點擊查看大圖糖和姜粉一起放入，用手??抓勻(一定要用手??抓，不要用筷子攪)步驟 8點擊查看大圖加入醬油步驟 9點擊查看大圖用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。然后靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。步驟 10點擊查看大圖20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌步驟 11點擊查看大圖攪好了，備用步驟 12點擊查看大圖現(xiàn)在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油步驟 13點擊查看大圖開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火步驟 14點擊查看大圖放入適量底油步驟 15點擊查看大圖同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花步驟 16點擊查看大圖肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。步驟 17點擊查看大圖翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側(cè)，蔬菜放入另一側(cè)，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，并可按個人口味加入鹽或其他調(diào)料什么的。我經(jīng)常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什么就炒什么好了～步驟 18點擊查看大圖我今天炒的蒜苗???? 有朋友問我的菜為什么看上去很亮，那是因為最后勾了一點芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 ??不會勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！

牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,所以切時應(yīng)橫切,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。*干煸牛肉也很好吃哦~干煸牛肉絲色香味：肉色醬紅、酥香，麻、辣、咸、甜。主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。制作：1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6厘米長的細絲；2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈后切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)；3)將豆瓣辣椒醬剁成細泥；4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；5)然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒

鍵是預(yù)先將牛肉進行腌制材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。做法：1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制幾小時，切好洋蔥和菜椒。2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預(yù)先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中（蔬菜不要炒得太熟），再在生鐵鍋中加黑椒粉，攪拌均勻可放上桌面開吃相信很多人都有這樣的困擾：炒出來的牛肉總是很硬、老得咬不動。放嫩肉粉，又會失去牛肉本來的口感和風(fēng)味。那么，怎樣炒牛肉才嫩呢？下面介紹一下我的炒牛肉更鮮嫩的方法1先將牛肉切成絲將花椒10-15顆，與牛肉絲拌勻，添加少許鹽，腌漬10-20分鐘。4鍋中添加少許食用油，加熱至7成熱，將腌好的牛肉絲導(dǎo)入鍋中煸炒，炒至7分熟后出鍋。5將炒好的牛肉，與其他食材進行炒制，鮮嫩可口的牛肉就品嘗了