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本文目錄一覽

1，香辣口味蝦的做法是什么
2，香辣蝦子的做法
3，香辣蝦怎么做才好吃啊
4，香辣蝦的做法

1，香辣口味蝦的做法是什么

主料：蝦兩斤配料：大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫縣豆瓣、料酒香辣口味蝦做法：1、熱油 2、加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫縣豆瓣，爆香 3、把蝦倒進去，翻炒一會 4、加入料酒（去腥的）5、加入沒過蝦的水，加鍋蓋燜。燜到湯汁收的差不多了，就可以起鍋了該答案來自中華美食網官方網站

香辣口味蝦的做法是什么

2，香辣蝦子的做法

香辣蝦的做法材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。做法：1、材料。2、土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和紅椒段炒勻。8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

香辣蝦子的做法

3，香辣蝦怎么做才好吃啊

鮮美香辣蝦的味道又香又辣，開胃爽口，很適合這個冬天。鮮美香辣蝦的主要材料就是蝦了，另外加上一些佐料，其實制作方法很簡單的，如果你也想試試，那就跟我一起來做吧！主料：海白蝦若干。配料：干辣椒，花椒若干（視自己口味）、姜、蒜切片，蔥切絲、泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片（這2個配料可選，偶喜歡用它們去腥）。 1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，大火燒油至辣，倒入蝦。 2、炒一會兒，海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了。 3、放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）。 4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。 5、快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒。加適量鹽，味精（有的說做蝦不用放味精的，個人口味吧）。小貼士： 1、鮮蝦洗凈后剪去蝦須和尖刺，烹煮后進食時，不用擔心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。 2、在蝦背處橫切一刀，一來可使鮮蝦烹煮時更入味，二來方便能挑去蝦腸。 3、要掌握鮮蝦的火候，可先將鮮蝦用調料腌制再下鍋爆炒，待鮮蝦蜷曲變紅色，便快速起鍋，這樣的蝦肉會鮮甜爽口。

香辣蝦怎么做才好吃啊

4，香辣蝦的做法

1 香辣蝦的做法3種一、香辣蝦的做法材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。二、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程：第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！三、香辣蝦的做法風味特色：從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特制香料的調和，讓人回味。原料：港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法：（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關鍵：（1）制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。（2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。（4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

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http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200605/6774.html

原料：蝦20只、干辣椒10根、花椒數粒、泡椒5個、蔥、姜、蒜少許。調料：料酒、生抽、白糖各少許。做法： 1、蝦去頭去蝦線，洗凈，加少許料酒腌一會。泡椒切碎，蔥姜蒜切片； 2、鍋燒熱倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入蝦翻炒； 3、炒至蝦變色后，倒入泡椒，少許生抽，一點點白糖，再加入蔥花； 4、繼續翻炒至蝦熟即可出鍋。備注： 1、調料中有泡椒、生抽，所以無需加鹽； 2、做法簡單，不用油炸，更加健康，味道不減； 3、蝦可不去頭，剪去蝦槍即可。

蝦拉油。起鍋下少許辣椒油用小姜片，蒜片、小米椒，泡椒，蔥段芡鍋文火小炒至香味。倒入蝦放少許水，用豆瓣醬，醬油，雞精，味精，蠔油調好味道炒至收汁即可

配料: 1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。　 2、油辣椒醬蟪祝梢欄鋈訟埠迷黽酰BR>3、雞精一咖啡匙。 4、生醬蟪住BR>5、香油一大匙。 6、醬蟪住BR>7、老姜一塊切片。 8、蔥半兩切段。 9、十三香粉兩咖啡匙。 10、白糖兩匙。 11、涪陵榨菜一兩。 12、熟芝麻兩匙。 13、鹽適量。 .操作: 1、鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。　 2、放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調和油，改中大火煸炒。　 3、煸炒干水份至亮油后再繼續炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油。 4、繼續煸炒約兩分鐘至香味四溢。 5、起鍋撒上芝麻即可食用。