淀粉有很多種，也是我們生活中經常會用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一種無筋的面粉，就是以小麥為原材料，從中提出來的淀粉，可以做很多的美食，做出來的美食透明度高，好看又好吃，下面就來分享一下小麥淀粉能做什么食物。

1、小麥淀粉（澄面）能做什么食物？

我們這里都是自己種小麥，磨成面粉蒸饅頭、做面條等，麥香味濃郁，小麥淀粉就是以小麥為原材料，從中提取出來的淀粉，小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子、腸粉、涼粉等等，可以根據自己的喜好來做。淀粉有很多種，也是我們生活中經常會用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一種無筋的面粉，就是以小麥為原材料，從中提出來的淀粉，可以做很多的美食，做出來的美食透明度高，好看又好吃，下面就來分享一下小麥淀粉能做什么食物，

一、缽仔糕1、準備食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油適量2、把木薯淀粉和澄粉放盆里，攪拌均勻，加入一半的水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成無顆粒狀的細膩面糊。3、鍋里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根據自己口味來放，煮開煮至白糖完全融化，把面糊攪拌一下，再把熬好的糖水倒進入，邊倒邊攪拌，

4、準備一些模具，模具里刷上一層油，方便脫模，模具里可以放上自己喜歡的葡萄干、玉米粒等，把攪拌均勻的粉糊舀在模具里，蒸20分鐘就可以了，晶瑩剔透、軟糯Q彈。二、青團1、準備食材：菠菜汁200克、小蘇打1克、澄粉30克、糯米粉250克、開水10克、白糖30克、豬油10克、豆沙適量2、把菠菜洗干凈，放進打汁機里，加入一點水，打成菠菜汁，過濾一下，把過濾好的菠菜汁放進鍋里，加入小蘇打，煮開至剛沸騰，

3、碗里加入澄粉，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌均勻后，下手揉一下，另外一個盆里加入糯米粉，把澄粉放進糯米粉里，加入糖30克。4、用煮好的菠菜汁和面，菠菜汁必須要趁熱倒進糯米粉里，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，下手揉一下，再加入豬油，揉成光滑面團，5、把面團放在案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把豆沙揉成小圓球，把面團按成小餅，包上豆沙餡捏緊揉圓，冷水上鍋蒸15分鐘就可以了，軟糯Q彈，非常的好吃。

2、只用小麥淀粉能做腸粉嗎？

首先很明確的告訴你，只用小麥淀粉是做不好腸粉的，但是腸粉是需要搭配小麥淀粉的。腸粉的口感是依靠幾種粉的搭配而成的，腸粉是粘米粉為主要材料，但是粘米粉的特性是不夠白、不透明、沒有筋度的粉，所以必須搭配一定量的淀粉，如生粉、玉米淀粉、木薯淀粉、馬蹄粉等，這幾種淀粉都可以適量添加，但是不能太多，淀粉的特性就是筋道，多了就比較韌，不軟滑啦，

當然，小麥淀粉也是腸粉常常使用的淀粉之一，但是澄面粉的特性是硬，但是澄面粉的透明性很強，所以也會作為腸粉制作不可少的一點。腸粉想要做的軟滑、透明、筋道等，都是各種淀粉和粘米粉的搭配，還有水量控制的，軟滑的腸粉水要多一點，相反，如果水少就會比較硬，所以做好一份腸粉是自己對各種粉的調配問題，有一個大概的配方，就可以自己微調，才能做到適合每個人都喜歡吃，

3、用小麥淀粉做搟面皮行嗎？

小麥淀粉其實就是超市賣的澄面，是廣東人用來做蝦餃的原料，用澄面做出的蝦餃晶瑩剔透外面十分漂亮，首先把澄面一斤用開水邊燙邊用搟面杖和勻，直到和成一個面團就可以了，把鮮蝦切沫，加料酒去腥，蝦仁沫里加上生姜沫，把搟好的澄面皮包上鮮蝦餡料，然后包緊實放進竹蒸籠中蒸制一個小時就行了，美味的鮮蝦餃就可以出籠享用了，這個廣東小說做法簡單，大家可以式式哦！。

4、請問怎樣做麥淀粉？

麥淀粉是指小麥粉提取面筋剩余下來的淀粉，商店里常有玉米淀出售，一般不用自己制作，麥淀粉能豐富且蛋白質含量低，患者用其替換部分傳統主食以減少“低質蛩”蛋白質。介紹幾種麥淀粉主食的制作方法，（1）定粉餅的制作方法：麥淀粉100g,雞蛋1/4個或蛋清半個，用適量⑶成糊狀，可根據喜好放少許蔥花、鹽或糖，然后在平底鍋內倒入適,油熱后倒入面糊攤平煎熟即可。