那是因為麥芽糖酒精是甜味劑，有甜味；作為顏色的替代品，是因為麥芽糖pure也可以有類似的焦糖化反應，產生好的顏色；作為風味物質的替代品，那是因為麥芽糖在高溫下能與面粉中的其他成分產生烤味的純物質麥芽糖酒精的攝入量有限，不能吃太多,木糖醇甜度高，蔗糖1:1，麥芽糖酒精甜度60%,麥芽糖醇的甜度是蔗糖的0.9倍，不能加太多,成分:麥芽糖是氫化的,麥芽糖酒精麥芽糖醇麥芽糖酒精的口感和甜度與蔗糖接近，多用于冰品和糖果中,木糖醇和麥芽糖酒精都是無糖甜味劑。
木糖醇和麥芽糖酒精都是無糖甜味劑。糖尿病人可以吃。木糖醇能被人體吸收利用，麥芽糖酒精不被人體吸收，代謝后排出。木糖醇甜度高，蔗糖1:1，麥芽糖酒精甜度60%。木糖醇溶解吸熱大，清涼感強，比麥芽糖酒精強。麥芽糖酒精可塑性好，有熔化和重結晶作用，效果好。它可用作口香糖涂層和糖果外層。
2、吃 麥芽糖醇有什么好處麥芽糖做蛋糕時酒精可以代替蔗糖作為口味替代品。那是因為麥芽糖酒精是甜味劑，有甜味；作為顏色的替代品，是因為麥芽糖 pure也可以有類似的焦糖化反應，產生好的顏色；作為風味物質的替代品，那是因為麥芽糖在高溫下能與面粉中的其他成分產生烤味的純物質麥芽糖酒精的攝入量有限，不能吃太多，麥芽糖醇的甜度是蔗糖的0.9倍，不能加太多。麥芽糖酒精麥芽糖醇麥芽糖酒精的口感和甜度與蔗糖接近，多用于冰品和糖果中，麥芽糖和其他同類糖醇一樣，如果大量攝入，容易造成大腸內滲透壓升高，導致水分不易被腸道吸收，從而出現輕微的腹瀉癥狀。成分:麥芽糖是氫化的，甜度:蔗糖的0.9倍。熱量:一克大約是兩卡路里。
