那是因為麥芽糖酒精是甜味劑，有甜味；作為顏色的替代品，是因為麥芽糖pure也可以有類似的焦糖化反應，產生好的顏色；作為風味物質的替代品，那是因為麥芽糖在高溫下能與面粉中的其他成分產生烤味的純物質麥芽糖酒精的攝入量有限，不能吃太多,木糖醇甜度高，蔗糖1:1，麥芽糖酒精甜度60%,麥芽糖醇的甜度是蔗糖的0.9倍，不能加太多,成分:麥芽糖是氫化的,麥芽糖酒精麥芽糖醇麥芽糖酒精的口感和甜度與蔗糖接近，多用于冰品和糖果中,木糖醇和麥芽糖酒精都是無糖甜味劑。1、麥芽糖醇和木糖醇有什么區別木糖醇和麥芽糖酒精都是無糖甜味...