在佛山春節，我們會做煎堆，寓意財運滾滾。這個貓耳朵是用的發酵面粉來做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易導致發酸，貓耳朵我從小就經常吃，這個做法是非常簡單的，用面粉和紅糖就可以來做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜歡吃油的話就用到烤箱烤一下，也非常好吃。

1、小零食貓耳朵怎么做？

感謝邀請。貓耳朵我從小就經常吃，這個做法是非常簡單的，用面粉和紅糖就可以來做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜歡吃油的話就用到烤箱烤一下，也非常好吃，接下來我就詳細的說一下貓耳朵的制作方法，希望對你有所幫助。準備食材:面粉，紅糖，酵母，烹飪步驟:先把酵母放入溫水中劃開以后，倒入面粉里面攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團，把面團分成兩份。

其中一份放入紅糖，揉成一個深色的紅糖面團，把這兩個面團都蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，醒至兩倍大，醒好了以后里面會呈現蜂窩狀，這時再放入面板上均勻的揉一下，排空里面的氣體。把兩個面團放在案板上，都搟成大大的一個圓餅，搟的時候一定要薄一些，然后再白的面餅上面刷上一層油，把紅糖面餅鋪到頂上，從一頭開始卷起，卷到另一頭以后把它切的短一些。

然后用保鮮膜包起來，放入冰箱中冷凍兩個小時，取出以后面團就比較硬挺了，這個時候再切成薄薄的小片，切出貓耳朵的形狀。不喜歡油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱預熱，上下160°烤20分鐘，取出即可食用，如果喜歡吃油炸的，可以在鍋里放入油以后，加熱到七成熟，把貓耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺撈出來晾干油份就可以食用了。

烹飪小提示:這個貓耳朵是用的發酵面粉來做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易導致發酸，酵母的用量就按照包裝袋上所指定的用量去放即可。酵母在溫水中化開，溫度不能太燙，高于50°就會被燙死了，所以溫水就可以，這樣有利于發酵，如果喜歡吃芝麻的，可以在炸制之前去準備一些白芝麻，在卷的時候就可以撒上一層白芝麻，然后再去切片，這樣再烤出來就有芝麻的香味，非常好吃。

2、春節你都會做哪些小零食？怎么做的？

一、煎堆碌碌，金銀滿屋，在佛山春節，我們會做煎堆，寓意財運滾滾。廣式空心煎堆準備的材料：糯米粉、糖磚、水做法：1、糯米粉加水，調成漿糊狀；2、糖磚煮水，融化成糖水3、將調好糯米粉漿倒入糖水中煮，至軟糯狀4、將糯米粉倒入面粉糖漿，調成面粉團5、取一小塊面團，捏成薄薄半圓碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐漸的縮小讓面團收口成一小洞，再快速的捏緊收口6、燒熱油鍋,至6成熱時，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起時，用勺背(最好是用油炸篩子)按壓煎堆，壓扁后待鼓起時再壓，反復幾次后煎堆鼓起，炸至金黃色后撈出濾干油即可二、牛軋餅，今年四美趕上潮流，親手做牛軋餅送給同事、親戚朋友。