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1，長江刀魚與湖刀的區別長江刀魚怎么做好吃 正宗

這是我總結的經驗！同處長江下游地區，“江刀”的品質不會有明顯的不同！象西菜場上“江刀”，“湖刀”、“海刀”、“河刀”、“錢塘江刀魚”都是鋪天蓋地！長江刀魚的口感和錢塘江的最接近！不過缺少了長江刀魚特有的鮮味！買的時候注意鱗白、尾黑、睛小。背黃，魚鰓呈橙紅色就不會差到哪里去！另外長江刀魚的鱗片多而且白，而海刀魚的鱗片較少且頭部相對粗短。最便宜的是海刀魚！

顏色有點不一樣的,還有長江刀魚比起來鮮點

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2，求助關于長江刀魚的資料

長頜鱭從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲，臀鰭長，并與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達26厘米，體長、身側扁，向后漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25厘米、體重10～20克。吻短圓。口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具棱鱗，無側線。胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈米黃色，尾鰭邊緣黑色

長江刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭。其身長而側扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于長江及近海半咸淡水區，生殖季節從河口進入淡水，沿干流上溯至長江中游產場作生殖洄游，最遠可達洞庭湖，有的在江河干流產卵，也有進入支流及通江湖泊產卵。產卵后親魚分散在淡水中攝食，并陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育。冬季，長頜鱭不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。是典型的洄游魚種。

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3，正宗長江刀魚

只要新鮮，絕對美味！

問題中附帶的刀魚規格不大，清明節前我買的比這個大些。長江刀魚是典型的洄游性魚類。每年春天隨潮流由海洋涌向長江產卵，最遠可達洞庭湖產卵，逆流而上形成漁汛。當年秋天孵化后的小刀順流返回近海，長到第三年再洄游入江。不過市面上有的水產市場有賣刀魚，很多是來自福建、浙江的海刀（常說為浙江刀）在一個專門做水產的蘇蟹閣旗下海鮮之家網站搜到：其實長江刀魚根據出水地不一樣，細分為“崇明刀”、“江陰刀”或者“靖江刀”。從崇明島南岸進入長江，越往西，淡化越充分，刀魚越鮮美。也就是說長江刀魚中靖江刀是最鮮美的，這段水流也比較急。江刀VS海刀最方便的分辨方法：看刀魚的背部和眼睛，“江刀“背部發黃，眼珠小而黑；“海刀”背部呈青黑色，眼睛泛紅；

有多少？

很有口福啊！現在2.5兩一條的正宗長江刀魚售價2000元1斤。所以我的建議立刻吃掉，清蒸最佳。如果要保存，就放在冷藏室，溫度調低一些，但只能保持一天。或者再放一些冰在魚的周圍，可能可以保持2~~3天。估計再過幾年，那個長江刀魚就滅絕了。

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