我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了。正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的，湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色，炒蝦尾的做法有很多，本上比較偏愛麻辣的，所以在這里分享一下麻辣口味的炒蝦尾做法。

1、湖北酸米粉怎么炒好吃？

湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。

2、臘肉豬蹄怎么炒好吃？

1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經過腌制風干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理，2、白蘿卜去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干。3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒，

4、加入開水，水量沒過食材，煮開后轉小火燉2小時；待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜。5、加入1勺老抽，轉中火燉煮（臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡），6、待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉大火開始收汁?；ú撕芤资?，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋，擴展資料關于豬蹄的腌制方法：1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。

鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳，2、第二步，靜置：將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。3、第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加，

3、炒蝦尾怎么做好吃？

炒蝦尾的做法有很多，本上比較偏愛麻辣的，所以在這里分享一下麻辣口味的炒蝦尾做法。1.買回的凍蝦尾浸泡一個小時，洗凈控開水分，2.鍋中加入油少許，然后加入一勺郫縣豆瓣醬，一勺海底撈麻辣香鍋料，炒出紅油后，放入蔥姜蒜爆香。3.加入蝦尾翻炒，而后加入蔥頭塊和西芹段，翻炒均勻后加入水，沒過蝦尾即可，4.大火燒至湯汁濃厚，撒香菜末出鍋即可。

4、豆皮炒什么蔬菜好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！豆皮在我們老家叫千張或千豆腐，是一種含水量較低的豆制品，千張可以搭配蔬菜一起炒制，涼拌，還可以打成結放入鹵水中鹵制，下火鍋也非常的好吃。青椒肉絲炒千張做法：把瘦肉切絲，加入適量料酒、姜絲、生抽和淀粉抓拌均勻腌制一會，把青椒洗凈切絲，千張切絲，姜蒜切末。熱鍋倒油，先把肉絲滑炒至斷生，盛出備用，

鍋中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉絲和千張絲，翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均勻即可。這道菜里面的青椒可以換成蒜薹或者芹菜都可以的，韭菜炒千張做法：把韭菜洗凈瀝干水分，千張切成絲，蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入韭菜和千張翻炒均勻，加入適量鹽、雞精、生抽和胡椒粉，翻炒至韭菜熟了即可，

青菜炒千張做法：把青菜清洗干凈，千張切絲，蒜切末。鍋中加油先放入蒜末炒香，倒入青菜翻炒片刻，倒入千張絲，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可，這三種千張的做法是我們家中常做的，第一種做法我家孩子很喜歡，第二種和第三種做法是小時候吃的很多的兩種做法，做紅燒肉時放入千張結一起燉煮也很好吃的哦！千張含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，還含有豐富的鈣質，對老人和孩子的骨骼生長很有幫助，可以預防骨質疏松、保護心腦血管。