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1，紅酒煮牛肉要怎么做

將牛肉洗凈，泡其于紅酒中，蓋其鍋，開火，煮…………………………數(shù)分鐘后，熄火，開蓋，取肉，切片即可！

紅酒煮牛肉要怎么做

2，紅酒燴牛肉怎么制作

紅酒兩小碗（根據(jù)牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量做法1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。

1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。　　2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。　　3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。　　4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛后出鍋。　　5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內(nèi)，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上

紅酒燴牛肉制作主料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛后出鍋。5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內(nèi)，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上

1. 牛肉切成30塊，抹上少許鹽和胡椒粉腌制片刻； 2. 蔥頭洗凈切塊； 3. 土豆、胡蘿卜洗凈，用挖球匙挖成球； 4. 鍋內(nèi)注油(一半)燒至五成熱，下入牛肉煎上色； 5. 放入燜鍋內(nèi)，加入紅酒和牛肉清湯，用小火將牛肉燜至八成熟； 6. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入蔥頭、土豆、胡蘿卜炸至黃色； 7. 放入燜鍋內(nèi)，用小火燜熟，加入油炒面粉調(diào)勻； 8. 加精鹽和胡椒粉調(diào)好口味即成； 9. 食用時澆上原汁，配上煮土豆。

紅酒燴牛肉怎么制作

3，紅酒燒牛肉怎么做如何做好吃

主料牛肉1000g洋蔥1個胡蘿卜2個蒜3瓣紅酒600ml 輔料油適量鹽2小勺白胡椒粉1/2小勺百里香1/2小勺香葉2片番茄醬3大勺黑胡椒適量淀粉3大勺步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉切成3cm左右的大塊，濾干水，用廚房紙巾擦干肉表面的水。紅酒燉牛肉的做法步驟22.平底鍋里放適量的油，燒熱。紅酒燉牛肉的做法步驟33.放入牛肉，小火煎。紅酒燉牛肉的做法步驟44.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。紅酒燉牛肉的做法步驟55.煎好的牛肉夾出來，鍋里剩下的油不要倒掉。紅酒燉牛肉的做法步驟66.洋蔥、胡蘿卜（削皮）切塊。紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋里再倒入一些油，放入洋蔥、胡蘿卜、蒜，翻炒片刻。紅酒燉牛肉的做法步驟88.將洋蔥炒至變軟，炒出香味。紅酒燉牛肉的做法步驟99.將炒好的洋蔥、胡蘿卜、蒜放入燉鍋里的底層。紅酒燉牛肉的做法步驟1010.把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。紅酒燉牛肉的做法步驟1111.倒入600ml紅酒。紅酒燉牛肉的做法步驟1212.適量的清水兌入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋里。紅酒燉牛肉的做法步驟1313.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燜煮2小時以上。紅酒燉牛肉的做法步驟1414.出鍋前20分鐘，3大勺淀粉兌入1大勺水調(diào)成濃稠的水淀粉，倒入鍋里，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。紅酒燉牛肉的做法步驟1515.帶著淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃！

紅酒牛肉的做法1.先把所有食材清洗干凈2.把蔬菜切成約2厘米大的塊3.牛肉也切成約2厘米大小的塊4.把蔬菜和牛肉塊放入容器中，倒入葡萄酒，腌制1-2小時，如果時間充裕最好能腌一晚上，做好的牛肉味道更好5.炒鍋燒熱，放入黃油至融化6.放入腌好的牛肉塊，小火煎至牛肉表面微微金黃，取出備用7.用鍋中的余油爆香蒜片和培根肉8.再倒入腌過的蔬菜，翻炒至蔬菜微微變軟9.加入月桂葉10.再放入干燥百里香、俄勒岡、黑胡椒粉炒勻11.加番茄醬炒勻12.加熟面粉炒勻13.倒入腌牛肉和蔬菜的紅酒14.再倒入漫過食材的牛肉高湯或者開水15.最后倒入煎過的牛肉塊，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉成小火燉約1小時16.倒入西紅柿丁，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉約50分鐘17.然后加鹽和白糖調(diào)味，再燉5-10分鐘，即可出鍋

主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個胡蘿卜1根土豆1個輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈后每個切成四塊紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉入燉鍋紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進后加鹽調(diào)味即可。

紅酒燒牛肉怎么做如何做好吃

4，紅酒燉牛腩怎么做

食材與明細牛腩500克紅酒一杯番茄醬少許蒜3瓣姜片4片香葉3片百里香少許鹽少許黑胡椒粉少許小蔥少許難度簡單時間數(shù)小時口味咸鮮工藝燉紅酒燉牛肉的做法步驟1. 第一步：將牛腩洗凈切成5厘米長，3厘米寬的肉塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉中火，待牛肉中的血污完全煮開后（大約3分鐘左右），撈出沖凈，并瀝干水分備用。2. 第二步：將鍋洗凈，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熟時，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄醬。3. 第三步：倒入綽好的牛肉，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。4. 第四步：然后倒入可以沒過牛肉的開水，調(diào)入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。5. 第五步：一道美味可口的紅酒燉牛肉就做好啦，味道絕對是一級棒，小火慢燉的牛腩肉味中已經(jīng)侵入了紅酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃勁真的是無法能夠用言語描述出來的，大家可以自己動手做做！6. 配上一杯紅酒，聽著浪漫的音樂，吃著可口的紅酒燉牛肉，很享受呢！

你好；可以的。教您紅酒牛腩怎么做，如何做紅酒牛腩才好吃1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。 3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最后比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調(diào)料~可以根據(jù)牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒里~慢慢燉~ 如果沒有買到“燉肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~ 對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然后順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡蘿卜，然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當?shù)募狱c鹽~最后起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~

主料黃牛牛腩360g 番茄1個胡蘿卜1個輔料紅酒200ml 開水適量蜂蜜蒜4瓣胡椒粉1小勺鹽1小勺黃油40g 月桂葉1片番茄沙司1勺普羅旺斯香料2g面粉適量紅酒燉牛腩的做法步驟紅酒燉牛腩的做法圖解11. 牛腩洗凈切3cm左右大小的塊，用干凈的布吸干水分（用廚房紙巾容易粘），蒜切片，番茄切塊紅酒燉牛腩的做法圖解22. 鍋內(nèi)放黃油，等鍋熱油熱，黃油完全融化，有點起煙的感覺（如果用鑄鐵鍋直接煎，必須中火以上火力，且油和鍋必須充分預熱，不然煎的時候牛肉容易出水，會讓肉變硬）紅酒燉牛腩的做法圖解33. 放入牛腩塊煎至整個變色帶少許焦，要類似烤牛肉的感覺紅酒燉牛腩的做法圖解44. 圖中是煎好的牛腩的樣子紅酒燉牛腩的做法圖解55. 鍋內(nèi)留油，放入切好的蒜瓣和胡蘿卜塊一起翻炒紅酒燉牛腩的做法圖解66. 鍋內(nèi)留油，放入切好的蒜瓣和胡蘿卜塊一起翻炒紅酒燉牛腩的做法圖解77. 翻炒至出蒜的香味后，將煎好的牛腩放入鍋內(nèi)，這時可以預熱烤箱，230度左，放入鹽、胡椒粉，最后撒上適量面粉，拌勻，關火紅酒燉牛腩的做法圖解88. 將整個鍋放入預熱好的烤箱內(nèi)，4-5分鐘，目的是令牛肉表面烤出一層焦皮紅酒燉牛腩的做法圖解99. 烤好后，將過取出，將烤箱溫度降低至160-170度左右，將鍋放在爐灶上，開火，加入紅酒紅酒燉牛腩的做法圖解1010. 加入月桂葉和其他調(diào)味料，加入沒過材料的開水，燒開紅酒燉牛腩的做法圖解1111. 燒開后，關火，蓋上鑄鐵鍋蓋紅酒燉牛腩的做法圖解1212. 整個鍋再次放入烤箱內(nèi)，因為我的量少，1.5小時左右，應該就可以出鍋了，這次我烤了2個半小時，暈倒，直接烤到差不多干鍋，肉汁都木有了，不過省略了后面的收汁步驟，直接可以裝盤開始吃紅酒燉牛腩的做法圖解1313. 裝盤后，記得，淋一些蜂蜜在肉上，絕對意想不到的美味哦~~~~~因為這個菜，沒加過糖，紅酒燉過，味道可能會有點怪，蜂蜜，真的是點睛之筆，至少我這樣認為，嘿嘿小貼士1、牛肉要吸干水分，要用干凈的布，用廚房紙巾會粘，不好用；2、煎牛肉時，鍋和油一定都要夠熱，不然牛肉煎的時候容易出水，口感就不好了；3、沒有烤箱和鑄鐵鍋也不要緊，其實，小火慢燉也是可以的；4、因為西式的做法，添加了紅酒和番茄醬，原方是沒有加糖的，最后裝盤的時候，淋一些蜂蜜，會更加美味。。

5，怎么做紅酒燉牛肉呢大家?guī)徒榻B下謝謝

材料：紅酒、牛霖、洋蔥、胡蘿卜、面粉、黃油、番茄沙司、黑胡椒碎、橄欖油、培根做法：　　1、把牛肉切成幾大塊，用紅酒、黑胡椒碎、鹽、胡蘿卜片、洋蔥碎、蒜碎、月桂葉腌三個小時（如果放在冰箱里腌一晚上會更好）　　2、鍋內(nèi)燒熱橄欖油，加牛肉塊煎至每面都成焦黃色，取出　　3、用剩下的油煎培根，煎至略焦，與牛肉放在一起　　4、另切碎一些洋蔥，加入剩下的油里翻炒，再加黃油一小塊，面粉兩湯匙，炒至面粉變黃，加入泡肉汁和蔬菜，再加蒜碎、黑胡椒碎、番茄沙司、高湯（可用清水代替）　　5、煮開后加切成小塊的牛肉和培根，燉兩個小時后加鹽調(diào)味，即可　　當然還有多種做法，可以參考水酒網(wǎng)，或者加入酒水群：109918837大家交流下。

做法一：先把牛肉切塊，用鹽和胡椒粉淹起來。大概30分鐘。準備幾根胡蘿卜切塊。把牛肉放進去稍微翻幾下，然后倒入適量骨頭湯或者雞湯，用雞晶調(diào)的湯也非常好。月桂葉（大葉子的，中藥店有）百里香（小葉子的，也是中藥材，又名地椒）兩種植物都是提取精油和入藥的東西，味道很香。用來烹飪自然少不了。放到鍋里，不用弄碎，這樣拿出來比較容易。然后加入胡蘿卜和2酒杯（波爾多紅酒杯）紅酒。哇，滿室飄香。。。快，蓋上鍋蓋別讓香味溜走了。燉40到50分鐘,就可以了。別忘了把香料拿出來哦。味道很透啊，胡蘿卜和牛肉與各種香味配合的很好。快試試吧。很好吃啊，呵呵。做法二：主料：牛肉 1千克紅酒 2杯輔料：土豆 1個洋蔥 1個調(diào)料：色拉油適量鹽適量番茄醬 156毫升白皮蒜半個黑胡椒適量香葉 4片簡易版紅酒燉牛肉的做法材料集合圖：牛肉和圓蔥切大塊，蒜隨便的切碎，土豆切成細絲或者是非常薄的條。土豆里的淀粉在牛肉燉好后會完全的融化在湯汁里，讓湯汁變的非常的濃稠，省去了最后類似勾芡的步驟用廚房用的厚紙巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一層薄薄的干面粉來代替）。大火將煎鍋預熱，最好是不銹鋼鍋?；蛘邔Ｓ描T鐵鍋（俺沒有）倒入足夠的油可以覆蓋鍋底（不用擔心，一會可以將多出來的油倒出去，但是現(xiàn)在油一定要多才能保證煎肉的順暢）。油熱后在鍋底平鋪一層牛肉，千萬不能讓牛肉重疊，一次煎不完可以分兩次煎。剛放入鍋內(nèi)的牛肉不要去翻動它，也不要害怕粘鍋，只要鍋有提前預熱到足夠的溫度是絕對不會粘鍋的，除非你心急，還沒有煎好就想翻個。等肉煎成了深深的棕紅色就可以反面了將煎好的牛肉先盛到盤子里，倒出鍋中多余的油就可以炒圓蔥了。這個時候可以用中火，并且加少量的鹽來加速圓蔥的軟化。圓蔥差不多軟了以后放入蒜簡單的翻炒后就可以下濃縮番茄醬了。簡單的翻炒后放入紅酒，牛肉湯，土豆絲，鹽，黑胡椒和香葉煮開即可開蓋煮開五分鐘后，蓋上鍋蓋。這個時候可以直接塞到烤箱里350f烤一個半小時，也可以用最小火慢慢的燉一個半小時。如果時間緊張一個小時就可以吃了。（一定要敞著鍋蓋煮幾分鐘好讓酒精氣散發(fā)出去） 1、選料。昂貴的牛肉靠邊站。讓位給我們今天的主角Blade Steak!（超市里最便宜的牛肉，也是最不稱職的牛排肉, 但是卻最最的適合用來燉，不但不會干也不會柴，而且西式中式what ever式燉法都無比的好吃。只要方法對，這種牛肉絕對是美食愛好者的福音）。千萬不要買沒有白色花紋的瘦牛肉，那種牛肉只適合快炒。 2、濃縮西紅柿醬的英文名字叫做 Tomato Paste在歐美的各大超市有賣。如果國內(nèi)的朋友找不到可以用做意大利面的西紅柿醬來代替。濃縮西紅柿醬和番茄醬完全兩回事，前者完全是西紅柿濃縮的后者比較甜有很多糖在里面。 3、紅酒的類型　Cabernet Sauvignon這種我不太喜歡的濃郁干紅是最適合的選擇。如果家里沒有也可以用別的類型來代替?？傊?，用酒來當主料燉菜的時候一定要記住用自己愛喝的酒，這樣搭配起來才最完美。 4、煎牛肉塊的時候一定不能偷懶。將牛肉煎到時候是最最重要的一點（請仔細閱讀煎牛肉的步驟）。 5、可以根據(jù)自己的喜好加入些蔬菜，比如胡蘿卜，西芹，土豆塊等。但是量不宜過多, 因為蔬菜比較容易出水。還可以根據(jù)自己家里的存貨試試用黑啤酒或者單純的牛肉湯來做。調(diào)料也可以根據(jù)自己的喜好改變，各種和牛肉比較搭的香料都可以嘗試一下。濃郁的紅酒完全的和牛肉融為了一體。肉非常的軟爛，湯汁濃郁非常的適合配法棍類面包或者土豆泥來享用。營養(yǎng)豐富，非常的易于消化吸收，完全沒有油膩感，是一款老少皆宜的晚餐。

材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯調(diào)味料：鹽，黑胡椒做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以 4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘 5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續(xù)燉，15-20分鐘左右

6，紅酒燴牛肉

是生的，不過做之前最好將牛肉撒些黑胡椒粉和加點紅酒腌一下。做法：1、用水將牛健子肉反復沖洗，然后瀝干水分，再切成1cm左右的片狀放入容器，用一點葡萄酒和黑胡椒粉腌起來，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時；2、蔬菜清洗干凈，蒜切片，洋蔥切碎，土豆去皮切大片；3、炒鍋放入橄欖油，油熱之后下蒜片和洋蔥碎，爆出香味，放入腌好的牛肉略煎上色，然后加上月桂葉和百里香碎，混和均勻；4、將步驟(3)的材料倒入湯鍋，加入紅酒、熱水、雞精和土豆塊，沒過所有材料，水沸之后汆一下，撈出雜質和浮沫，之后轉小火，蓋蓋慢煮1個多小時，直至牛肉軟爛；5、將上述材料轉至炒鍋，加入一茶勺紅椒粉和鹽，大火收汁，直至牛肉上色發(fā)亮，留一點濃汁，起鍋裝盤，即可食用了。

做法1 材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯 調(diào)味料：鹽，黑胡椒 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以 4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘 5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續(xù)燉，15-20分鐘左右做法2 材料：番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉），汆過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個做法： 1。西芹去掉筋，切?。缓}卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調(diào)制的粉！ 3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！ 4。鍋里繼續(xù)加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調(diào)制粉”弄進去！ 5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜 7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉小火開始慢燉了…… 做法3 [材料] 牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，面粉適量 [[調(diào)味料] 橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗 [做法] 1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用 2。鍋中加入奶油熱鍋后，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色后取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟 3。將適量面粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮 4。將煎好的肉倒進蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮?？杉铀{(diào)和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個半小時即可秘訣；紅酒會隨時間與香料慢慢地滲入肉里，酸味較重，不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉（我選張裕干紅）最好的就是法國紅酒了（不過太貴）筋多的牛肉燉煮的時間久，筋少的牛胸肉燉煮一兩個小時就可以了燉煮之前，將牛肉以奶油煎熟，再放進鍋中以慢火燉，其目的除了以高溫將牛肉的血水封住外，在煎香的同時，牛肉會因受熱滲出油脂，可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合，散發(fā)出濃縮的香氣，達到色香味齊全的效果做法4 紅酒燉牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油做法： 1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2．西芹切成約2cm的小段。 3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。主廚小叮嚀： 1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。實踐小貼士： 1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。 2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。做法5 原料：紅酒牛肉300克青菜花150克姜30克蔥1根輔料： a料：面粉3大匙 b料：白蘭地、番茄醬各1大匙紅酒、高湯各1杯 c料：胡椒粉1/2小匙鹽1小匙做法： 1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗凈；姜去皮，切片；蔥洗凈，切小段備用。 2、腌過的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹a料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用。 3、鍋中倒入b料，加入牛肉、蔥、姜煮開，轉小火續(xù)煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加c料調(diào)味即可。做法6 原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法： 1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。 2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。 4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。 5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。