第一部先洗凈白菜后切開取根，剁白菜時撒上鹽再把白菜的汁液擰干。白菜餡可以放入一些粉絲，粉絲有很好的吸水性，能鎖住白菜多余水分，如果時白菜肉還能很好的緩解肉發柴，增加口感，有一種方法可以將白菜放入熱水中快速焯水撈出，不要時間過長，這樣然后放入冷水中，用手擠出水分，這種方法比第一種方法好，會去除水分的同時還會去除白菜的苦澀味，尤其是青白菜。
1、包白菜餃子怎么包？
包白菜餃子:第一部先洗凈白菜后切開取根，剁白菜時撒上鹽再把白菜的汁液擰干。收到盆里備用！第二部是:把豬肉洗凈、蔥姜洗凈一起剁成泥另拿盆把剁好的肉用生抽味，在方點濃湯寶，第三部方點韭菜、大蛤餃子會更提味！先把韭菜摘好洗凈切了收到菜盆里，然后洗大蛤:洗大蛤時把肚里的臟東西拿掉，切4塊就行了！最后一部是:調餡了，把菜盆里的菜、韭菜大蛤方在味好的肉里方精質油、鹽、雞精攪勻了。
2、白菜餡怎樣去水？
白菜餡很容易出現湯，在蒸包子或包餃子的時候很不容易捏住，容易漏，其實有幾種方法時可以減少白菜餡水分的。一、去除白菜餡水分的方法1、在白菜餡中放入食用鹽，量少一些就可以，當白菜細胞遇到鹽水的時候會收到破環，這樣會把多余的水分排出，然后用水攥出水分就可以了，這種做法比較方便，這種做法韓國人廣泛應用。2、還有一種方法可以將白菜放入熱水中快速焯水撈出，不要時間過長，這樣然后放入冷水中，用手擠出水分，這種方法比第一種方法好，會去除水分的同時還會去除白菜的苦澀味，尤其是青白菜，
二、鎖住白菜餡水分的方法，不讓多余水分流出，更有營養。個人強烈建議大家使用這種方法，因為白菜時含水量非常多的一種蔬菜，同時白菜水中也含有大量的維生素尤其時維生素C，有很高的營養價值，自己在家里吃可以使用這個方法，口感較去除水分會差點，我介紹大家兩種鎖住白菜水分的方法，1、白菜餡可以放入一些粉絲，粉絲有很好的吸水性，能鎖住白菜多余水分，如果時白菜肉還能很好的緩解肉發柴，增加口感。
