以上4種配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦。隨著潮州美食的名聲越來越廣為人知，很多小本創業者都想做美食的生意，比如正宗潮州肉卷和牛肉丸，是很多新手創業的首選，潮州是日常生活很常見的一道小吃，說它是小吃，它卻常常出現于各大酒席飯菜做搭配，與隆江豬腳飯更是絕配。

1、脆豬皮怎么做？

脆豬皮怎么做？我理解的脆豬皮是兩種，一種是炸的酥酥的那種，弄點番茄醬或者椒鹽就可以直接吃的脆脆的，還有一種就是涼拌的那種，吃起來也是脆爽的感覺。脆豬皮這道菜因為含有豐富的膠原蛋白，有滋潤肌膚，增強皮膚彈性和細膩，延緩皮膚衰老的功效，所以也備受大家喜愛，但是把豬皮做的美味又好吃，做起來也是有技巧的，下面我分幾個步驟教給大家，

1：準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗凈備用。2：冷水下鍋煮制八成熟撈出，并用刀剮去多余油脂，3：掛在通風陰涼處風干肉皮！4：待完全干透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱。再大火，炸至金黃，撈出控油備用，5：泡入清水，完全泡發后，改刀小塊瀝干水分就可以任你烹調了。6：蒜、姜都放進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之后再把豬皮倒進去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片，

把辣椒炒到變色之后，就要加入適量的鹽，還有一些蠔油，再均勻的翻炒就可以關火，香辣蠔油響皮可以裝盤享用了。7：直接涼拌也是美味的，準備配料:蔥，香菜，紅蘿卜絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控干水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調味，一道清涼可口的小菜來了！當然，如果您覺得這么做復雜，就把豬皮直接煮到軟爛，然后切成條伴著吃也是非常好的一道涼菜美味，膠原蛋白充分的補充起來，

2、做正宗潮州肉卷配料需要什么？

隨著潮州美食的名聲越來越廣為人知，很多小本創業者都想做美食的生意，比如正宗潮州肉卷和牛肉丸，是很多新手創業的首選。今天我們就來了解一下潮州肉卷的做法與配方！吃過正宗潮州肉卷的朋友都知道，肉卷外酥里脆，金黃表皮聞起來飄著陣陣肉香，吃起來酥脆彈牙，咸香帶點甜，吃過簡直難忘，這么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥？1，冬菜潮州肉卷之所以吃起來香脆爽口，原因就在于潮州肉卷配料里放了一種叫冬菜的配菜，這是潮汕特有的一種配菜，其他地區也有這樣的配菜，但不叫冬菜，比如在廣西，這樣做法叫咸菜。

用白菜或是包菜，加適量鹽泡制而成，這樣泡好的菜可以長期保存，非常爽脆，加入適量的冬菜和豬肉一起制成肉醬，制成的肉卷口感不會變柴，而且冬菜咸香清甜，制出來的肉卷也是帶點甜味，2，生粉潮州肉卷配料加了不少的生粉，想必大家都知道生粉的作用，嫩肉，使肉質變嫩，口感不會柴。幾百斤的豬肉制成肉醬，想要肉質口感不發生太大改變，生粉是必加的，

3，味精味精是調味品，打好的肉醬里加入味精，可以使肉醬變得更有味道，前面說冬菜會讓肉卷吃起來帶微甜味，其實遠遠不夠，除了味精，還要加入味精調味，才能使肉卷變得微甜。4，鹽鹽就不用多說啦，鹽和味精是必備調味品，視肉醬量多少來放，但是，需要注意的是，寧可少放也不要多放，正宗潮州肉卷，味道宜淡不宜咸，只要不是太淡都能吃得下，或者蘸料吃，但是太咸，就沒得救了，咸得下不了口，這樣的肉卷幾乎就廢了。

況且，味道過咸的肉卷更容易變質變味，冬天還好，要是在夏天，放不了三天就臭了，所以說，做肉卷放鹽千萬注意！宜少不宜多。以上4種配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦，潮州是日常生活很常見的一道小吃，說它是小吃，它卻常常出現于各大酒席飯菜做搭配，與隆江豬腳飯更是絕配，常聽一些吃貨朋友說，沒有肉卷搭配的豬腳飯，可能不是正宗的豬腳飯；甚至還有的說，吃豬腳飯，就是為了里面的肉卷？哈哈，聽到這些，就知道有多少朋友愛吃潮州肉卷這個東西啦！。