在河南境內每個地市都有當地特色的燴面，但是以“羊肉燴面”與“牛肉燴面”最多。河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調。

1、燴面湯配料有哪些？

河南燴面，中國十大面條之一。它是一種葷、素、湯、菜、主食（面）聚而有之的傳統風味小吃，燴面，應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，輔料以海帶絲、千張絲（豆腐皮）、粉條、鵪鶉蛋等，上桌時再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。在河南境內每個地市都有當地特色的燴面，但是以“羊肉燴面”與“牛肉燴面”最多，

在洛陽的燴面中，以牛肉燴面比較多，比較有名在我們洛陽，老城區瀍河區的滋補燴面也挺不錯，是牛肉的（洛陽“牛肉燴面”飯店多）。下圖是洛陽市瀍河區的一家牛肉滋補燴面，牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶，燴面，在我們很多河南人的家中早已是家常便飯。我們家也經常做燴面，我喜歡用“牛肉、牛棒骨”煮一鍋牛肉湯，自己制作燴面“胚子”，

取一大碗，碗里放蔥花、海帶、香菜、牛肉(切片的牛肉)、鹽、十三香、味精、香油等調味料，并沏入適量牛肉湯(沸騰的牛肉湯)。鍋里的面條煮熟后用笊籬撈出，控干水分后放入配好料的“牛肉湯”碗里，就可以了，吃的時候加點辣椒，更爽口，吃牛肉湯燴面次算多了，有時沒有煮牛肉湯，就會把“燴面”做成雞蛋蕃茄“燴撈面”，來二瓣大蒜吃著也挺美。

2、正宗的河南燴面湯料怎么調？

我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美，河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調。

一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈，3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬制，要保持湯翻滾的狀態，熬制五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好，二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用。

3、把羊油放進鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來，4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了。總結：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試，

3、鄭州燴面料油怎么熬制，熬湯的配料都有什么？有知道的嗎？