以上就是發糕怎么做才好吃，我的回答。蒸南瓜發糕怎么做好吃?南瓜發糕香甜松軟，營養健康好消化，發糕做法看似簡單，可是要做得好吃，也是有一定的訣竅在里面的，做這道發糕最關鍵的食材就是醪糟，最好能選擇新鮮自釀的，口味香甜醇美，含酒精量極低，用它來發酵比用其它酵母做出來，多了米酒的醇香。

1、南瓜蒸糕怎么做好吃？

蒸南瓜發糕怎么做好吃?南瓜發糕香甜松軟，營養健康好消化。深受大家喜歡，下面我就把南瓜發糕家庭做法分享給題主，希望對你有幫助。需要準備:南瓜1000克白糖100克酵母120克大棗適量雞蛋6顆面粉1200克步驟1:準備一塊南瓜，去皮去籽后的重量是1000克，

然后切成薄片上鍋蒸熟，大概需要20分鐘。步驟2:蒸好的南瓜放入盆中，趁熱加入100克白糖用勺按壓成南瓜泥，放置溫熱后加入酵母12克、在打入6顆雞蛋攪拌均勻后分次放入1200克面粉攪拌成沒有顆粒的面糊，在蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。步驟3:將發好的面糊上下攪拌一下排空氣體，放置鋪好蒸布的蒸簾上二次發酵到1.5倍大。

同時把大棗對半切開去核擺放在面糊上，步驟4:二次發酵好的面糊大火燒開后在計時25分鐘。切記全程需大火，關火在悶5分鐘出鍋。稍涼后切成小塊，怎么樣還不錯吧今天我做的南瓜發糕有點多因為要送給鄰居品嘗，題主可以按這個比例少做些。還有按這個比例不會出現發糕蒸稀的狀況，最好的是全程不沾手不碰面用筷子攪拌較好。

2、發糕怎么做才好吃呢？

我是巧婦生活說，很高興回答你的問題：發糕怎么做才好吃呢？求各位大神指點？這個問題讓我想起了小時候，吃發糕是在每年的農歷三月三（壯族的民族節日）除了糯米飯之外的必備糕點，用手指一按，松軟的彈性，撕開一口，放進嘴里，甜而不膩，糯而不粘，滿滿都是回憶。長大以后，吃發糕次數多了，也簡單多了，不再是只有過節才可以吃得到，而且發現每個地方對于發糕的做法真的是風俗不同，做法也各異，

吃過很多版本的發糕，但我還是最喜歡小時候的味道。現在讓我來還原一下，我家小時候發糕的做法，發糕有些地方以面粉為主，因為南方地區以盛產小米為主，所以我們那地方的發糕是以大米為主要原料。傳統的發糕沒有放入過多的其它輔料，只有普通的白糖或是紅糖之分，發糕做法看似簡單，可是要做得好吃，也是有一定的訣竅在里面的。

具體怎么做才好吃，詳往下看，[白糖發糕]或[紅糖發糕]——傳統家常做法，香甜松軟、微酸醇香、糯而不粘用料：普通大米500克，水200克，醪糟（酒釀），白糖60克，冷米飯100克（以白糖為例）工具：破壁機、豆漿機或料理機——開始制作——1、打米漿：普通大米，泡10個小時以上，淘洗幾遍干凈后瀝干水，倒進破壁機，加水200克，冷米飯100克，甜米酒80克，60克糖，調至3檔，約一分半時間，打好的米漿過篩。

——細膩口感的關鍵節奏，2、發酵：打出來的米漿因為加入了甜酒和米飯，所以會很稠，此時看起來象米糊，舀起來米漿緩慢的落下的樣子，用一張透氣的紗布蓋在裝有米漿的盆子上，靜靜地等待發酵，發酵24小時（夏季時間，冬季時間相對延長），當看到米漿的表面被很多氣泡泡鋪滿證明已經發酵好了。——這一步非常關鍵，決定了發糕是否成功3、檢查發酵情況：正常發酵好的米漿看起來很多大氣泡，用東西攪動它，氣泡會咕嚕咕嚕的裂開，米漿完全成了一盆泡泡，

這時候你試著把氣泡攪散，大的泡泡不見了，米漿就全部變成細又密的小泡，米漿不再是一盆米漿，而是一盆輕盈的泡泡，不管你怎么攪它，那些細泡都不會再消失。4、第一次發酵好的米漿是帶有酸味的，然后這個時候再加一次糖，第一次加進去的糖隨著米漿發酵過程的過程已經味道不大了，再次放糖進去就能把酸甜味調整一下，你如果不喜歡很甜，做的一斤米就再放30克左右，如果偏愛甜食，可以多放一點，這個不會影響你發糕的成型。