以上就是發(fā)糕怎么做才好吃，我的回答。蒸南瓜發(fā)糕怎么做好吃?南瓜發(fā)糕香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)健康好消化，發(fā)糕做法看似簡(jiǎn)單，可是要做得好吃，也是有一定的訣竅在里面的，做這道發(fā)糕最關(guān)鍵的食材就是醪糟，最好能選擇新鮮自釀的，口味香甜醇美，含酒精量極低，用它來(lái)發(fā)酵比用其它酵母做出來(lái)，多了米酒的醇香。

1、南瓜蒸糕怎么做好吃？

蒸南瓜發(fā)糕怎么做好吃?南瓜發(fā)糕香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)健康好消化。深受大家喜歡，下面我就把南瓜發(fā)糕家庭做法分享給題主，希望對(duì)你有幫助。需要準(zhǔn)備:南瓜1000克白糖100克酵母120克大棗適量雞蛋6顆面粉1200克步驟1:準(zhǔn)備一塊南瓜，去皮去籽后的重量是1000克，

然后切成薄片上鍋蒸熟，大概需要20分鐘。步驟2:蒸好的南瓜放入盆中，趁熱加入100克白糖用勺按壓成南瓜泥，放置溫?zé)岷蠹尤虢湍?2克、在打入6顆雞蛋攪拌均勻后分次放入1200克面粉攪拌成沒有顆粒的面糊，在蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大。步驟3:將發(fā)好的面糊上下攪拌一下排空氣體，放置鋪好蒸布的蒸簾上二次發(fā)酵到1.5倍大。

同時(shí)把大棗對(duì)半切開去核擺放在面糊上，步驟4:二次發(fā)酵好的面糊大火燒開后在計(jì)時(shí)25分鐘。切記全程需大火，關(guān)火在悶5分鐘出鍋。稍涼后切成小塊，怎么樣還不錯(cuò)吧今天我做的南瓜發(fā)糕有點(diǎn)多因?yàn)橐徒o鄰居品嘗，題主可以按這個(gè)比例少做些。還有按這個(gè)比例不會(huì)出現(xiàn)發(fā)糕蒸稀的狀況，最好的是全程不沾手不碰面用筷子攪拌較好。

2、發(fā)糕怎么做才好吃呢？

我是巧婦生活說(shuō)，很高興回答你的問題：發(fā)糕怎么做才好吃呢？求各位大神指點(diǎn)？這個(gè)問題讓我想起了小時(shí)候，吃發(fā)糕是在每年的農(nóng)歷三月三（壯族的民族節(jié)日）除了糯米飯之外的必備糕點(diǎn)，用手指一按，松軟的彈性，撕開一口，放進(jìn)嘴里，甜而不膩，糯而不粘，滿滿都是回憶。長(zhǎng)大以后，吃發(fā)糕次數(shù)多了，也簡(jiǎn)單多了，不再是只有過(guò)節(jié)才可以吃得到，而且發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方對(duì)于發(fā)糕的做法真的是風(fēng)俗不同，做法也各異，

吃過(guò)很多版本的發(fā)糕，但我還是最喜歡小時(shí)候的味道。現(xiàn)在讓我來(lái)還原一下，我家小時(shí)候發(fā)糕的做法，發(fā)糕有些地方以面粉為主，因?yàn)槟戏降貐^(qū)以盛產(chǎn)小米為主，所以我們那地方的發(fā)糕是以大米為主要原料。傳統(tǒng)的發(fā)糕沒有放入過(guò)多的其它輔料，只有普通的白糖或是紅糖之分，發(fā)糕做法看似簡(jiǎn)單，可是要做得好吃，也是有一定的訣竅在里面的。

具體怎么做才好吃，詳往下看，[白糖發(fā)糕]或[紅糖發(fā)糕]——傳統(tǒng)家常做法，香甜松軟、微酸醇香、糯而不粘用料：普通大米500克，水200克，醪糟（酒釀），白糖60克，冷米飯100克（以白糖為例）工具：破壁機(jī)、豆?jié){機(jī)或料理機(jī)——開始制作——1、打米漿：普通大米，泡10個(gè)小時(shí)以上，淘洗幾遍干凈后瀝干水，倒進(jìn)破壁機(jī)，加水200克，冷米飯100克，甜米酒80克，60克糖，調(diào)至3檔，約一分半時(shí)間，打好的米漿過(guò)篩。

——細(xì)膩口感的關(guān)鍵節(jié)奏，2、發(fā)酵：打出來(lái)的米漿因?yàn)榧尤肓颂鹁坪兔罪垼詴?huì)很稠，此時(shí)看起來(lái)象米糊，舀起來(lái)米漿緩慢的落下的樣子，用一張透氣的紗布蓋在裝有米漿的盆子上，靜靜地等待發(fā)酵，發(fā)酵24小時(shí)（夏季時(shí)間，冬季時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)），當(dāng)看到米漿的表面被很多氣泡泡鋪滿證明已經(jīng)發(fā)酵好了。——這一步非常關(guān)鍵，決定了發(fā)糕是否成功3、檢查發(fā)酵情況：正常發(fā)酵好的米漿看起來(lái)很多大氣泡，用東西攪動(dòng)它，氣泡會(huì)咕嚕咕嚕的裂開，米漿完全成了一盆泡泡，

這時(shí)候你試著把氣泡攪散，大的泡泡不見了，米漿就全部變成細(xì)又密的小泡，米漿不再是一盆米漿，而是一盆輕盈的泡泡，不管你怎么攪它，那些細(xì)泡都不會(huì)再消失。4、第一次發(fā)酵好的米漿是帶有酸味的，然后這個(gè)時(shí)候再加一次糖，第一次加進(jìn)去的糖隨著米漿發(fā)酵過(guò)程的過(guò)程已經(jīng)味道不大了，再次放糖進(jìn)去就能把酸甜味調(diào)整一下，你如果不喜歡很甜，做的一斤米就再放30克左右，如果偏愛甜食，可以多放一點(diǎn)，這個(gè)不會(huì)影響你發(fā)糕的成型。