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1，博山水餃怎么做好吃博山水餃
2，正宗博山水餃餡的制作

1，博山水餃怎么做好吃博山水餃

步驟1.先制作餃子餡，這是素餡的餃子。將豆腐切成碎末2.粉絲煮熟后也切成碎末3.鍋內放入適量的油，油熱后放入蔥花、姜末、花椒爆香4.放入蝦皮炒香。5.放入豆腐，煸炒至上色發黃，加入鹽。6.韭菜切成末。7.炒制的餡料放涼后拌入韭菜和粉條8.博山水餃用的是梯形的餃子皮，將餡料放在窄的一端，往里面卷一下。9.再卷一下，留下一點邊。然后把兩邊壓住，避免餡料出來。10.兩邊對起來捏住，一個餃子就成了11.包好的餃子。煮餃子的過程和其他地區的基本一致，只是煮博山水餃的時候攪動要輕，因為皮薄。

正宗元寶水餃，都來嘗嘗哈

博山水餃怎么做好吃博山水餃

2，正宗博山水餃餡的制作

拌餡：根據您的口味習慣，可以用各種餡料，與您平時包水餃的餡一個做法。不同之處：如是肉餡，則請選擇肥瘦3：7左右的五花肉，并剁成細餡。剁餡時，須以快刀快剁，中間不要停頓為好，剁好的肉餡要攪餡----一般每一斤肉餡要加煮肉或者煮骨頭的“高湯”，或者雞湯2-3兩，用筷子順一個方向攪拌，要攪到餡子有“勁”方可。搟皮、切皮：主要的區別還是水餃皮。面和好以后，大塊面團象搟面條一樣搟法，要搟薄。搟好以后，撒一層面粉，然后對折，再對折……折疊成八公分左右的長條（也象切面條），然后切成八公分寬的段。把切好的面皮段打開，一層一層的疊好（注意：面皮之間一定要撒面粉，以免面皮粘連），再切斜刀----一左一右的把面皮切成梯形，使之形成大端八公分，小端5-6公分，長度八公分左右的面皮。包制：一手托面皮，大端在上。水餃餡放在小頭，然后從小頭向大頭卷起，把餡包住，兩手手指托住水餃，拇指在上，用力捏緊水餃兩邊（注意不要捏的太寬），然后由后向前把水餃圈過去，對住兩頭，捏住，使之形成“菱角”的形狀，即可。這種包法，由于水餃皮是均勻的薄皮，又不出現寬厚的硬邊，所以特別好吃。食用時，盛盤，不要帶水?？梢哉衬矚g的佐料食用。，一般是醋、蒜什么的。也有用煮水餃的湯加上胡椒、鹽、味精、香油、香菜末等做成“餃子椒湯”的，味道特別好

正宗博山水餃餡的制作