6.倒入魷魚翻炒均勻,把魚身上的臟東西和粘液去掉，用淡水把鹽水沖走，然后把兩片魷魚肉攤開折好，放在干凈的容器毛巾里瀝干水分晾干,2.魷魚干洗后浸泡在鹽中對頭發(fā)有益,Wash魷魚,將腌制和蒸熟的魷魚移到打谷場，曬干直至完全干燥,魷魚干步驟:主料:魷魚干150g。
1，準(zhǔn)備一些魷魚絡(luò)腮胡子，少量青椒，外加一些紅辣椒，和一些洋蔥。這是一個(gè)小數(shù)目。再加上一些蓮藕，然后是一些土豆，還有一些老干媽豆豉。2.前一天把這些泡干魷魚也就是說早泡一天。然后把這些瘦肉切成塊。用一點(diǎn)鹽腌制大約五分鐘，然后用洋蔥、一些青椒、一些姜和一些大蒜。只是把它們放在一邊備用。3、姜一般切成絲，如果是蒜一般切成粉，這樣炒的時(shí)候可以更入味。4.這時(shí)候我們要把已經(jīng)泡成頭發(fā)的魷魚剪成花刀的形狀。再把水燒開焯一下這個(gè)魷魚，等差不多五分鐘再拿出來。這時(shí)候在鍋里放少量食用油，然后倒入切好的洋蔥，在鍋里快速翻炒，直到香味出來。
魷魚干步驟:主料:魷魚干150g。輔料:油15g，鹽0.5g，青椒2個(gè)，蔥30g。1.準(zhǔn)備食材(忽略豬肉，沒用)。2.魷魚干洗后浸泡在鹽中對頭發(fā)有益。3.洋蔥和青椒留給你切絲，干紅辣椒切成小塊。4、鍋里油熱，放入干紅辣椒炒出香味。5.倒入洋蔥和青椒，攪拌均勻。6.倒入魷魚翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)味即可食用。
3、 魷魚干是怎么曬制的1。Wash 魷魚，如果是冷凍的魷魚，要先浸泡解凍，浸泡到魚體變硬，肚子變軟，再取出:瀝干，再加工。2、切割，去除內(nèi)臟，但要防止海螵蛸(俗稱墨魚骨)和嘴被夾住。3.洗，把魚身上的臟東西和粘液去掉，用淡水把鹽水沖走，然后把兩片魷魚肉攤開折好，放在干凈的容器毛巾里瀝干水分晾干。要防止肉面因亂碼而變紅，4.烘干。可以用鐵鉤掛起來晾干，也可以鋪在網(wǎng)上晾干，注意氣候干燥的時(shí)候。5.腌制后蒸熟，當(dāng)魷魚干燥到8000%時(shí)，如果成品需要磨砂，就把魷魚放在一個(gè)籃子里，周圍用稻草或麻袋封口，放置7-10天，腌制后蒸熟。鹽蒸的作用是使魚體中的部分水分向外擴(kuò)散，使肌肉中的甜菜堿等氮化物沉淀出來，干燥后體表會(huì)附著一層白色的晶體狀物體，商業(yè)上稱之為“血梟”，像霜花一樣。這種物質(zhì)有甜味，可以增加風(fēng)味，將腌制和蒸熟的魷魚移到打谷場，曬干直至完全干燥。
