調料:醬油5g，醋3g，味精1g，蔥5g，姜6g，料酒10g，八角1g。蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切段，姜切片備用；豬耳朵洗凈，用刀刮去表皮，用鑷子除去毛；將豬耳朵放入水中煮熟，沖洗干凈，將水倒掉；鍋中再次加水，放入蔥、姜片、料酒、八角、豬耳朵，大火燒開，轉中火煮；取出，冷卻后切成細條，放在盤子里；榨菜洗凈，切成細絲；將芥末絲放在豬耳朵上，加入各種調料拌勻，制成2只豬耳朵(約500克)。

冷辣豬耳朵的做法:①將豬耳朵洗凈，放入開水鍋中焯一下，過涼撈出。(2)放火燒醬鍋，放入老醬湯、蔥、姜，放入味精、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、干胡椒粉，放入豬耳朵，燒開，小火煨，徹底關火，浸泡原湯半小時，取出，放涼，抹上香油，切成細絲。③將豬耳朵絲放入鍋中，加入味精、料酒、白胡椒、蔥、姜、蒜、香油，攪拌均勻，放入盤中。

pig 耳朵適合取鹵水，很少聽說pig 耳朵是用來燉的。五香鹵豬的步驟耳朵 1。買豬耳朵，清洗干凈(如果有豬毛，可以用火鍋或噴槍高溫燒，用刀刮干凈)，放入冷水鍋中，加些料酒和姜片，煮半小時，然后清洗出鍋(不要放冷水中)2。比較隨意的，炒香辛料，放散煙，醬油，料酒，水，中小火煮半個小時，然后把豬放進去耳朵，再煮半個小時，或者稍長一點，關火悶一會兒，就可以取出來切成盤裝盤食用了。

主料:豬耳朵 400g、香蔥1根、胡椒粉適量、干辣椒適量調料:香油2小勺、精鹽4小勺、味精1/2小勺。1.刮豬耳朵先放鹽腌制3小時。2.將豬耳朵切絲，加鹽、味精，用手攪拌成蓬松狀，放入盤中；小蔥洗凈切絲；將干辣椒切碎；3.將香油倒入鍋中，燒至七成熟。倒入花椒和花椒粉，用小火煎3分鐘，再改用中火。辣椒炒好后，取出花椒和辣椒，把香油倒在豬耳朵上，撒上蔥絲。

紅油豬耳朵的做法雖然很簡單，但是也可以做出很多種花樣。一:鹵豬耳朵一、黃瓜一根、大蒜四瓣、香菜一根、鹽、陳醋、味精和老干媽雞油辣醬。黃瓜用搟面杖砸碎，用手掰成小塊；鹵耳朵切條，蒜搗碎，香菜切碎；將所有原料混合，加入適量的鹽、陳醋、味精和一勺老干媽辣醬拌勻。二:豬耳朵一對，蔥，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，雞湯，糖，鹽，芝麻。

辣耳絲辣耳絲主料:豬耳朵 400g、蔥1根、胡椒粉適量、干辣椒適量調料:香油2小勺、精鹽4小勺、味精1/2小勺。1.把豬耳朵刮干凈，放上鹽。2.將豬耳朵切絲，加鹽、味精，用手攪拌成蓬松狀，放入盤中；小蔥洗凈切絲；將干辣椒切碎；豬的幾種吃法耳朵 (16塊)3。將香油倒入鍋中，煮至七成熟。倒入花椒和花椒粉，用小火煎3分鐘，再改用中火。辣椒炒好后，取出花椒和辣椒，將香油澆在豬耳上，撒上蔥絲。

Pig 耳朵與豬肉相比，最大的特點是脂肪含量低，口感酥脆，膠質豐富，但也有缺點，鉀、鎂、鋅、硒等礦物質含量低于豬肉。將豬翻炒十分鐘耳朵200g辣椒50g蔥5g姜3g蒜5g輔料油0.5勺郫縣豆瓣醬1勺糖2勺鹽0.2勺味精0.2勺將豬翻炒耳朵步驟空格點擊查看大圖1。準備好生豬耳朵。

點擊查看大圖。3.辣椒去籽，洗凈，切絲。點擊查看大圖。4.辣椒用開水燙一下，馬上用冷水沖洗干凈。空格點擊查看大圖5。鍋中倒入底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜，炒香，再放入郫縣豆瓣醬炸油。點擊查看大圖6。加入豬耳朵大火快速翻炒。點擊查看大圖。7.不要炒胡椒太久。點擊查看大圖。8.最后加入糖、鹽、味精調味均勻即可食用。

pig 耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補虛、健脾胃的功效，適用于氣血不足、身體虛弱的人群，Pig 耳朵很有營養，味道也很好，尤其是涼菜吃的“紅燒豬耳朵”入口柔韌爽脆，好吃不膩，膠質豐富。鹵水豬耳朵也是新年家宴中比較受歡迎的涼菜之一，入口香脆有彈性，越嚼越香，不過是個陪酒的好東西。今天教大家紅燒豬耳朵的做法，讓愛吃豬的人耳朵再也不用擔心了。