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本文目錄一覽

1，什么是熟榨花生油
2，生榨和熟榨的區(qū)別
3，炒熟后壓榨的花生油能不能直接食用
4，花生油的功效與作用

1，什么是熟榨花生油

把花生炒熟后，直接用壓榨機(jī)壓榨...出來的還有一種方法叫冷榨，以下是方法及益處： 1、采用去紅衣、60℃低溫冷榨、過濾工藝所生產(chǎn)的花生油，確保了花生中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高達(dá)43%，而且有效杜絕了酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質(zhì)的殘留，從而使油質(zhì)氣味天然清香，原汁原味。 2、低溫冷榨花生油，有助于促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育；預(yù)防成人動(dòng)脈硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病；對(duì)老年人骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用；女士經(jīng)常使用有助于新陳代謝，可使皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩。 3、油煙少。油煙容易傷肺，更容易傷皮膚，部分揮發(fā)物甚至?xí)?dǎo)致癌變。而低溫冷榨花生油采用了國(guó)際領(lǐng)先的冷榨技術(shù)，其精煉程度較傳統(tǒng)花生油有了質(zhì)的突破，油煙極少，解決了家庭主婦的困擾。很高興為您回答，希望您在滿意的答案上選擇“采納”，并給予我五星的滿意采納，舉手之勞，將鼓勵(lì)我們繼續(xù)解答其他QQ網(wǎng)友的問題。很高興為您解答。雖然我們不曾相見，我在遙遠(yuǎn)的地方捎上真誠(chéng)平淡的祝福，祝您天天開心，天天都可以保持您魅力的微笑哦(*^__^*) 嘻嘻……

先用水將花生除一下水然后用低油溫。將花生榨脆后起鍋，冷卻后爽脆可口

什么是熟榨花生油

2，生榨和熟榨的區(qū)別

1、溫度不同：冷榨法一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工。為了提高冷榨油的品質(zhì)，榨油的原料一般需要經(jīng)過精選。冷榨法榨取的油油溫低，酸價(jià)也較低，品質(zhì)較高。榨油前先將油料經(jīng)過高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等。2、工藝不同：熱榨，有些地方也叫熟榨，以適于壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。冷榨法，又叫生榨法，是指油料壓榨前不經(jīng)加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨的一種榨油工藝。3、油品不同：冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白變性程度低，更易于蛋白的綜合利用。一般來說，冷榨油的煙點(diǎn)低，不容易淤鍋，并且顏色更加清澈，色澤賣相等相比熱榨油更好。但是冷榨油因?yàn)闆]有經(jīng)過蒸炒處理。油中含水量不穩(wěn)定，不利長(zhǎng)期存放。其次油的香味沒有熱榨油的那么濃郁，如果說熱榨油是“濃香型”，那么冷榨油則是“清香型”。這種工藝榨出的油，味道純正，油香濃郁，特別是芝麻、花生這類含油豐富的更是香。但是這種工藝榨出的油顏色偏深，酸價(jià)升高，炸東西容易淤鍋。并且油中的一些營(yíng)養(yǎng)成分(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等)在熱榨產(chǎn)生的高溫中會(huì)有損失。擴(kuò)展資料：冷榨油的好處：1、采用去紅衣、60℃低溫冷榨、過濾工藝所生產(chǎn)的花生油，確保了花生中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高達(dá)43%。而且有效杜絕了酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質(zhì)的殘留，從而使油質(zhì)氣味天然清香，原汁原味。 2、低溫冷榨花生油，有助于促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育；預(yù)防成人動(dòng)脈硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病。對(duì)老年人骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用；女士經(jīng)常使用有助于新陳代謝，可使皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩。 3、油煙少。油煙容易傷肺，更容易傷皮膚，部分揮發(fā)物甚至?xí)?dǎo)致癌變。而低溫冷榨花生油采用了國(guó)際領(lǐng)先的冷榨技術(shù)，其精煉程度較傳統(tǒng)花生油有了質(zhì)的突破，油煙極少，解決了家庭主婦的困擾。參考資料來源：搜狗百科-熟榨花生油參考資料來源：搜狗百科-冷榨

生榨和熟榨是兩種不同的榨油工藝，熟榨就是將油料進(jìn)行加熱炒制之后進(jìn)行壓榨，而生榨則是直接將油料放入榨油機(jī)內(nèi)壓榨。他倆的區(qū)別就是油料在壓榨前經(jīng)過加熱的處理，榨出來之后，熟榨比生榨出油率高一些，據(jù)食用這種自榨油的人們說，熟榨的要香一些。以上僅供參考。

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1、生榨生榨豆油的色澤較淺，生豆味淡，能最大保存原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但出油率低，適合自給自足，注重營(yíng)養(yǎng)的人。大豆一般生榨兩遍，出油12%左右。2、熟榨熟榨豆油的色澤較深，有較濃的生豆氣味。熟榨經(jīng)高溫處理，壓榨更徹底，出油率也高，適合售賣成品油的人。熟榨一遍榨盡。

生榨和熟榨是兩種不同的榨油工藝。熟榨就是將油料進(jìn)行加熱炒制之后進(jìn)行壓榨，而生榨則是直接將油料放入榨油機(jī)內(nèi)壓榨。區(qū)別在于油料在壓榨前經(jīng)過加熱的處理。榨出來之后，熟榨比生榨出油率高一些。

生榨和熟榨的區(qū)別

3，炒熟后壓榨的花生油能不能直接食用

炒熟后壓榨的花生油可以直接食用，因?yàn)檫@就是我們平時(shí)購(gòu)買的花生油。制作方法篩選先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好，最多不超過0.1%。碾坯可用石碾將花生仁碾碎，碾時(shí)花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。蒸坯可用鐵鍋籠屜，待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。蒸好后要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。裝垛：蒸好后的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對(duì)齊，鋪草要均勻，熟坯裝好后要壓實(shí)踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達(dá)到保持餅溫和延長(zhǎng)壓榨時(shí)間的要求。頭道壓榨人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi)，餅裝好后要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達(dá)到出油90%左右時(shí)，拆榨，卸餅，并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進(jìn)行頭道壓榨)。粉碎壓坯將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。二次壓榨操作均同前述。毛油合并過濾濾后的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復(fù)進(jìn)行壓榨。花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中食用的植物油大多是熱榨油機(jī)榨出來的，近年來隨著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們?cè)絹碓角嗖A冷榨油。冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機(jī)壓榨。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。那么冷榨花生油怎么樣，冷榨花生油和熱榨花生油又有什么區(qū)別，一起來看下。冷榨花生油和熱榨花生油的區(qū)別冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)（維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能）。冷榨出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋。熱榨就是油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油油味純正，香，特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，但是經(jīng)過簡(jiǎn)單處理就可以解決這個(gè)問題。冷熱兩用的就是兩者都能兼，是健康生活的選擇。但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。冷榨油的原料必須經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)（如：霉變油料中的黃曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素）的影響，將會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。一般采說，冷榨的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利于長(zhǎng)期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時(shí)還得二次壓榨，三次壓榨。冷榨花生油優(yōu)點(diǎn)1、采用了先進(jìn)的純物理低溫壓榨工藝。低溫壓榨工藝比較復(fù)雜，步驟比普通壓榨花生油的工序要多。而且是在低于60度的純物理壓榨下所進(jìn)行了，后續(xù)還有數(shù)十道工序。先進(jìn)的壓榨技術(shù)保證了花生油的高品質(zhì)。2、精選了優(yōu)質(zhì)的原料。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料進(jìn)行精選、分級(jí)后儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存過程中采用低溫冷藏、充氮缺氧保護(hù)，有效防止花生的品質(zhì)劣變和細(xì)菌滋生。3、不添加有害物質(zhì)。制作的整個(gè)過程不含化學(xué)品和防腐劑，無溶劑組份。而且在壓榨之前，先將花生的紅衣去掉，從而保證了花生油的天然純正風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4、低溫冷榨花生油，有助于促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育；預(yù)防成人動(dòng)脈硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病；對(duì)老年人骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用；女士經(jīng)常使用有助于新陳代謝，可使皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩。5、油煙少。油煙容易傷肺，更容易傷皮膚，部分揮發(fā)物甚至?xí)?dǎo)致變，這樣給家庭主婦造成了很到的困擾。一般來說，優(yōu)質(zhì)精煉程度越高，發(fā)煙點(diǎn)就高。而低溫冷榨花生油采用了的冷榨技術(shù)，其精煉程度較傳統(tǒng)花生油有了質(zhì)的突破，日常烹飪油煙極少，重點(diǎn)解決了家庭主婦的困擾。

炒熟后壓榨的花生油，最好建議可以跟其他食材一起烹飪使用，這樣才更有利于他的最大功效發(fā)揮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。花生油是我們?nèi)粘ｏ嬍持校?jīng)常食用的一種植物油，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。花生油里面的礦物質(zhì)元素種類比較多，都是一些人體所需要的元素。花生油所含有的礦物質(zhì)元素最為卓越的就是含有鋅元素。所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對(duì)于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占了19%，不飽和脂肪酸約占41%，可見不飽和脂肪酸含量更多一些，不飽和脂肪酸對(duì)人體更加有益。花生油所含有的礦物質(zhì)元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。花生油主要是用花生壓榨而成的油品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，食用功效比較多。花生油中的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以有效的對(duì)抗自由基、延緩衰老，并且可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力。花生油脂中的鈣質(zhì)含量非常高，可以促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育、延緩老人，骨質(zhì)疏松的概率。同時(shí)花生油中含有白藜蘆醇可以增強(qiáng)身體的免疫力、起到防癌抗癌的功效，而且花生油中的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪的含量也比較高，還有多種維生素，可以起到止血的功效。

榨花生油，當(dāng)然是榨了。那用得著炒啊！剝好的花生放機(jī)器里榨就好了。

炒熟后壓榨的花生油能不能直接食用

4，花生油的功效與作用

花生油的防病功效：　　也許是中國(guó)人小瞧了花生油的防病功效，在選購(gòu)食用油時(shí)總會(huì)更加傾向于價(jià)格，而不太喜歡關(guān)注食用油的功效和營(yíng)養(yǎng)成分及加工工藝。當(dāng)然，這也與媒體和企業(yè)的自身宣傳有關(guān)……在日前舉行的第十三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更新論壇上，山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授徐貴發(fā)介紹說，花生油研究又有最新成果出現(xiàn)———花生油膳食和花生加花生醬，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，可使心血管疾病發(fā)生的概率降低21%。　　會(huì)上，營(yíng)養(yǎng)專家還指出，不久的將來，花生油將成為“東方第一油”，和被譽(yù)為“西方第一油”的橄欖油形成“東西抗衡”的局面。花生油中豐富的油酸，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用。在人類食用油中，油酸含量最高的是橄欖油和花生油，分別達(dá)到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸最大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時(shí)，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮有效作用。　　常吃花生油，可緩解心血管疾病。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。花生油的最佳生產(chǎn)工藝是采用純物理壓榨制油，通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。

1.降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率2.延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。3.促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育4.預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。5.凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

花生油的功效與作用1.治療急慢性菌痢：　　取食用花生油高壓滅菌制成注射液，于兩側(cè)上巨虛及足三里行穴位注射，每穴lml。據(jù)167例急性菌痢的觀察，經(jīng)1次治療后痊愈128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。失敗病例中26例癥狀體征消失，僅糞便培養(yǎng)陽(yáng)性。有效病例的平均退熱時(shí)間為l7.6小時(shí)，腹痛及里急后重消失為2.5天，便次恢復(fù)正常為2.6天，糞便鏡檢恢復(fù)正常為1.9天，糞便培養(yǎng)轉(zhuǎn)陰為3.1天。另?yè)?jù)105例(急性90例，慢性15例)的報(bào)道，所用劑量及穴位與上法相同，對(duì)急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日后再注射1次；對(duì)慢性病例每周注射2次。結(jié)果治愈率為88.5%，有效率為96.1%。注射后體溫多在1-2天恢復(fù)正常，腹痛及腹瀉在2天內(nèi)消失，糞便化驗(yàn)4-5天恢復(fù)正常。2.治療蛔蟲性腸梗阻：　　取熟花生油內(nèi)服。年齡在15歲以下者每頓服6Oml，服后6小時(shí)不見好轉(zhuǎn)者再重服1次。少的服1次，多的服4次。年齡在16歲以上者，頓服80ml，少的1次，多的3次。服后嘔吐者可加調(diào)味劑或從胃管注入。同時(shí)配合一般支持療法，糾正電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者禁食。80例患者經(jīng)上法治療，除1例合并腸扭轉(zhuǎn)無效而改用手術(shù)治療外，其余均治愈。平均住院日數(shù)4.14天。服油后少數(shù)病人于當(dāng)日或次日排出蛔蟲；絕大部分病人在1-2天癥狀緩解，2-3天癥狀體征消失，否則往往有合并癥。服油后除個(gè)別患兒惡心嘔吐外，未見不良反應(yīng)。另有用花生油50-200ml1次頓服或2次分服，治療成人腸扭轉(zhuǎn)2例，小兒蛔蟲性腸阻塞7例，亦均治愈。一般在6-10小時(shí)內(nèi)腹痛減輕，多數(shù)腸鳴消失或減弱；8-10小時(shí)排氣排便排蟲。3.治療急性黃疸型傳染性肝炎：　　以花生油穴位注射，觀察20例，臨床治愈(癥狀消失，肝功能恢復(fù)正常，肝腫消失或縮小至肋下0.5cm)19例，平均治療天數(shù)38.3天；顯效(癥狀基本消失，肝功能一項(xiàng)未恢復(fù)正常，肝腫大縮小不明顯)1例，用藥18天后未繼續(xù)治療。治療后以臨床癥狀改善最為明顯，80%的病人在治療后5-10天即基本消失；肝功能恢復(fù)平均時(shí)間為：黃疸指數(shù)25天，谷丙轉(zhuǎn)氨酶27.2天，麝濁25.2天，麝絮40.7天，腦絮29.5天。肝腫大12例恢復(fù)正常，8例有不同程度的縮小。制劑及用法：取普通花生油過濾兩次，放冰箱內(nèi)24小時(shí)，如無沉淀即分裝、高壓消毒備用；如冷藏后有沉淀，應(yīng)再過濾，直至24小時(shí)后無沉淀為止。用時(shí)取花生油注射于下列穴位上：一組：肝俞、脾俞、三陰交；二組：期門、膽俞、足三里。取穴可隨癥加減。每次選用一組，兩側(cè)交替應(yīng)用，每穴注射1ml，每周兩次；每組注射4次以上反應(yīng)不敏感時(shí)，即換另一組。注射后部分病人有局部脹痛，但1-2天后消退，未見其他副作用。4.防治傳染性急性結(jié)膜炎：　　用經(jīng)過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴注射。選穴：肝、目或肝、眼，重癥加皮質(zhì)下。雙側(cè)耳穴注射，每穴0.1ml。治療31例，治愈天數(shù)平均為2.5天。用于預(yù)防觀察658例，發(fā)病26例(3.95%)，而未接受預(yù)防的249例中有58例(23．69%)發(fā)病。5.用于麻醉：　　用生花生油穴位注射，循經(jīng)取穴或局部取穴，如闌尾手術(shù)取足三里、內(nèi)麻點(diǎn)、大橫(右)。每穴注射花生油0．2-0．5ml。誘導(dǎo)10-15分鐘即可進(jìn)行手術(shù)。在消毒皮膚時(shí)靜脈注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作為輔助用藥。觀察40例，麻醉效果為：Ⅰ級(jí)6例，Ⅱ級(jí)25例，Ⅲ級(jí)6例；失敗3例。花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。1、補(bǔ)鋅：雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅；2、含有多種抗衰老成分：有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。3、延年心腦血管：有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。4、延緩腦功能衰退：花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油的選購(gòu)一是觀色法。一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開始凝結(jié)而且不流動(dòng)。二是聞味。滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。花生油的存儲(chǔ)1、把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件；貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地溫，常年均在20℃以下。2、對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。