順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進(jìn)行餓養(yǎng)瘦身幾日，再?gòu)姆叛⒃讱ⅰ⑶衅[盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無(wú)比的魚生。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號(hào)酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲。
1、廣州哪里有魚生食？
廣州要吃魚生，當(dāng)然要選炳勝。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號(hào)酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進(jìn)行餓養(yǎng)瘦身幾日，再?gòu)姆叛⒃讱ⅰ⑶衅[盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無(wú)比的魚生，
2、怎樣做大盤魚？
大盤魚家常做法，準(zhǔn)備材料：草魚:1條,大蔥:50g,蒜瓣:20個(gè),高湯:1000ml,野山椒:5g,紅小米椒:20g,辣椒醬:50g,紫蘇:5g,鹽:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小蔥:10g,菜譜特色：煮出來的湯汁十分美味，辣辣的感覺讓人不禁胃口大開，超級(jí)好下飯的菜肴。
愛吃辣的朋友可以試試哦，制作步驟1，大蔥、姜、蒜放進(jìn)榨汁機(jī)榨成汁。2，草魚先去鱗去內(nèi)臟洗凈，兩面剞上一字花刀，抹上蔥姜蒜汁腌制30分鐘備用，紅小米椒橫切圈，3，鍋中倒進(jìn)高湯，放入姜片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇，待湯開后放進(jìn)整條魚，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，4，放鹽、味精、胡椒粉、色拉油，撒上蔥段即可出鍋。
