您好，給您分享一個我自己方法，鍋里放一些油，可以多一點，油溫大概6成時放入雞爪炸一下，再煮不會爛皮，而且還好吃。或者煮的時候放點鹽不容易破皮的，注意煮開雞爪沸騰后，用小火燉就可以了，這樣不會破皮，這都是我的小經驗，希望可以幫到您，再說一下紅燒雞爪的做法將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用。

1、紅燒雞爪怎么做不掉皮？

您好，給您分享一個我自己方法，鍋里放一些油，可以多一點，油溫大概6成時放入雞爪炸一下，再煮不會爛皮，而且還好吃。或者煮的時候放點鹽不容易破皮的，注意煮開雞爪沸騰后，用小火燉就可以了，這樣不會破皮，這都是我的小經驗，希望可以幫到您。再說一下紅燒雞爪的做法將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用，

將大蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成片備用。起鍋倒水，將雞爪冷水下鍋進行焯水，在焯水的過程中往鍋中加入適量的料酒，開大火將其煮開，在煮的過程中是不需要蓋鍋蓋的。水開之后煮五分鐘左右就可以關火了，需要我們注意的是，煮雞爪的時間不能夠太長，不然雞爪就會被煮爛，吃起來沒有嚼勁，影響食用的口感。將煮好的雞爪從鍋中撈出來，用清水沖洗干凈，

雞爪的表面會有一層油脂，這些油脂吃起來會非常的油膩，所以一定要用清水沖洗干凈。接下來在鍋中加入蒜片、蔥段、生姜片、香葉、八角和紅尖椒，炒出香味后加入生抽、醬油、蠔油，翻炒均勻再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹沒雞爪為標準。蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮二十分鐘，在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。

2、紅燒雞爪怎么燒？

謝謝邀請推薦兩款紅燒鳳爪的做法做法1用料鳳爪500g生抽25g老抽5g少許白糖八角2個桂皮一塊姜5g大蔥20g鹽少許植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲，備用，2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待焯透撈出，用清水沖洗干凈。3凈鍋上火加油，加入姜蔥、香料爆香，放入雞爪翻炒，烹入生抽與老抽，稍炒一下，加入適量清水，大火燒開，放入少許鹽調味，轉小火40分鐘，即可起鍋裝盤，

做法2用料雞爪500g郫縣豆瓣20g蠔油5g老抽5g干辣椒5g干花椒5g八角2個桂皮一塊香葉片蔥姜、植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲備用。2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待雞爪焯透撈出，放入一個碗中，加入老抽使其上色，3凈鍋上火加適量植物油，待油溫燒至7成，放入雞爪炸一下撈出，備用。