”竹筍是寒涼食物，有澀味，所以竹筍是苦的,竹筍是寒涼食物，有澀味，所以竹筍是苦的,據(jù)《本草綱目》記載“苦筍味苦而甘涼”，鮮竹筍是苦的，是竹筍所含的化學(xué)成分所致,竹筍，品種很多，有甜的竹筍，苦的竹筍，淡的竹筍，冬筍，青筍,而且竹筍是甜的竹筍和苦的竹筍，苦筍的味道更苦。
竹筍苦是因為含有草酸。含量過高時，會有苦味。竹筍從土里鉆出來的，沒有除臭，竹筍會有苦味。很多人的竹筍菜品失敗是因為沒有用苦味處理或者味道沒有完全去除。而且竹筍是甜的竹筍和苦的竹筍，苦筍的味道更苦。一般我們都會買，或者大超市賣的都是甜筍。竹筍，品種很多，有甜的竹筍，苦的竹筍，淡的竹筍，冬筍，青筍。記載“苦筍味苦、甘、寒。”竹筍是寒涼食物，有澀味，所以竹筍是苦的。鮮竹筍是苦的，是竹筍所含的化學(xué)成分造成的，但即便如此，竹筍仍然具有非常高的營養(yǎng)價值。
據(jù)《本草綱目》記載“苦筍味苦而甘涼”，鮮竹筍是苦的，是竹筍所含的化學(xué)成分所致。竹筍是寒涼食物，有澀味，所以竹筍是苦的。竹筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。甜竹筍也有苦味，但是很清淡。苦筍多產(chǎn)于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。苦竹筍在廣東北部、福建東部和四川宜賓都很常見。一般季節(jié)從每年1月開始，一直持續(xù)到4月，主要是受天氣氣候的影響。
3、苦筍怎么長期保存苦筍長期保存的方法:1。冷藏，如果只是需要存放幾天，可以把新鮮的苦筍放在冰箱里，不會太影響新鮮苦筍的口感。2、冰柜，如果只需要存放一段時間，可以把新鮮的苦筍放在冰箱里，可以冷藏很久，3、常溫保存，如果是冬天或者外界溫度比較低，可以直接將新鮮的苦筍常溫保存，也可以保存一段時間不變質(zhì)。4、煮熟后，先將新鮮苦筍剝?nèi)ネ鈿ぃ缓笄袎K，再用開水焯一下，然后冷卻，放入冰箱保存，5、保鮮袋，把新鮮的苦筍放在保鮮袋里，然后放進(jìn)冰箱的冷凍室，這樣也可以把新鮮的苦筍保存一段時間不變質(zhì)。
