蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕排骨湯聽名字都知道是蓮藕跟排骨燉的湯，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水，在煲蓮藕排骨湯的時候，選擇粉質蓮藕是最好的，但是如何辨別呢。

1、蓮藕排骨湯怎么做？

蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之后再燉的湯，或者調味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同。既然是喝湯為主，我個人還是喜歡清湯的，蓮藕焯過水后，與排骨一起熬制而成，不要加太多的調料，湯體清甜可口，而且有補腎養血、滋陰潤燥的功效哦，清甜蓮藕排骨/筒骨湯【做法】：1、處理排骨/筒骨，先將筒骨洗凈；2、鍋里燒熱水，放入骨頭（骨頭是在涼水的時候就放進去），加2勺白酒煮出浮沫，之后撈出骨頭。

3、怕不干凈的，可以將撈出來的骨頭再放入熱水中清洗一次，4、將蓮藕與胡蘿卜分別切成小塊，并準備幾個干香菇、生姜、大紅棗；5、將所有食材一起放入壓力鍋中；選擇煲湯功能煮好即可。6、煮好后，開蓋加適量鹽調味，再燜一分鐘就完成了，還可以在里面放幾塊甜玉米一起煮，出來的湯會更加清甜。直接用壓力鍋將所有食材一起放進去煲的湯，無論湯體，還是蓮藕，顏色本身就是比較偏暗的哦，這個時候的蓮藕吃起來糯糯的；我個人非常喜歡，

如果想要煲出來的蓮藕顏色偏白不發黑，那么可以試試以下幾點：1、蓮藕不能煲太長的時間，不要跟排骨一起放在鍋里；可以先煮排骨，一段時間后，再放蓮藕。2、蓮藕切好后，放入鍋里的沸水中焯1分鐘左右，再撈出使用，3、用陶瓷鍋來煲湯。因為家鄉盛產蓮藕，所以蓮藕是豆媽從小吃到大的，我喜歡這種燉了很長時間的蓮藕，所以不會介意它的顏色是否變暗，

2、蓮藕排骨湯該怎么做？

蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕是好食材，亦有一定的藥用價值，開胃清熱，潤肺去燥，滋補養性，排骨與蓮藕結合燉制，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。時下天冷，正是蓮藕大量上市的季節，此時天干物燥，應適當多食蓮藕，南方人愛煲湯，雖在北方已生活幾年，愛喝湯的習慣卻是根深諦固的。天冷的時節，最愛的就是這道蓮藕排骨湯，

北方入冬早，寒夜里，若是來上這么一碗熱湯，立馬渾身熱呼呼的。女人吃蓮藕的好處1、有效的提高睡眠治質量：現代研究發現，常吃蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠，2、蓮藕能夠養顏美容：眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。

蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用，除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。3、促進大腦發育：經常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，并且還能夠有效的緩解大腦出現衰老以及退化的情況，對于女性來說，經常吃蓮藕還能夠有效的預、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

3、湖北名菜蓮藕排骨湯在做法上有哪些講究？

蓮藕排骨湯聽名字都知道是蓮藕跟排骨燉的湯，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高！能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。兩者結合在一起燉出來的湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用，

另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。那蓮藕排骨湯怎么燉呢？西安唯典小吃培訓中心教大家一個妙招，其蓮藕與豬排的選購上也有細節需要注意啦！在煲蓮藕排骨湯的時候，選擇粉質蓮藕是最好的，但是如何辨別呢？一般情況下，我們要看蓮藕節，蓮藕節比較粗大，膀大腰圓型的中間藕斷最好。