包菜怎樣腌制好吃，請問苞菜怎么腌制才好吃

來源：整理時(shí)間：2023-04-15 04:39:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，請問苞菜怎么腌制才好吃
2，包菜怎樣腌制好吃
3，包心菜怎樣淹
4，包菜怎樣腌制好吃圖解
5，包頭菜怎么腌好吃

1，請問苞菜怎么腌制才好吃

首先洗凈包菜,晾干水分,燒一鍋開水,根據(jù)水量,在適量的放鹽,然后等開水晾涼后,取一泡菜壇子,倒入涼開水,把水分晾干的包菜放入泡菜壇子里,切幾片姜片,撒一小把花椒,兩個(gè)八角,然后封閉好壇子口,一個(gè)禮拜打開就可以食用了,在夾菜的時(shí)候最好用一雙干凈的長點(diǎn)的筷子,不要沾生水、筷子上面不要沾油,否則泡菜很容易壞

請問苞菜怎么腌制才好吃

2，包菜怎樣腌制好吃

如下：用料：包菜2000G、鹽500G、糖500G、辣椒100G、大蒜200G。步驟：1、包菜掰開洗凈。2、晾干水分。3、把晾干水分的包菜切塊。4、喜歡怎么切就怎么切。5、拿一個(gè)合適的容器。6、就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉。7、把所有鹽撒進(jìn)包菜里，拌揉均勻。8、裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚。9、把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒。10、用筷子攪拌均勻。11、裝入密封罐子。12、完成。

包菜怎樣腌制好吃

3，包心菜怎樣淹

首先是將包菜洗凈，然后將水瀝干，然后將包菜切成大小適中的（可以根據(jù)你們的習(xí)慣，我通常切很大），然后灑上鹽，不要太咸了，攪拌均勻，用盆子什么的裝著腌一會(huì)兒，主要是將包菜中的水分壓出來，不然在腌制泡菜時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)湯越來越多。腌一兩個(gè)小時(shí)之后，就將包菜瀝出來，裝進(jìn)壇子里，拌上一些剁椒，然后蓋上壇子，保證密封性較好，過幾天，聞著酸味比較明顯就可以吃了。如果想快點(diǎn)腌好，可以滴上幾滴醋。

可以

包心菜怎樣淹

4，包菜怎樣腌制好吃圖解

1。包菜5斤，洗凈撕碎，晾干水份2。梗也不要浪費(fèi)，切片待用3。鹽2兩，將包菜腌制3小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾回，最后倒掉水份4。恒順香醋3兩，白糖4兩，辣椒面酌情加入。我的辣椒面都是自己種的五彩椒磨制的，特別辣。拌好后，放一天，中間也要翻幾回。這樣，明天你就可以吃嘍，味道相當(dāng)不錯(cuò)的，又脆又爽口。放置的時(shí)間，一般為：夏天24小時(shí)，冬天48小時(shí)。時(shí)間稍長些味道更好吃

菜系及功效：東北菜炒包菜心的制作材料：主料：包心菜500克,姜,蔥,鹽,青椒,紅椒,白醬油,糖,醋,味精,麻油各適量。教您炒包菜心怎么做，如何做炒包菜心才好吃 ①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；

5，包頭菜怎么腌好吃

[食材]原料：各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。配料：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒[制作工藝]除主料外，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館里常有的“泡菜”了。做法一：選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。要訣：1、作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。2、有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。3、若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。4、黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。5、久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時(shí)下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。6、倒掉的鹽水可作別家的母水之用。7、泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。做法2：原料：嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。制法：將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

主料：圓白菜300克調(diào)料：植物油30克,醬油10克,油皮5克,花椒1克,大蔥3克素炒圓白菜清香脆嫩，鮮咸爽口。教您素炒圓白菜怎么做，如何做素炒圓白菜才好吃1. 將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長條，再斜刀切成象眼塊；2. 將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；3. 放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋滿意請采納謝謝