這是因為植物性食物中的鐵屬于三價鐵,不能被人直接吸收利用,這是因為植物性食物中的鐵屬于三價鐵,不能被人直接吸收利用,在很多人的認知里,補鐵食物,比如紅棗、紅糖、紅豆、黑豆、菠菜,其實是補鐵但是效果很差,在很多人的認知里,補鐵食物,比如紅棗、紅糖、紅豆、黑豆、菠菜,其實是補鐵但是效果很差。
補鐵最好的四種食物是動物血、動物肝、動物腎和紅肉。一般來說,動物血、動物肝、動物腎建議一個月吃2~3次,每次25克左右;紅肉指的是豬、牛、羊肉,建議每日食用40 ~ 75g,搭配雞鴨鵝等白肉。具體重量需要根據自己的體質來定,不能用太多,在很多人的認知里,補鐵食物,比如紅棗、紅糖、紅豆、黑豆、菠菜,其實是補鐵但是效果很差。這是因為植物性食物中的鐵屬于三價鐵,不能被人直接吸收利用,需要還原成二價鐵才能被吸收。經過整個復雜的程序,鐵的吸收利用率只有1%~5%,而動物性食物中的鐵屬于二價鐵,可以直接吸收利用,所以利用率高。