對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，廣東人選擇好雞還有一個關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)，那就是高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法，有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發(fā)的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復(fù)發(fā)。
1、廣東人為什么不吃公雞？
對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，因為以前老人說公雞很陽(就是很熱氣大概這意思)的，結(jié)了婚的人可以吃,不然受不了。還有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發(fā)的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復(fù)發(fā)，廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠(yuǎn)麻雞天下鮮。可是，他們不吃“公雞”，因了南越王時代用“公雞”祭典先靈的習(xí)慣，
另外，也有公雞的肉質(zhì)比較粗的緣故。其實廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法，來，喲喲喲跟著陳探長Rap起來！白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、燒雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞、啫啫雞廣東人最愛雞就是不嫖雞喲味哦。廣東人選擇好雞還有一個關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)，那就是高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，
只有這樣，才會使得雞得到充分的運動，從而練就出一身皮下脂肪適中，肉質(zhì)結(jié)實的好身段。一般而言，只有放養(yǎng)的雞達(dá)到180天以上的生長周期，長出的肌肉纖維才比較細(xì)，肉質(zhì)嫩滑，當(dāng)下有不少商家打著“放養(yǎng)”的旗號，卻賣著家養(yǎng)的雞。我們可以通過觀察雞的脂肪加以鑒別，未成年放養(yǎng)雞脂肪少且淡黃，成年的放養(yǎng)雞脂肪較多肉粗汁少！，
2、廣東粵菜蛇咬雞是道什么樣的菜？怎么做的？
問答：廣東粵菜蛇咬雞是道什么樣的菜？怎么做的？ABBY：很開心能回答這個問題，蛇咬雞，在我眼里心里，它都是一道帶著美味，卻又非常殘忍的一道菜！雖然味道好，但是不提倡這樣的做法，想知道詳細(xì)情況，請給我點時間，讓我詳細(xì)說明。蛇咬雞的真正由來蛇咬雞它原來是從湖南那邊傳過來的，是一道老家菜！湖南的蛇非常多，也是比較出名的，
農(nóng)民養(yǎng)的走地雞，時不時就被毒蛇給咬死了，自己好不容易養(yǎng)的雞卻死了，很是不舍得丟掉，然后農(nóng)民就硬著頭皮，把雞燜透了再吃，沒想到啊，居然沒有中毒，反而使得原本的雞的鮮味更鮮了，味道好極了！為啥沒有毒？這時就好寶寶好奇，為什么毒蛇咬雞后吃雞沒有毒？其實是因為蛇毒在高溫下會轉(zhuǎn)化成無毒的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的正是讓雞更鮮美的來源。
比如有些野味店，會將毒蛇頭放到湯里一起熬是一樣的道理！！！原因是知道了，但是吃的時候心理還是有些恐懼，而且它最奇特的地方是吃過蛇咬雞之后，味覺會變的更加敏感，就連啤酒里各種味道都能被一一分辨出來，那種感受是語言不能形容的出來的，蛇咬雞的做法？讓一條眼鏡蛇，一口咬到雞的頭部，廚師就放開雞，雞耷拉著腦袋，氣息微弱，等待一分鐘后，雞就一頭倒在地上。
趁著雞的體溫還在，就拿著它放血，去毛，而蛇也不會好到哪里去，也會喝雞一同下鍋，等待一個小時候，蛇咬雞就能端上餐桌，就可以開吃了！！比較專業(yè)玩蛇的師傅，抓住一只老母雞，拔掉翅膀根部的毛，動作嫻熟的抓出一條眼鏡蛇，讓它張開嘴巴在雞翅根和雞冠部分咬到流血，十分鐘左右，雞中毒倒地，就拿去殺掉。一條毒蛇，要咬死一只雞后要休息個四五天的樣子，才會再次開口！心底話ABBY：日常生活中，總會遇到很多奇怪奇葩的美食，
首先要先燒好水。需要一把小刀，把雞的兩條腿綁住，左腳踩踏住雞的爪子，右腳踏住雞的兩個翅膀，然后抓緊雞頭，用手指摸雞頭頂，離雞冠子有三厘米左右有一道痕，那就是刀口，把刀口地方的毛拔掉，然后用左手握住雞頭開始?xì)㈦u，下刀不能太猛，讓血流干凈，如果下刀太猛了出血就不太好，雞斷氣之后就開始用開水燙毛了，把雞放進(jìn)盆子用開水慢慢的澆，慢慢的翻轉(zhuǎn)雞讓其燙好毛，這樣容易脫毛，試一下毛能拔掉就不能再燙了。
