羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。我覺得還是先去餐館學吧，最起碼能直接實踐，加上自己的努力，不管去哪里，沉下心，就能取得好成績，燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史，學做面食，全國各地都有很好的特色面食，不知道朋友你是哪里的，這個問題我們還是說說去哪里學吧這個問題問的很籠統呢，以拉面為例1.取300g面粉，加水等攪拌，和成光滑的面團2.醒面30分，切成面劑子3.搓成長條，抹油，再醒一刻鐘4.抻面。

1、去哪里學做面食好？

小吃面點去哪里學比較好？請以下5點請牢記１．看他們培訓的品種，品種越多大多沒有核心技術，有的學校從早餐到中餐，火鍋，西餐，冷飲，小吃什么都能培訓，這種學校請放棄！２．我們去學習都是找專業的培訓，快速的掌握知識，首先快速掌握技術就是走捷徑，餐飲的捷徑就是標準化，如果你參加的培訓做不到標準化就要好好考慮考慮了３．試吃味道，品嘗下餃子味道，看看有沒有添加劑，味道香味撲鼻，不自然，大多是加了添加劑４．技術鑒別，看看所用的技術是不是最新的手法，這里拿我們培訓水餃技術為例，現在餃子搟皮都是4-5搟面杖出一個皮，所用技術都是萬能餡技術５．不要看學員多少和培訓價格，不要貪圖小便宜，學員多并不一定學到真技術，好多人看到人家人多就認為好，這個不一定，有很多學員是看價格來學習綜合以上5點，我再給大家提一點建議，學習技術不要拍花錢，只要學費不是高的離譜，我們要認真的考慮，學費才幾千塊錢，我們回去開店要幾萬甚至幾十萬的費用來投資，最后決定我們成敗的是味道。

2、學做面食去哪好？怎么和面呢？

身為一個河南人，我為燴面代鹽，真香！不過本人有幸去過一次山西的大同，在那吃過一次刀削面，至今仍記憶猶新。當時我和我的小伙伴在大學暑假外出從商丘～蘇州～山西工地打工，因為路費被早早花完，彈盡糧絕，不得不挨餓幾頓才到達了目的地，下了車包工頭就帶我們去了一家刀削面館，面里沒有配菜只有一顆鹵蛋，但卻是我吃過最好吃的面。

回到正題：學廚師就到藍翔挖掘機學校！藍翔挖掘機祝你早日迎娶白富美走上人生巔峰！咳咳～言歸正傳：學做面食，全國各地都有很好的特色面食，不知道朋友你是哪里的？我覺得還是先去餐館學吧，最起碼能直接實踐，加上自己的努力，不管去哪里，沉下心，就能取得好成績，怎么和面？這個問題我們還是說說去哪里學吧這個問題問的很籠統呢，以拉面為例1.取300g面粉，加水等攪拌，和成光滑的面團2.醒面30分，切成面劑子3.搓成長條，抹油，再醒一刻鐘4.抻面。

3、河南的燴面怎么做？

河南燴面精講方法：燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法：羊棒骨提前一夜流動水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨頭，三個羊腦打碎一起燉，蔥姜，大火兩個半小時，料粉，大料小火炒香晾涼打碎，調味粉鹽味精，雞粉，呈味核苷酸二鈉，胡椒粉，摻入大料粉，湯就是濃香白湯，非常地道，如需燴面視頻教學請關注后期新品美食視頻，

燴面簡介：燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，好吃入味有筋道，想不吃第二碗都難。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，文化典故傳說-只是傳說唐太宗落難說：傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。

農家淳樸，宰家養麋鹿燉湯，又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋，李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道“麒麟面”，后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐漸演變成了今天的燴面。河南燴面正宗面皮制法：準備食材：面粉，羊骨頭，羊排，或者雞鴿子等（愛吃羊肉的小伙伴可以換成羊肉），油，鹽，雞蛋，粉條，辣椒油，醋等適量。

具體步驟：（視頻教學請關注新品美食后期視頻）第一步：和面和面其實是個力氣活，到也不難，把面粉加入適量的水，然后再放一點食用堿，雞蛋打勻，仔細化開，然后揉，開始和面，其間你可以來回反復揉面，也可以摔打面團，你會發現面變得越來越柔軟，越是這樣，面團最后出來的面片會越來越有筋道，第二步：面團揉成功后，搟成薄薄的條狀，扯成大小相同的面片，然后再刷一層油，包上保鮮膜，醒面3個小時待用。