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海參如何烹飪,海參的烹飪方法

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-10-06 14:20:04 編輯:合肥本地百 手機(jī)版

本文目錄一覽

1,海參的烹飪方法

海參的烹飪方法如下:主要材料:海參2個(gè)、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量。1、新鮮海參剪開后清洗干凈,如下圖所示:2、把海參切薄片,如下圖所示:3、鍋里加水燒開后放入海參燙熟,撈出用冷開水沖涼,如下圖所示:4、調(diào)汁水:加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻,如下圖所示:5、把綽熟的海參放入汁水里,如下圖所示:6、擠點(diǎn)芥末拌勻,如下圖所示:7、裝盤即可,如下圖所示:

海參的烹飪方法

2,海參怎么烹飪

  大家吃過海參嗎?海參是海底動(dòng)物群落中的一種,那么海參怎么做好吃呢?大家跟著我一起來(lái)看看好吃的海參做飯吧!   海參粥的做法   材料   大米70g、泡發(fā)好的海參四條(每人一條)、適量的姜絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。   做法   1、大米洗凈放入電飯煲。   2、海參切成丁也放入電飯煲,加入姜絲、黃酒及適量的清水。   3、調(diào)到煮粥檔開機(jī)煮熟。   4、粥熟了保溫3-5小時(shí)。   5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。   大蔥燒海參的做法   材料   水發(fā)海參,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精   做法   1.海參切大片,大蔥切段   2.海參放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘   3.花椒炒出香味,撈出   4.放入蔥段,小火炒黃   5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK   紅燒海參的做法   材料   海蔘200g,竹筍20g,胡蘿卜20g,姜片5g,蔥1根,   A.高湯150㏄,鹽1g,雞粉2g,糖2g,蠔油15g,老抽2㏄,胡椒粉少許,   B.太白粉水10㏄,香油5㏄   做法   1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片,全部一起入滾水中汆燙后,取出沖涼瀝干備用。   2.取熱鍋加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后,加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌勻即可。   海參湯的做法   材料   主料:水發(fā)海參50克,棗(干)10克   調(diào)料:冰糖10克   做法   1、先用清水把海參燉爛。   2、再加入大棗、冰糖,燉15分鐘即成。   食物相克   海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。   功效   1、補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥,健脾益氣。 2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。 3、海參有“海中人參”之譽(yù),久服能厚腸胃、益精血。   干海參泡發(fā)方法   用料:干海參兩只 純凈水   步驟:   1. 浸泡步驟:干海參兩條   2. 將干海參浸泡在潔凈無(wú)油的容器里,裝上適量純凈水(水位沒過海參),早晚?yè)Q一次水,直至海參變軟。   3. 大概浸泡24-48小時(shí)。   4. 清洗步驟:沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開   5. 剪尾部   6. 去盡內(nèi)臟,剪掉頭部的沙嘴,摳除海參牙,清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)。   7. 海參的筋要保留,可用剪刀剪斷,利于海參漲發(fā)得更大。   8. 鍋煮:將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里,加純凈水上火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,關(guān)火悶至水涼   9. 再大火燒開,關(guān)火悶泡1天(夏天得縮短悶泡時(shí)間),待參體變軟   10. 悶泡   11. 泡發(fā):把發(fā)好海參放入純凈水中,加入冰塊放冰箱存放(加冰塊可讓海參漲發(fā)得更好),一天換一次水,浸泡48-72小時(shí)即可。沒有發(fā)制好不夠軟的海參繼續(xù)燒開悶泡,直至所有漲發(fā)好。   12. 泡發(fā)好的海參   13. 漂亮的筋壁

海參怎么烹飪

3,鮮海參的烹飪方法

  海參生于海中,其性溫補(bǔ),類似人參,故名海參,其肉細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,并含其他礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、碘等),歷來(lái)被視為餐中珍肴,對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。那么具體是怎么烹飪呢?下面是我整理的一些鮮海參的烹飪 方法 ,希望對(duì)大家有所幫助!   鮮海參的烹飪方法具體如下:   蔥燒海參的做法:   食材   海參,蔥,白糖,鹽,料酒,水淀粉,醬油,烹調(diào)油,清湯   做法   1、海參提前解凍或泡發(fā)好,洗凈,然后切條焯水。   2、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蔥段,爆香后將蔥段裝起備用。   3、留在鍋中的蔥油燒熱,放入海參,加入清湯100g,調(diào)入醬油、糖、鹽、料酒,用中小火煨熟海參,最后轉(zhuǎn)大火,調(diào)入水淀粉勾芡,淋入備用的蔥油即可。    海參小米粥的做法:   食材   小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花   做法   1、海參提前化凍或泡發(fā)好,清洗干凈;   2、 鍋中放水,水開后放入洗好的小米,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠;   3、放入海參,放入鹽和姜絲,再煮15分鐘,最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味。    肉末燒海參的做法:   食材   海參,豬肉,蔥,姜,水淀粉,高湯,白糖,味精,料酒   做法   1、海參提前泡發(fā)或化凍,順向切大片,入開水中焯出,豬肉剁成肉末   2、勺中加蔥油燒熱,加蔥姜末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透,再加入高湯適量、白糖,加入海參燒入味,加味精后用水淀粉勾濃芡,淋大蔥油出勺裝盤。   海參扒肘子的做法:   食材   海參,豬肘,大蔥,姜,紅曲,水淀粉,白砂糖   做法   1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗干凈,切2厘米的方塊,放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時(shí),取出皮朝下盛在大碗內(nèi),加原湯上蒸籠一小時(shí)。   2、海參用沸水焯出,加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。   3、肘子反扣大盤中央,將海參圍擺一周,用原湯調(diào)味,調(diào)色,水淀粉勾濃芡,淋明油澆在海參和肘子即成。   涼拌海參的做法:   食材   海參,花椒,干辣椒,炒花生米,菠菜,蔥,姜   做法   1、熱油中加入花椒,干辣椒,炒花生米,花生米炒酥后,倒入小碗,涼透?jìng)溆?   2、菠菜用熱水焯一下,涼水沖洗,瀝干水分,海參切成長(zhǎng)條,小蔥切段兒,姜切末   3、把海參,蔥姜,菠菜,辣椒油和花生米倒入大碗,添加適量生抽,鹽,味精,調(diào)均,即可食用。    海參蘑菇湯的做法:   食材   海參,白雪菇,蔥,姜,蒜,香芹,火腿   做法   1、海參洗凈切片,白雪菇去除老根洗凈后切小段蔥,打蔥結(jié),姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。   2、煮一鍋清水,水中加少許料酒,姜片,水開后放入海參,煮沸2分鐘后,撈出控干水份。   3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和適量的水煮開,撿去蔥結(jié)和姜片,蒜片。    海參雞蛋羹的做法:   食材   海參,雞蛋,姜,香油   做法   1、將雞蛋磕入碗中,打碎攪勻,倒入冷涼的白開水。   2、加入適量鹽攪勻,將海參切成小塊放入。   3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右,蛋液成型即可。   4、加入色拉油,攪勻,再加入姜絲和蝦,加鹽調(diào)味,蝦變色即可出鍋,吃的時(shí)候撒入蔥末即可。    海參雞肉鍋的做法:   食材   海參,雞肉   做法   1、將雞肉剁成塊,海參切成條   2、雞塊、姜片放入燉蠱內(nèi),加水燒開,用小火燉至雞塊七八成熟   3、再放入海參,繼續(xù)用小火燉20分鐘左右即可。    海參撈飯的做法:   食材   海參,五花肉,米飯團(tuán),西蘭花,炒好的芝麻,蔥,香菜末,濃湯,老抽,雞粉,白糖,蔥油,色拉油,生粉   做法   1、將自發(fā)海參切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西蘭花掰成塊;   2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒,過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用;   3、鍋內(nèi)放入底油,燒至120度,加入五花肉末炒1分鐘至干香;   4、放入蔥丁炒至略黃,烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調(diào)好口,放入海參,小火煨1分鐘;   5、生粉勾芡,淋明油,裝入帶有米飯團(tuán)的盤中,上撒香菜末、芝麻,擺上西蘭花即可。

鮮海參的烹飪方法

文章TAG:海參如何烹飪海參如何烹飪

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