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1，海參的烹飪方法
2，海參怎么烹飪
3，鮮海參的烹飪方法

1，海參的烹飪方法

海參的烹飪方法如下：主要材料：海參2個、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量。1、新鮮海參剪開后清洗干凈，如下圖所示：2、把海參切薄片，如下圖所示：3、鍋里加水燒開后放入海參燙熟，撈出用冷開水沖涼，如下圖所示：4、調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻，如下圖所示：5、把綽熟的海參放入汁水里，如下圖所示：6、擠點芥末拌勻，如下圖所示：7、裝盤即可，如下圖所示：

海參的烹飪方法

2，海參怎么烹飪

　　大家吃過海參嗎?海參是海底動物群落中的一種，那么海參怎么做好吃呢?大家跟著我一起來看看好吃的海參做飯吧! 　　海參粥的做法　　材料　　大米70g、泡發好的海參四條(每人一條)、適量的姜絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。　　做法　　1、大米洗凈放入電飯煲。　　2、海參切成丁也放入電飯煲，加入姜絲、黃酒及適量的清水。　　3、調到煮粥檔開機煮熟。　　4、粥熟了保溫3-5小時。　　5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。　　大蔥燒海參的做法　　材料　　水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精　　做法　　1.海參切大片，大蔥切段　　2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘　　3.花椒炒出香味，撈出　　4.放入蔥段，小火炒黃　　5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK 　　紅燒海參的做法　　材料　　海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，　　A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄　　做法　　1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。　　2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。　　海參湯的做法　　材料　　主料：水發海參50克，棗(干)10克　　調料：冰糖10克　　做法　　1、先用清水把海參燉爛。　　2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。　　食物相克　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。　　功效　　1、補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。 2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。 3、海參有“海中人參”之譽，久服能厚腸胃、益精血。　　干海參泡發方法　　用料：干海參兩只純凈水　　步驟：　　1. 浸泡步驟：干海參兩條　　2. 將干海參浸泡在潔凈無油的容器里，裝上適量純凈水(水位沒過海參)，早晚換一次水，直至海參變軟。　　3. 大概浸泡24-48小時。　　4. 清洗步驟：沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開　　5. 剪尾部　　6. 去盡內臟，剪掉頭部的沙嘴，摳除海參牙，清洗海參體內雜質。　　7. 海參的筋要保留，可用剪刀剪斷，利于海參漲發得更大。　　8. 鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里，加純凈水上火煮開轉小火煮30分鐘，關火悶至水涼　　9. 再大火燒開，關火悶泡1天(夏天得縮短悶泡時間)，待參體變軟　　10. 悶泡　　11. 泡發：把發好海參放入純凈水中，加入冰塊放冰箱存放(加冰塊可讓海參漲發得更好)，一天換一次水，浸泡48-72小時即可。沒有發制好不夠軟的海參繼續燒開悶泡，直至所有漲發好。　　12. 泡發好的海參　　13. 漂亮的筋壁

海參怎么烹飪

3，鮮海參的烹飪方法

　　海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。那么具體是怎么烹飪呢?下面是我整理的一些鮮海參的烹飪方法，希望對大家有所幫助! 　　鮮海參的烹飪方法具體如下：　　蔥燒海參的做法：　　食材　　海參，蔥，白糖，鹽，料酒，水淀粉，醬油，烹調油，清湯　　做法　　1、海參提前解凍或泡發好，洗凈，然后切條焯水。　　2、鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。　　3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最后轉大火，調入水淀粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。　　海參小米粥的做法：　　食材　　小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花　　做法　　1、海參提前化凍或泡發好，清洗干凈; 　　2、鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉中小火煮到稍微粘稠; 　　3、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘，最后放胡椒粉和蔥花調味。　　肉末燒海參的做法：　　食材　　海參，豬肉，蔥，姜，水淀粉，高湯，白糖，味精，料酒　　做法　　1、海參提前泡發或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末　　2、勺中加蔥油燒熱，加蔥姜末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海參燒入味，加味精后用水淀粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。　　海參扒肘子的做法：　　食材　　海參，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水淀粉，白砂糖　　做法　　1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗干凈，切2厘米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內，加原湯上蒸籠一小時。　　2、海參用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。　　3、肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子即成。　　涼拌海參的做法：　　食材　　海參，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜　　做法　　1、熱油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，涼透備用　　2、菠菜用熱水焯一下，涼水沖洗，瀝干水分，海參切成長條，小蔥切段兒，姜切末　　3、把海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加適量生抽，鹽，味精，調均，即可食用。　　海參蘑菇湯的做法：　　食材　　海參，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿　　做法　　1、海參洗凈切片，白雪菇去除老根洗凈后切小段蔥，打蔥結，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。　　2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，姜片，水開后放入海參，煮沸2分鐘后，撈出控干水份。　　3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結和姜片，蒜片。　　海參雞蛋羹的做法：　　食材　　海參，雞蛋，姜，香油　　做法　　1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。　　2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。　　3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成型即可。　　4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。　　海參雞肉鍋的做法：　　食材　　海參，雞肉　　做法　　1、將雞肉剁成塊，海參切成條　　2、雞塊、姜片放入燉蠱內，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟　　3、再放入海參，繼續用小火燉20分鐘左右即可。　　海參撈飯的做法：　　食材　　海參，五花肉，米飯團，西蘭花，炒好的芝麻，蔥，香菜末，濃湯，老抽，雞粉，白糖，蔥油，色拉油，生粉　　做法　　1、將自發海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊; 　　2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用; 　　3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至干香; 　　4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鐘; 　　5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。

鮮海參的烹飪方法