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1，糯米燒麥怎么制作
2，糯米燒麥怎么做

1，糯米燒麥怎么制作

主料：糯米200克，豬肉160克，餛飩(皮)20張調(diào)料：食鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量，淀粉適量，干香菇5朵，十三香適量，胡蘿卜(粒)少許做法：1、將糯米淘洗干凈后浸泡約4小時(shí)后撈出瀝干，放入蒸鍋中蒸熟后取出，趁熱將其弄松散；豬肉洗凈后剁成肉末，放入適量的鹽、淀粉、蠔油、十三香，拌勻后腌制20分鐘；干香菇泡發(fā)，撈出擠干水分后切成末2、將肉末、香菇末放入糯米飯中，再加入適量的鹽、生抽、芝麻油，帶上一次性手套后用手將其拌勻3、將云吞皮用刀先切去四角，再修成圓形4、將適量的糯米餡料放入云吞中，再用手將其攔腰捏成燒麥狀；最后放上一顆胡蘿卜粒，燒麥生坯就做好了5、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約15分鐘后取出即可烹飪技巧：1、米飯最好用蒸的方式，蒸熟的糯米飯比煮熟的口感要一些（用電壓鍋來(lái)蒸，大約需25分鐘）。2、熟的糯米飯要趁熱將其弄松散，以免變涼后會(huì)粘在一起。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

糯米燒麥怎么制作

2，糯米燒麥怎么做

色香味：鮮嫩味香主料：精白面粉250克、糯米500克、熟豬肥瘦肉100克輔料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、醬油150克、蝦子3克制作： 1)制餡心； a)將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，以50℃水浸泡2小時(shí)，待米粒泡脹后取出，將水分瀝干，再放入籠屜內(nèi)鋪平，用大火蒸成熟飯； b)將豬肉切成0.3厘米見(jiàn)方的小丁； c)將小肉丁同醬油、白糖、蝦子煮熟，再將熱糯米飯下入勺中，用鏟子拌炒至鹵完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成餡心。 2)制皮、包餡、蒸熟； a)將面粉置于案板上，中間扒一個(gè)小窩，加入涼水120克揉和，搓成長(zhǎng)條后揪成20個(gè)劑子； b)將劑子逐個(gè)用手撳扁，用餃搟杖搟成直徑約8厘米的圓形荷葉狀皮子； c)左手托住皮子，用右手拿刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好捏合燒麥皮的頸口，餡心微露口外，皮子邊沿交錯(cuò)褶反均勻呈荷葉狀； d)隨即將燒麥在手心轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，有姆指和食指再捏捏即上籠屜，用旺火蒸至皮子油潤(rùn)不沾手時(shí)即可取下。

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